本报讯（魏清心 范艳艳 记者陈家华）4月7日上午，高三年级正式开学，开启了第一轮开学风潮。为了确保辖区内3所高中学校1500多名师生复课就餐安全，厦门市海沧区市场监管局于开学前期组织人员对学校食堂及餐饮配送单位开展专项检查，督促学校食堂落实好主体责任，开展自查自纠，做好“清洁”、“清仓”、“清柜”的“三清”工作，及时排除各项食品安全隐患，夯实疫情期间校园防控与食品安全工作。
图为执法人员检查校园食堂后厨
4月6日，恰逢清明节假日，海沧市场监管局坚守岗位，严格落实2017年全市首推施行的“首餐监厨制”，组织执法人员前往海沧区三所高三学子复课的学校——海沧中学、海沧实验中学、外国语中学，入驻食堂，现场指导学校食堂做好食材采购、加工制作、供餐准备、排队取餐、错时用餐、对号就餐等每个环节都一一指导，重点督促从业人员严格做好生熟食品分开存放、熟制食品的中心温度不低于60°C、留样食品不低于125克等关键控制点，对存在问题现场督促整改，进一步规范食堂从业人员的行为操作，确保监督检查到位，服务指导到位。为后期学校开学做好铺垫。
图为执法人员在现场指导
除了“首餐监厨制”外，海沧区市场监管局强化源头风险管控，启动快检车，对学校食堂使用的蔬菜、肉类、蛋类等食品原材料开展了全覆盖现场快速检测，及时发现和排除风险，并将检测数据反馈给学校食堂，确保供应学校食堂食材安全再下锅。
图为快检工作人员对食品原材料进行检测
由于疫情防控，学校食堂的就餐方式发生了重大改变。餐前必须洗手、测体温……学生们是否能适应？是否会出现临时状况？面对这些问题，海沧区局指导海沧实验中学在开学前进行了食堂就餐演练。
食堂从业人员提前将配餐摆放整齐，一桌一人。老师们扮演学生们来到食堂，按照地上划好的通道标识，洗手后进入食堂用餐，科学入坐，并统一接受体温检测。除了演练外，学校严格落实“校长陪餐制”，学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录。
下一步，海沧区市场监管局将根据复课开学进度，持续加大对学校食堂及周边食品安全检查力度，为师生饮食安全保驾护航。
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