Emm...夕山肴的第三个年头,
应该被催了两次青团了,
作为一个佛系吃货,
一般不怎么愿意学习自己不太喜欢吃的料理。
恰好这次,收到了邻居送的野生艾草,
配料也齐活了,不如~
艾草的价值,可能农村的小伙伴体会更深,
艾叶水洗澡泡脚,艾灸秒治湿气重和经络不活。
“配齐”小时候唯一一次接近感冒的症状,
连着洗了两次艾草水,妥妥的好了,
湿疹什么的,也是效用范围内的。
青团
Chef:皮卡丘麻麻
主材:艾草嫩叶200g、碱粉适量
辅材:糯米粉200g、糖20g、热水(糯米粉)100g、
澄粉(小麦淀粉)60g、开水(澄粉)50g、
猪油20g、蜜红豆适量、肉松适量、
蛋黄适量(因为要给“配齐”吃,所以用的鸡蛋)、
沙拉酱(如有,用于拌匀馅)、小苏打1茶匙
烹饪时间:30小时
Step1
艾草只选取嫩的部分,其实应该清明前就做的
Step2
打一盆水,放点小苏打,将艾草浸泡一下
再冲洗干净沥干水
Step3
水烧开放点碱粉和盐,艾草汆一下
Step4
迅速捞出过冷水(纯净水)
Step5
料理机打成浆
这样就差不多了,用不完的可以分装冷冻
也可以加点面粉和糖煎饼吃哦
Step6
澄粉倒入50g开水,搅拌均匀细腻
Step7
糯米粉加糖、猪油
Step8
澄粉放一起,搅拌均匀
(备好的温水在这里使用)
水量如果有偏差,自行调整
Step9
加入艾草酱,注意:滤掉汁液,上色效果更佳
第一次做没注意这一点
Step10
喜欢甜可以再加点糖
Step11
揉匀
Step12
放馅料
馅料可以自行调整,各种馅都行
肉松蛋黄馅最好能放点沙拉酱
Step13
收口,搓圆
Step14
硅油纸垫着,水开蒸20分钟
额 ,没有我想象中的软和绿。
我分析,有两个原因,
一是因为艾草酱没有把水分过滤掉,
二是因为糯米粉和澄粉的配比还是有偏差。
不过对于喜欢Q弹的小伙伴来说,
口感极好,毕竟新鲜,没有其他添加剂。
这个馅嘛,我也不明白为什么会有这样的搭配,
单纯的莲蓉流沙或者豆沙什么的,
我觉得就挺好的。
吃不完记得放冰箱冷冻哦。
难得食春,记得顺便煎个饼,
看起来像蒿子粑粑,但还是有区别的哦,
虽然都是菊科的植物,若要问我怎么分辨,
我一般用鼻子去闻,而且艾草比蒿叶长得秀气多了。
— — End — —
文案:土豆 摄影:土豆
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