做法
特級五花肉 500克 香蔥一把
姜一大塊 黃酒一瓶
老抽4大勺 生抽3勺
冰糖一小把
做法
- 將五花肉與涼水一起下鍋，水開後再煮2-3分鐘
- 然後關火撈出，用溫水洗去血沫，切成塊狀待用
- 將切成片的姜鋪滿整個鍋底（沒有不粘鍋的要在鍋底鋪上篾子，或者小架子，這樣防止肉塊粘鍋燒焦，倒入黃酒後能浸住肉最好）
- 蔥整齊均勻的擺放在薑片的上面
- 將五花肉碼放在最上面，撒上一小把冰糖
- 倒入黃酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以沒過五花肉為準，不用加鹽（老抽就夠）、不用加水（黃酒代替水燒肉，可去除腥味並且能使肉質酥軟）
- 將鍋移至火上，大火2-3分鐘就可煮開
- 開後立即將火調至最小，小到只有火芯（或者再將燃氣的總閥門再關至一半）慢燉3-4個小時，燜煮至湯汁粘稠，香氣撲鼻
- 把燜好的肉一塊一塊的輕夾入容器內與湯汁一起倒入，蓋上蓋子隔水用大火再蒸20分鐘即可
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