普洱茶這個名稱,是以地名命名的。
產自雲南的,以普洱茶生茶或熟茶製作工藝製作的茶,
通常稱普洱茶。
只不過在命名上,習慣以地名命名。
類似的還有 西湖龍井,安溪鐵觀音,
六安瓜片,信陽毛尖等。
其實嚴格來講,準確的定義,應該是
普洱大葉種茶,可細分為
普洱大葉種喬木茶,
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普洱大葉種灌木茶(臺地茶)
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喬木茶基本就是樹齡30年以上的小樹茶及更老的大樹,古樹茶。
直到2013年才細分出古樹純料,
這也是根據成本和市場行情決定的。
不僅區分用料的樹齡,還要區分用料的產地!
這些都是未來普洱茶市場規範化發展的趨勢。
至於按工藝分,除了生茶和熟茶,
此外,以相應白茶、日曬紅茶工藝製作的雲南地區茶葉,就是白茶、日曬紅茶。
白茶古樹純料
日曬古樹紅茶
葉子都是一樣的葉子,只是工藝不同。
很多剛接觸普洱茶的茶友,
被灌輸的第一印象就是
普洱茶就是熟茶。
但熟茶只是滄海一粟。
至於分類時,有把普洱茶歸為黑茶的。
其實私以為普洱茶是獨特的一類紅茶。
只是顏色偏向暗紅色。
工藝屬完全發酵。
至於黑茶,是英國人對紅茶的稱謂。
中國以茶湯顏色分類,
定義紅色湯色為紅茶。
英國人以幹茶葉顏色定義茶葉,
因此稱為黑茶。
生茶:
熟茶:
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