容小廚9446142583717
牛肉做為主料，配什麼才會出彩？瑛子第一時間，想到的居然是配薄荷和小米辣～小米辣薄荷炒牛肉。
這道菜在西雙版納想必大家都不陌生，而且是百分之八十的人，在外面餐廳吃飯，都會點的一道菜，比如瑛子，是每次必點的。為什麼牛肉配薄荷葉、小米辣會這個出彩呢？去腥又夠味呀！在我們當地，其實醬牛肉那些並不是太受歡迎，不是它不好吃，是飲食習慣的原因，我們當地人比較愛吃味道重的，所以一看到問題，就立馬想到了小米辣薄荷炒牛肉這道菜。
寫道小米辣薄荷炒牛肉的烹飪方式也特別簡單，下面瑛子就簡單的分享給大家。
主料：牛肉，小米辣，薄荷，姜，蒜，花椒，大芫細，香料
首先講牛肉切片或者切成末，都可以，看自己喜歡，牛肉切好後，用生抽醃製上。之後把所有的訓練切細備用。
油鍋燒熱，放入姜，蒜，小米辣，花椒爆炒出香味後倒入生抽醃製好的牛肉片，爆炒，炒到七分熟時，倒入所有佐料翻炒，最後放入鹽和味精，炒熟即可出鍋。
十分簡單，但是特別下飯，小米辣的辣，和各種佐料的香味融合的十分完美。有這道菜，我可以吃三碗飯。
【製作要點】
•牛肉切好之前，必須用生抽醃製，可以用澱粉，但是我不喜歡澱粉，所以用生抽，這樣炒出的牛肉才嫩。
•炒制過程中必須大火，如果喜歡幹辣椒的朋友，也可以放點幹辣椒提香。但是新鮮小米辣必須放，這是這道菜的靈魂。
現在知道瑛子為什麼說牛肉和小米辣，薄荷配才會出採了吧！這道小米辣，薄荷炒牛肉，吃過的人一定會深深愛上，不止味道好，關鍵它是下飯神器。
版納瑛子
要說牛肉和什麼來搭配，我第一個想到的就是孜然，第二個就是和土豆西紅柿葫蘆卜來搭配燉，然後就是和蒜來搭配炒制。這三中做法都很好吃，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾種做法，希望對您有所幫助！
【孜然牛肉】
首先將牛肉切成小塊放入碗中，然後倒上料酒和醬油以及蠔油，放上食鹽和少許十三香以及生薑粉，再來一小撮白砂糖，用手抓勻後，鋪上保鮮膜放入冰箱中，醃製一段時間，儘量醃製得久一些，讓其醃製入味
下面我們來炒孜然，鍋中不用倒油，將鍋燒乾，不要有水分，放入孜然和芝麻，用小火炒，將其炒出香味後盛出備用
鍋中倒上一些油，將其燒熱後，放入醃製好得牛肉，快速的翻炒，將牛肉炒至變色後，將牛肉盛出，將鍋中的油倒掉，然後再次將牛肉放入鍋中，撒上粗辣椒粉和炒好的孜然芝麻，繼續翻炒，將牛肉炒熟即可出鍋擺盤
【土豆燉牛肉】
蔥切蔥花，香菜切末，生薑切片，土豆削皮切塊，西紅柿切塊，胡蘿蔔削皮切塊備用
牛肉切成小塊，然後冷水下鍋焯一兩分鐘，將其焯煮至變色後撈出，用溫水洗淨備用
起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和生薑片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入焯好的牛肉，淋上料酒和米醋以及老抽，翻炒均勻後
放上西紅柿塊，將西紅柿塊炒軟炒出湯汁後，倒一些番茄醬，繼續翻炒，將番茄醬炒開以後，倒入溫水，大火燒開後，放入土豆和胡蘿蔔塊，撒上食鹽和胡椒粉，再次燒開後，轉成中火燉煮，燉煮一個多小時後，放上一些味精提味，撒上一些香菜即可
【蒜香牛肉】
牛肉切成小塊，大蒜剝好備用
將切好的牛肉放入碗中，放上香菜和生薑絲，放上黑胡椒碎以及食鹽和少許澱粉，打入一顆雞蛋，倒上料酒和醬油，用手抓勻後醃製半個小時，醃製好以後，將生薑絲和香菜挑出來
鍋中倒上油，將油燒熱後，放入大蒜瓣，將大蒜瓣煎得顏色金黃，微微發焦後，將大蒜盛出來
然後放上醃製好的牛肉塊，翻炒幾下後，淋上料酒和醬油，放上白砂糖和黑胡椒粉，翻炒幾下後，放上煎好的大蒜，將食材炒熟後，倒上一點蠔油提提味即可
好吃的蒜香牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
很高興為你回答問題，常見的牛肉有很多，比如 牛腩 牛腱子 同時牛肉牛肉又分很多的品種，比較出名的屬於日本的和牛肉，聽音樂 ，喝啤酒享受按摩，同時和牛從出生到出欄，都有身份證，而且還分36⃣️9⃣️等。簡稱雪花牛肉
現在說下 常見牛肉的配菜。牛腩 可以製作土豆燒牛腩 好吃下飯， 蘿蔔燉牛腩，我的最愛
下面開始 敲黑板畫重點，牛肉 一般都是用來滷牛肉，或者做牛肉乾。當然也可以 配合其他調料炒 比如 小炒牛肉
雪花牛肉 一般在 西餐廳比較常見，由於價格昂貴，一般都是堂煎 或者做雪花牛肉炒飯
或者火鍋 當然也可以刺身 配料 可以任意發揮， 沒有限制性質
