入了冬，吃肉更加變成了一件名正言順的事。
尤其是一塊冒著熱氣，剛出爐還閃著金光的炸豬排，沙拉醬一擠，瞬間就能俘獲一大票食客們的胃口。
油炸食品好像有著魔力一樣，幾天不吃心裡就癢癢的。不過吃多了總歸沒什麼好處,長胖不說，食物中的營養素經過高溫油炸也都被破壞掉了大半。要是能換種少油的做法把豬排做出一樣的好味道，還真就能讓人開心的沒了邊兒。
煎，就是一個很好的替代辦法。既不用像烤豬排那樣因為沒有烤箱發愁，也不用擔心油太多吃了會膩口，一口下去脆嫩多汁的程度也是分毫不減。特別是加了蒜末之後，獨特的辛香更是勾著讓人慾罷不能。
- 【蒜香煎豬排】
從入口後的酥脆到輾轉咀嚼的柔韌彈牙，濃而有味的肉汁再緩緩湧上，如果有好醬料和米飯相配，再來幾份都不嫌多！
【食材】
豬排 1塊
麵包糠 100克
麵粉 適量
胡椒粉 1/2茶匙
雞蛋 3個
蒜 適量
香菜 1棵
鹽 1/2茶匙
【小貼士】
1.用肉棰敲斷豬排的肉筋可以避免炸豬排時肉質收縮，也會使肉質更軟嫩。
【步驟與做法】
1. 將豬排片成兩片後從中間切開
2. 將豬排用保鮮膜包裹後，用肉棰不斷敲打
3. 在豬排兩面撒上胡椒粉和鹽，用手塗抹均勻
4. 接著將麵包糠、鹽、胡椒粉、蒜末、香菜攪拌均勻
5. 將雞蛋打散
6. 將豬排均勻裹上面粉後再裹上雞蛋液
7. 再將裹好蛋液的豬排均勻的裹上面包糠
8. 接著將豬排放入熱好油的鍋中，小火煎至兩面金黃
9. 煎好的豬排放置一會後斜刀切塊
10. 酥脆過癮的蒜香煎豬排完成啦
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