小面是重庆的特色，重庆对于小面的感情，是缠绵侧转的眷恋，难舍难分的情结，很多身边的朋友都说，外地出差回来，第一件事就是想来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂，丝毫不亚于火锅，火锅不能每天吃，但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。
为什么重庆小面的味道与名声丝毫不低于火锅呢？今天小编就与大家一起来了解一下重庆小面的起源之路，
首先我们来了解一下面条的由来，面条在我国已经有着四千多面的历史，起源于汉朝。有考古学家在古书的记载中了解到，在当时面被称作为“饼”又因为面是在汤水中煮熟的又被称之为“汤饼”当时面的形状各不相同，有圆形片状也有长条片状。在古代面食一般都是富贵人家才能够享受的美食，随着时代的发展面的制作方式越来越多种多样，慢慢演变成现在不同种类的面食，如：“水凉面、挂面、五香面、担担面、刀削面、兰州拉面”等。
在这多种的面条种类之间“担担面”就是重庆小面的前世，哪担担面又是这么由来的呢？
在南宋时期成吉思汗快速崛起，为扩大势力与领土面积带领蒙古军队四处征战。重庆也成为他们的攻打的目标之一，重庆当时的知府为了能抵挡成吉思汗军队的进攻在重庆一个叫做合川的地方建筑了一座城池名为“钓鱼城”。当时去攻打重庆的蒙古军队是兵强马壮，在钓鱼岛与南宋军队发生交战，当时的南宋军队也是誓死抵抗不落下风，最终蒙古军队只能是失败而归。当时征战期间为早春时节空气阴冷多雨，南宋军中的伙夫为能够让军队中的人们抵御风寒就将辣油子、葱、姜、蒜与面条混在一起给士兵们食用。
后来在民间一部分小贩为求生存，便会单个扁担一头放上面条与配料另一头装有火炉便成为一个流动的面摊。在当时这种面食深受人们的欢迎与热爱，人们便将这些挑着扁担面的小贩称之为面夫，将他们卖的面称之为“担担面”。
哪重启小面的起源都是这么一个故事呢？重庆小面的今生又是这么由来的呢？
重庆小面的起源是在清代末期，当时人们的生活水平已经有很明显的提高。那些挑着扁担为生计的面夫已经不再走街串巷，纷纷盖起自己的面馆再不济也要能个帐篷支起个摊位。随着时代变迁，人们生活质量和对面食的喜爱，面食的做法一直在不断的发展与创新。一些外来的生意人看到当时重庆面馆的火热深受人们欢迎，味道更是绝妙。便想把这道美食学习创新后引进回当地，这些人开张的面馆为能吸引人们的注意保持当时小面的传统便统称为“重庆小面”。
现在重庆的面馆大街小巷都是，不仅味道绝美而且经济实惠，我作为重庆本地人是离不开小面的，也欢迎外地人来重庆品尝一下正宗的“重庆小面”。
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