一，我國牛品種改良的重要任務
我國的傳統養牛業主要是飼養役用牛和土種牛，產量不多的牛肉也多來自老殘耕牛。近30年來，隨著黃牛改良工作的大規模開展，養牛業逐步走問規模化、產業化經營，養牛生產格局發生了深刻的變化，改良效果十分明顯，乳用、肉用或兼用型高效養牛生產已形成雛形。為加速我國奶牛業、肉牛業和兼用型養牛的產業化生產，我國牛品種改良的重要任務是，役用牛向乳、肉用牛方向轉變，利用我國地方良種牛，建立奶、肉源生產基地，逐步形成產業化養牛生產。
（一）我國地方良種牛的利用我國地方良種黃牛具有耐粗飼、抗病力強、適應性強、遺傳性能穩定等優良特性。但也存在著體型小、生產性能低等缺點。為了提高養牛效益，必須合理利用我國地方良種黃牛資源。近幾十年來，我國各地用本地黃牛與引進的國外良種牛雜交，實踐表明效果顯著。今後的著眼點，一是我國地方良種既可自行建成養牛生產體系，又可作為小型牛改良的過渡品種發揮作用；二是先用我國地方良種作第一輪改良，再用純種肉牛或兼用牛種雜交，迅速形成高效的肉牛生產體系；三是可用黑白花公牛、西門塔爾公牛等品種與本地母黃牛雜交，向乳用或乳肉兼用方向發展。我國水牛的改良利用亦可採用上述方法進行。
（二）奶源基地的形成與發展幾十年來，我國奶一直在城郊發展，品種主要是黑白花，雖然在北方已形成成片級車業區，許多地區鮮奶供應仍然不能滿足市場需求。因此，利用地方良種牛資源引進乳用品種牛進行雜交改良，選用比較適應我國農區條件的牛種進行改良，建立新的奶源基地，引選其他奶用品種牛以擴大牛奶的生產規模，使奶源基地形成之後迅速發展。
（三）肉用和奶肉兼用牛基地的建立就全國範圍看，我園發展單一的肉牛業，效益不會很高，要提高養午生產水平，發展兼用牛是比較有前途的。據有關部門統計，引進的純種肉用品種牛，使用的不如西門塔爾牛等兼用品種多。其原因主要是我國廣大地區現有的飼養管理、飼料基礎和傳統習慣，有利於兼用牛種優勢的發揮。我國各地氣候和自然條件各異，飼料資源差別很大，應根據本地的自然條件，農業生產類型，草地生產能力，選擇相宜的品種，建立和發展我國的肉用和乳肉兼用牛基地。
二、純種繁育
（一）本品種選育
1.本品種選育的目的和條件本品種選育也叫純種繁育是指同品種內公、母牛的選配繁殖，通過選種選配和改善飼養管理，不斷提高體型外貌和生產性能。這種方法應用廣泛，如我國地方良種牛多采用“純繁為主、雜交為輔”的方法。我國一些古老的地方良種牛品種，多年來飼養、繁育在相對固定的地域內，品種的純度比較高，遺傳性穩定。本品種選育的目的，不僅要保持這些優良的特點、特性及生產性能，而且還要在保持純種的基礎上進一步發展和提高。為此，本品種選育一般應用於下述情況：
（1）地方良種牛品種的生產性能較高，體型外貌比較一致為了保種和發展品種的優良特性，可採用此法改良提高。
(2）引進品種的保種也採用此法，以保持純種，擴大繁殖，供推廣和提供雜交親本。
（3)雜交育種的最後階段，牛群進入橫交固定階段，為使牛群質量提高並趨於一致，也需採用此法進行自群繁育，選優淘劣，提高質量。
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