沙乌头猪（Shawutou pig）又名沙河头猪、沙胡头猪。因其头部大、耳下垂，形似黄砂茶壶，鬃毛乌黑，其中心产区启东市在1928年建县之前称为外沙，因而得名。
沙乌头猪具有耐粗饲，抗病力强，易于催肥，母猪发情易受胎、产仔多、保姆性强的特点。沙乌头猪作为太湖猪的一个类群。1986年收录于《中国猪品种志》。
体型外貌特征
外貌特征
启东的沙乌头猪分为老沙乌头、肉沙乌头、小沙乌头三种类型，现存的沙乌头猪都是肉沙乌头猪，其被毛黑偏淡、较稀，鬃毛乌黑色，皮肤白色，皮质细嫩无皱，体型较大，体质健壮，结构匀称。鼻端、系部、尾梢有白色，部分猪全身黑毛。
头大、呈寿字形，鼻梁上有3~4道皱纹，嘴筒不长，耳大、下垂，颈中等粗。背腰平，胸深，腹大、不拖地，后驱较丰满。有8~10对乳头，奶头粗，发育良好，对称排列、呈枣形。四肢较结实、粗壮，有的猪后肢有卧系，肋骨13对。
体重和体尺
2006年9月对崇明县种畜场沙乌头猪成年猪的体重和体尺进行了测量，与《中国太湖猪》记载的1991年的数据基本接近，见表。
生产性能
繁殖性能
母猪120~150日龄、公猪140~160日龄性成熟，母猪240~300日龄、公猪300~360日龄可配种。母猪发情周期18~20天，妊娠期112~114天，利用年限5~8年。公猪利用年限3~5年。
对崇明县种畜场2003—2006年12头公猪和30头母猪的资料进行统计，公、母猪日龄约120天性成熟，240日龄适宜配种；母猪发情周期22天，妊娠期平均114.45天；窝产仔数12.56头，窝产活仔数12.17头，初生窝重10.87kg；母猪泌乳力49.11kg。仔猪35日龄断奶个体重6.52kg。
育肥性能
据2004年12月崇明县种畜场对21头沙乌头猪的肥育性能测定，育肥猪始重（23.26±1.28）kg，饲养期115天，末重（71.48±1.42）kg，日增重（428.45±1.90）g，料肉比3.34；对12头宰前活重（74.25±1.18）kg的肉猪进行屠宰，胴体重（50.48±0.69）kg，屠宰率67.99%±0.42%，瘦肉率43.08%±0.61%，背膘厚（33.7±1.2）mm，眼肌面积（17.23±0.56）cm²。
品种评价
沙乌头猪具有耐粗饲，抗病力强，易于催肥，母猪发情易受胎、产仔多、保姆性强的特点。但目前母猪数量少、种公猪更少，已濒临灭绝。今后应进行抢救性保护，扩大群体数量。
发展现状
沙乌头猪的保护采用保种场进行保护。1978年建立了启东县保种场，主要对沙乌头猪进行提纯复壮，良种扩繁，为全市提供纯种沙乌头母猪。1992年前后，江苏省农林厅确定启东县种猪场承担沙乌头猪保种任务。2003年后由乐乐牧业公司猪场进行保种，饲养有7头经产母猪，5头培育母猪，4头培育公猪。
沙乌头猪上世纪六七十年多数量还是非常多足足有四十多万头。但近年来，江苏省沙乌头猪的饲养量呈现不断下降的趋势，1986—1996年基本处于稳定时期，启东市存栏量4000头左右，1996年以后，随着三元杂交商品猪的发展和人们片面追求瘦肉率，沙乌头猪的饲养量迅速下降。
信息来源于《中国畜禽遗传资源志—猪志》《如今数量稀少的本土猪种沙乌头猪》
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