每当秋季的来临大闸蟹总会成为餐桌上的一道美食，特别是绵沙香糯的蟹黄，不仅口感好，营养也更加丰富。但是，大闸蟹只有特定的季节才会有，为了满足自己的味蕾，不得不摘除一种能够代替它的美味，直到遇到了北海的海鸭蛋，便被彻底征服了。
普通咸鸭蛋的蛋黄，整粒硬邦邦的，需要在手上用上巧劲，才能分开蛋黄，但这个北部湾红树林的海鸭蛋可以说是最棒的佐饭神器，它的海鸭蛋蛋黄，丝毫没有一般咸鸭蛋里的蛋白的干涩，脂肪大多已经化为红油，用筷子头戳下去，诱人的油“吱”地一下溢出，轻轻一夹，蛋黄便松散开了，就着蛋黄油，一团晶莹的蛋黄便聚在筷尖。尝一口，有股海鲜的鲜甜，而口感，则如蟹黄般软糯。
中央台CCTV7《农科频道》曾经特别介绍过一档节目，【每日农经】赶海的鸭子有秘密，其中特别介绍了《广西红树林海鸭蛋》，这款海鸭蛋咸味正、沙化度高、醇香绵密。筷子轻轻一戳，黄油就自动漫了出来，香得撩人。
海鸭蛋的好味道，和蛋本身的优质息息相关，广西北部湾的红树林，是行内人眼中的“养鸭圣地”。开阔的海滩上，海鸭自由地奔跑、戏水，并以海里的鱼、虾、海草等高蛋白天然饲料为食物。自然放养的海鸭，肥美健壮，产出的蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香，营养价值比普通鸭蛋更高。
原生态喂养在当下已经是十分珍贵了，同时北部湾的蛋农坚持用古法腌制美味。从养殖开始较真，只选出生15天的海鸭蛋，小的、次的、蛋白和蛋黄合为一体的淘汰掉，克数没达标的也都淘汰，90%以上的淘汰率，确保最终留下来蛋都是优中选、保质保量的好蛋。再采用古法黄泥腌制。
腌蛋的盐是选用家中普通的食用盐，整个过程中没有任何添加剂！腌制后是碳火慢烤。烤制的意义重大，温度与时间的巧妙掌控，使水份蒸发，滋味更加咸香，这都是其他咸鸭蛋所没有的。
蛋黄油润沙软、蛋白柔嫩Q弹。不仅口感细腻，并且咸味纯正、沙化度高、醇香绵密，剥开个头稍大的一边，蛋黄一般都在这边，轻轻敲下，很容易就剥开了。油亮亮的蛋黄，细腻咸香，绵密与颗粒感兼备的沙软口感，鲜美程度堪比蟹黄。再来一口蛋白，柔嫩细腻，咸淡适中，空口吃也不会觉得咸。现在刚好秋季，早餐喝粥配它，别提多鲜美了。
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