買啥都漲價
冬筍炒牛肉
將牛肉去筋膜洗淨，頂刀切薄片；
牛肉內放入小蘇打、鹽、老抽醬油、澱粉、花生油拌好，稍醃；
碗內放湯、精鹽、味精、胡椒麵、老抽、澱粉，兌成調味汁；
筍片焯過，撈出控幹水；
炒勺放寬油燒熱，將牛肉、筍片下勺滑透撈出；
勺留底油，下蒜、姜、蔥熗勺；
下入牛肉、筍片、料酒，倒入調味汁，翻勺出勺。
3筒美食
你好，我是鄉村林小酒，很高興能為你解答。牛肉是世界第三消耗肉品，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
紅燒牛肉
食材：牛肉200G, 胡蘿蔔1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙
1.牛肉洗淨，切成2CM的塊；胡蘿蔔切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；薑切片；香菇泡水後切兩半
2. 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。
3. 放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。
土豆燉牛肉
食材：牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
做法：
1.將牛肉洗、土豆切塊待用。
2.將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3.沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。希望我的回答能夠幫到你。
鄉村林小酒
先說說牛肉的營養。牛肉屬於畜肉類，也是我們常說的紅肉中一種。紅肉指生的時候是紅色，熟了以後顏色變暗紅的肉類，常見的紅肉除了牛肉外，還有豬肉、羊肉。牛肉的營養價值與羊肉比較接近，都是富含優質蛋白質，維生素以B族維生素和維生素A為主，鐵的含量也比較高。
牛肉可以與蔬菜、豆類、豆製品等多種食物一起搭配，下面推薦其中兩種比較不錯的搭配方法。
1.牛肉+富含維生素C的蔬菜（補鐵好菜餚）
牛肉中富含鐵，而且這種鐵屬於吸收率較高的血紅素鐵，而維生素C可以幫助牛肉中的鐵得到更好的轉化和利用。這樣搭配出來的菜餚，可以幫助預防和輔助治療缺鐵性貧血，特別適合那些偏食的兒童，經期後、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺鐵性貧血的人。富含維生素C的新鮮蔬菜，有芥藍、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西蘭花等。因此，像芥藍炒牛肉、甜椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、西蘭花炒牛肉都是搭配比較好的補鐵菜餚。
2.牛肉+含脂溶性成分的食物（促進脂溶性營養素的吸收）
例如，番茄牛肉、胡蘿蔔燒牛肉。這是因為，番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素都是脂溶性的，如果和牛肉一起烹調，就可以利用牛肉中的脂肪（瘦牛肉含2.3%的脂肪、肥瘦牛肉含4.2%的脂肪），提高吸收利用率。而且，可以避免額外加太多油，攝入多餘的油脂，對體重的控制不利。
美食混剪
我是兵哥，很高興回答你的問題。牛肉啊非常的有營養，同時搭配不同的食材也可以製作出不同的美味，下面我就為大家介紹幾種牛肉的做法。
1：番茄牛腩，準備好牛腩西紅柿切塊備用。起鍋燒水水開下入牛腩塊，煮開後撈出血末。另起鍋燒油放蔥姜爆香，加入西紅柿和番茄醬翻炒，這時候要記得留一部分西紅柿。然後加入牛腩，放入鹽，生抽，蠔油，料酒，調味。小火燉至1個小時，然後加入剩餘的西紅柿在燜煮5分鐘，大火收汁即可。一道美味的番茄牛腩就製作成功了。
2：蘿蔔牛肉，準備好白蘿蔔和牛腩切塊備用，牛腩一樣要開水煮一下。起鍋燒油，鍋中加豆瓣醬，蔥薑蒜爆香，放入牛腩進行翻炒，加生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽調味，加水大火燒開。轉小火燉至30分鐘，加入白蘿蔔在燉至30分鐘出鍋即可。一道蘿蔔燉牛肉就製作完成了。
