沙烏頭豬（Shawutou pig）又名沙河頭豬、沙胡頭豬。因其頭部大、耳下垂，形似黃砂茶壺，鬃毛烏黑，其中心產區啟東市在1928年建縣之前稱為外沙，因而得名。
沙烏頭豬具有耐粗飼，抗病力強，易於催肥，母豬發情易受胎、產仔多、保姆性強的特點。沙烏頭豬作為太湖豬的一個類群。1986年收錄於《中國豬品種志》。
體型外貌特徵
外貌特徵
啟東的沙烏頭豬分為老沙烏頭、肉沙烏頭、小沙烏頭三種類型，現存的沙烏頭豬都是肉沙烏頭豬，其被毛黑偏淡、較稀，鬃毛烏黑色，皮膚白色，皮質細嫩無皺，體型較大，體質健壯，結構勻稱。鼻端、系部、尾梢有白色，部分豬全身黑毛。
頭大、呈壽字形，鼻樑上有3~4道皺紋，嘴筒不長，耳大、下垂，頸中等粗。背腰平，胸深，腹大、不拖地，後驅較豐滿。有8~10對乳頭，奶頭粗，發育良好，對稱排列、呈棗形。四肢較結實、粗壯，有的豬後肢有臥系，肋骨13對。
體重和體尺
2006年9月對崇明縣種畜場沙烏頭豬成年豬的體重和體尺進行了測量，與《中國太湖豬》記載的1991年的數據基本接近，見表。
生產性能
繁殖性能
母豬120~150日齡、公豬140~160日齡性成熟，母豬240~300日齡、公豬300~360日齡可配種。母豬發情週期18~20天，妊娠期112~114天，利用年限5~8年。公豬利用年限3~5年。
對崇明縣種畜場2003—2006年12頭公豬和30頭母豬的資料進行統計，公、母豬日齡約120天性成熟，240日齡適宜配種；母豬發情週期22天，妊娠期平均114.45天；窩產仔數12.56頭，窩產活仔數12.17頭，初生窩重10.87kg；母豬泌乳力49.11kg。仔豬35日齡斷奶個體重6.52kg。
育肥性能
據2004年12月崇明縣種畜場對21頭沙烏頭豬的肥育性能測定，育肥豬始重（23.26±1.28）kg，飼養期115天，末重（71.48±1.42）kg，日增重（428.45±1.90）g，料肉比3.34；對12頭宰前活重（74.25±1.18）kg的肉豬進行屠宰，胴體重（50.48±0.69）kg，屠宰率67.99%±0.42%，瘦肉率43.08%±0.61%，背膘厚（33.7±1.2）mm，眼肌面積（17.23±0.56）cm²。
品種評價
沙烏頭豬具有耐粗飼，抗病力強，易於催肥，母豬發情易受胎、產仔多、保姆性強的特點。但目前母豬數量少、種公豬更少，已瀕臨滅絕。今後應進行搶救性保護，擴大群體數量。
發展現狀
沙烏頭豬的保護採用保種場進行保護。1978年建立了啟東縣保種場，主要對沙烏頭豬進行提純復壯，良種擴繁，為全市提供純種沙烏頭母豬。1992年前後，江蘇省農林廳確定啟東縣種豬場承擔沙烏頭豬保種任務。2003年後由樂樂牧業公司豬場進行保種，飼養有7頭經產母豬，5頭培育母豬，4頭培育公豬。
沙烏頭豬上世紀六七十年多數量還是非常多足足有四十多萬頭。但近年來，江蘇省沙烏頭豬的飼養量呈現不斷下降的趨勢，1986—1996年基本處於穩定時期，啟東市存欄量4000頭左右，1996年以後，隨著三元雜交商品豬的發展和人們片面追求瘦肉率，沙烏頭豬的飼養量迅速下降。
信息來源於《中國畜禽遺傳資源志—豬志》《如今數量稀少的本土豬種沙烏頭豬》
保種評估利器 . 中芯一號
使用“中芯一號”芯片進行檢測，沙烏頭豬育種、養殖場可以得知群體的有效含量，梳理群體的系譜，明確群體的近交係數。當群體存在過度近交現象，整體保種效果不佳時，可以及時通過基因組親緣關係係數進行人為配種干預降低近交增量，保持沙烏頭豬群體的遺傳多樣性。
“中芯一號”以江西農業大學黃路生院士團隊研究成果為基礎，集成了南京農業大學、中國農業大學、北京畜牧獸醫研究所、華中農業大學等國內12 所豬基因組研究領域高校及科研院所最新成果，用於家豬基因組育種研究和應用，為打造“華系種豬”品牌提供技術保障。利用“中芯一號”芯片對實驗樣本DNA進行檢測，對得到的SNP數據進行質控後，可以對保種群體進行遺傳多樣性分析、親緣關係分析、群體遺傳結構分析、近交係數分析，通過分析結果可以讓保種場更精準地進行保種工作。
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