隨著疫情平穩
越來越多的小夥伴走出家門
喝奶茶，吃火鍋
然而有網友表示
現在火鍋有點“吃不起”了
▽▽▽
現炸小酥肉從24元上調至44元
海底撈漲價太嚇人了！
近段時間
有不少成都市民發現
在海底撈消費
其菜品價格上漲不少
成都一位市民曬出菜單，去年8月24日，海底撈陽光新業店酥肉半份是12元，整份24元。“現在44元一份，價格上漲超過了80%。”
還有消費者吐槽，菜品不僅漲價，菜量還有所下降，“半份鵪鶉蛋21，12個，分量少了很多，消費不起來了”。
在微博上，吐槽海底撈漲價的用戶比比皆是。有網友表示，最近兩個人就吃了344元，而在疫情以前算上折扣，兩個人消費不到200元。
海底撈的漲價也引發爭議。支持者認為，眼下成本都在漲，再加上疫情受到巨大損失，“海底撈有漲價的權利，吃不吃是你們的選擇”。而反對者的聲音是，工資沒漲，消費卻漲了，不可思議。
記者致電海底撈成都門店，其工作人員表示，近段時間，他們菜品確實每份漲了2元錢左右，有的漲價多些，漲價也不久，但這兩天部分菜品價格回調了，其中酥肉價格已恢復到了32元一份。
海底撈方面回應漲價
針對媒體採訪，海底撈方面表示，如今顧客消費習慣發生改變，以往以家庭、聚餐形式為主的多人用餐轉變為單人或兩人用餐，客單價的人均支出在消費者端感受上也會有所增加。比如，兩人餐火鍋，鍋底和點餐的人均成本正常情況下會高於五人餐。
最後，海底撈表示，其也在盡力控制成本，並對漲價表示歉意。“很抱歉因為門店部分菜品調整價格給消費者增加了負擔。目前我們在各地推出到店自提業務，通過海底撈線上渠道或現場下單，顧客自提可享有69折至85折不等的折扣。希望在4月25日前改良包裝材料，並升級換代、不斷優化成本，提供更好的折扣，減少消費者的支出。”
對於成本上漲的原因，海底撈表示，目前海底撈各家門店復業桌數、接待顧客數量均有所限制，員工也無法滿員工作，由於人力成本加上部分食材成本上漲，決定調整門店部分菜品的價格。
除了海底撈
網友還發現另外一些餐飲企業
也在漲價了
近日，西貝莜麵村也被眼尖的網友發現漲價了。“本來以為海底撈漲價漲得有點多，轉眼看了下西貝的外賣菜單，土豆條燉牛肉80了，酸菜封缸肉80多。”
在大眾點評上確實有不少網友吐槽
西貝漲價且分量變少
不少吃貨都很關心
這波疫情對餐飲行業造成了顯而易見的衝擊
未來是否會出現普遍漲價的情況？
一位餐飲業內人士判斷，“只要疫情沒有完全被控制，防疫工作還要繼續，餐飲消費不能完全放開，會有越來越多的餐飲企業遇到這類問題，參與漲價的企業也很有可能會越來越多。”
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，從海底撈漲價也看到了餐飲行業的發展趨勢，頭部企業趁勢而為進行漲價，在消費端，漲價對消費者有一定情感因素的影響。但對於消費能力來說，沒有太大的影響，因為海底撈的粉絲、重度消費人群是中等偏上的消費人群。所以漲6%其實對於這些消費群體來說是可以忽略不計的。但對企業來說，利潤將會有所提升。
朱丹蓬認為，疫情對中國的餐飲行業來說是一個分化器，也是淘汰洗牌的加速器，頭部企業依託自身的綜合實力、抗風險能力、品牌力等紅利擁有漲價的話語權、定價權。但更多的中小型企業可能是進行促銷活動，所以分化的趨勢將非常明顯。
發佈單位：中國工商出版社 新媒體部（數字出版部）
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