3:紅燒牛肉麵，將牛肉切塊備用，水開後煮一下，撈出血末。起鍋燒油，放入冰糖，炒制變色冒泡後加入牛肉進行翻炒。在放入蔥姜，老抽，生抽，蠔油，鹽，料酒調味。最後加入水，水開轉小火燉制1小時。另起鍋燒水，下入麵條，煮熟後撈出放入碗中，加入適量牛肉湯，放入燉好的牛，一道美味的牛肉麵就製作成功了。
牛肉的做法其實還有很多，以上是我為大家介紹的三種做法，不知道你喜歡哪種呢？可以下方評論告訴我呦。
大兵哥愛美食
大家好，我是小劉，是一個小吃貨[耶][耶]
牛肉作為主角的話，我喜歡配角用香菜[呲牙][呲牙]
也許有些寶寶不喜歡香菜，但是我真的很喜歡，吃麵條我也必須放香菜，而且要放好多(✪▽✪)話題有點偏了，回來吧！
有一次在老家的家宴上吃了一道牛肉香菜羹！總之是新鮮的牛肉加上香菜，帶湯的那種！
香菜漂在上面我第一眼就看到了，聞到香菜的味道我就喜歡的不行了！用挖了一勺放裡面嘴巴，真的沒味道難以忘記！牛肉的鮮美絲毫沒有被破壞，嫩嫩的口感，軟軟的，牛肉裡浸透了香菜的特殊香味，香菜也有牛肉的味道！湯裡是牛肉的鮮美加香菜的味道，唇齒留香，真的吃不夠的感覺，那天的一碗牛肉基本都是我吃掉的[呲牙][呲牙]再吃其他菜就索然無味了！到現在我還是很想那個味道！在寫的過程中我也不知道嚥了多少口水[可愛][可愛]不知道你們喜歡不喜歡
這個圖片不夠完美表達出來菜的真實
用香菜涼拌牛肉也很美味
小劉妹妹愛美食
我來回答這個問題，牛肉配土豆：牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。
牛肉加雞蛋：不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
牛肉配芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。
牛肉配白蘿蔔加洋蔥：白蘿蔔富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
生薑加牛肉：牛肉補陽暖腹,生薑祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。
牛肉加陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。
白菜配牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
臨沂小呂
牛肉的做法多種多樣，跟自己喜歡的口味來做即可。
1.土豆燒牛肉，準備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗乾淨切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
2.芹菜炒牛肉，需要準備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，幹辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後醃製一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽醃製，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以儘量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鐘以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些幹芥末，需要製作的時候就把它洗乾淨，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊緻，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。
醬牛肉的做法
製作醬牛肉就需要準備一些牛健子肉，沙姜，高良薑，黃醬，黃豆醬油，黃油，陳皮，茴香子，白芷，白豆蔻，砂仁，草果，香葉，幹辣椒，桂皮，花椒，八角，生薑，大蔥，冰糖，食鹽。把牛腱子肉清洗乾淨以後備用，把一些輔助的香料用紗布包起來，和牛肉一起放進鍋裡面，加入適量的水煮開，水沒過牛肉就可以了，燒開以後再加一些醬油，醬油要慢慢的放，一直保持水是滾開的狀態，這樣才能保證入味，再加入冰糖，鹽，黃醬，薑片，蔥段，黃酒，等到水再次燒開以後改成小火蓋上蓋子慢慢的燉煮2~3個小時，把牛肉浸泡在湯裡，等到冷卻再撈出來，這樣味道會更好一些。
