重慶當地人最認可的火鍋，你吃過嗎？

去年九月份我休年假去了趟重慶和武漢，刻意避開了國慶黃金週，好處是濟南飛重慶的機票九月份還挺便宜。重慶是最吸引我的城市之一，此行對於我來說有兩個目的，去一次洪崖洞，吃幾口正宗重慶火鍋。

在重慶的那些天，我遵循朋友的推薦和網上評價找到幾家當地人還算認可的火鍋（僅代表個人觀點，請不要較真），記錄感受了不一樣的火鍋味道。

​​​ 安胖老火鍋，在渝中區體育路，巴福火鍋旁邊梯坎上，朋友說這裡以前環境一般，只幾間破平房和一個小露臺，翻修後比以往整潔多了，安胖的鍋底除了辣之外多了點醇厚的味道。
​火鍋菜品大同小異，毛肚鴨腸，梅林午餐肉等等，不過酥肉挺好吃，我一個人能吃兩份。安胖周圍有很多火鍋店，巴福火鍋、挺出名的渣渣火鍋、味老大、何王氏串串，各有千秋。

​​​​ 弟兄老火鍋，朋友極力推薦去這家，到了之後運氣不錯，搶到了最後一張空桌，他家的毛肚格外脆嫩，光是貢菜丸子我們倆就吃了四份，第一次點滷過的鵪鶉蛋，味道很棒，只吃過一次我便徹底愛上了弟兄老火鍋。

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牧馬人老火鍋，和弟兄火鍋一樣都是多年的老店，但鍋底明顯比弟兄的要辣，他家的菜品突出了兩個字，新鮮。朋友說牧馬人現在開了好多分店，但他還是鍾情於老店，九月份天還很熱，老闆娘給我倆一人一根老冰棍兒，說天氣太熱，鍋還沒漲，吃根冰棍消消暑，對這家店好感倍增。

黃姐火鍋，朋友也沒有來過，我們是在網上看到人氣和評價都不錯就去了。不過位置並不好找又排了挺長時間的隊，心裡有點不快，而味道可能也被情緒影響，遠不及想象的驚豔，但周圍當地人還是挺喜歡黃姐，理由是嫩肉片好吃，實惠便宜，可惜當時忘了拍照。

其實重慶當地人認可的火鍋，每個人乃至每群人的看法都不同，畢竟眾口難調，唯一的相同點是他們都熱愛著重慶火鍋，對他們而言是湯底溶於血液，彼此交融，一生不忘。

​​第一眼看到洪崖洞伴隨著失語的恍惚，比之前在圖片裡看的要美的多，看過宮崎駿動漫千與千尋的人一定會在這裡找到湯屋的影子，希望有更多人可以看到這種難已言說的美。

重慶火鍋，洪崖洞，此行值了。