小面是重慶的特色，重慶對於小面的感情，是纏綿側轉的眷戀，難捨難分的情結，很多身邊的朋友都說，外地出差回來，第一件事就是想來一碗小面。小面對於重慶人的牽掛，絲毫不亞於火鍋，火鍋不能每天吃，但小面已經成了很多重慶人早餐的不二選擇。
為什麼重慶小面的味道與名聲絲毫不低於火鍋呢？今天小編就與大家一起來了解一下重慶小面的起源之路，
首先我們來了解一下麵條的由來，麵條在我國已經有著四千多面的歷史，起源於漢朝。有考古學家在古書的記載中瞭解到，在當時面被稱作為“餅”又因為面是在湯水中煮熟的又被稱之為“湯餅”當時面的形狀各不相同，有圓形片狀也有長條片狀。在古代麵食一般都是富貴人家才能夠享受的美食，隨著時代的發展面的製作方式越來越多種多樣，慢慢演變成現在不同種類的麵食，如：“水涼麵、掛麵、五香面、擔擔麵、刀削麵、蘭州拉麵”等。
在這多種的麵條種類之間“擔擔麵”就是重慶小面的前世，哪擔擔麵又是這麼由來的呢？
在南宋時期成吉思汗快速崛起，為擴大勢力與領土面積帶領蒙古軍隊四處征戰。重慶也成為他們的攻打的目標之一，重慶當時的知府為了能抵擋成吉思汗軍隊的進攻在重慶一個叫做合川的地方建築了一座城池名為“釣魚城”。當時去攻打重慶的蒙古軍隊是兵強馬壯，在釣魚島與南宋軍隊發生交戰，當時的南宋軍隊也是誓死抵抗不落下風，最終蒙古軍隊只能是失敗而歸。當時征戰期間為早春時節空氣陰冷多雨，南宋軍中的伙伕為能夠讓軍隊中的人們抵禦風寒就將辣油子、蔥、姜、蒜與麵條混在一起給士兵們食用。
後來在民間一部分小販為求生存，便會單個扁擔一頭放上面條與配料另一頭裝有火爐便成為一個流動的麵攤。在當時這種麵食深受人們的歡迎與熱愛，人們便將這些挑著扁擔面的小販稱之為面夫，將他們賣的面稱之為“擔擔麵”。
哪重啟小面的起源都是這麼一個故事呢？重慶小面的今生又是這麼由來的呢？
重慶小面的起源是在清代末期，當時人們的生活水平已經有很明顯的提高。那些挑著扁擔為生計的面夫已經不再走街串巷，紛紛蓋起自己的麵館再不濟也要能個帳篷支起個攤位。隨著時代變遷，人們生活質量和對面食的喜愛，麵食的做法一直在不斷的發展與創新。一些外來的生意人看到當時重慶麵館的火熱深受人們歡迎，味道更是絕妙。便想把這道美食學習創新後引進回當地，這些人開張的麵館為能吸引人們的注意保持當時小面的傳統便統稱為“重慶小面”。
現在重慶的麵館大街小巷都是，不僅味道絕美而且經濟實惠，我作為重慶本地人是離不開小面的，也歡迎外地人來重慶品嚐一下正宗的“重慶小面”。
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