你有沒有覺得，現在市場上的西紅柿，味道寡淡，即使放幾天依然淡如白水，更誇張是又生又硬，炒個蛋都要必須加番茄醬才有味道，你有多久沒有吃到小時候西紅柿的味道了？
在海陽有一個品種的西紅柿叫普羅旺斯，它的生長週期比一般的西紅柿長，一茬從開始到結束大概五個月左右，口感上乘，近幾年深受大眾喜愛。
海陽普羅旺斯西紅柿普遍採用大棚吊種的方式，它的高度能達到兩米多，人走在西紅柿大棚裡猶如身處熱帶叢林之中。
海陽普羅旺斯西紅柿長這麼高是有原因的，因為它的成熟分為五個階段，我們通常稱為五排或者五層，它從下往上依次成熟，每一層採摘後就會去掉這一層的枝葉，讓養分更多的給下一層的西紅柿。所以西紅柿植株慢慢下面會變得光禿禿的一根主莖，上面卻枝繁葉茂。
第一層的西紅柿通常口感一般，硬度偏硬，略空；
第二層口感變好，硬度下降開始有沙，有一定的飽滿度，不過還是略空；
第三，四層口感沙甜，口齒留香，具有濃郁的西紅柿香味，並且產量也最大；
第五層柿子基本沒有多少，甚至很多農戶都放棄了，準備種下一批，這一層是西紅柿臨死前最後的倔強。
第五層的柿子，普遍偏硬，顆粒飽滿，顏色偏黃，口感最為獨特，酸甜可口，近幾年被很多人熱炒，稱之為黃金西紅柿，或者黃筋西紅柿，其實市面上很多自稱黃金西紅柿的就是普羅旺斯的最後一層柿子。
所以海陽普羅旺斯西紅柿最佳的品嚐期就是第三四層的西紅柿，大概成熟在三月的下旬，量也充足，第五層雖然最好吃，但是量很少。
另外很多商家喜歡把一些粉柿子當成普羅旺斯西紅柿銷售，其實他們是很好分辨的，粉柿子一般表面圓潤飽滿，而普羅旺斯最明顯的特徵就是有溝有稜，睜大雙眼喲!
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