大家好，今天我来跟大家分享的是关于红苕的做法，红苕就是我们平常所说的红薯，第一道是炸红苕干，第二道是松花苕蛋，第三道则是玫瑰苕条，这几道美食听上去就很吸引人吧，那不多说啦，我们赶紧学起来吧。
炸红苕干
这是一款制作简单，香甜可口，便于携带，适宜外出旅游游玩之美味小食品。它需要的原料有：红苕500克、白糖200克、精炼油1200克，它的具体制作方法如下：
1.我们先把准备好的红苕处理干净，去皮，然后把它放进蒸笼中蒸熟，晾凉后切成条状，晒干或烘干。
2.然后我们吧凉开水加白糖兑成浓度为30%的白糖水，将苕干放入浸泡至入味，再捞出晒干或烘干。
3.最后我们把锅置旺火上，下油烧至五成热时，投入苕干炸至有小泡出现时捞出，装盘即成。
最后制作好的炸红苕干红亮透明，香甜可口。但我们在炸制时油温不宜过高，否则易产生焦蝴现象。
松花苕蛋
此款菜品成形似蛋，却吃蛋不见蛋。取名苕蛋，很有趣意。它需要的原料有：红苕500克、熟面粉200克、蛋松150克、白糖200克、熟芝麻100克、冰糖25克、猪化油30克、精炼油1000克它的具体制作方法如下：
1.我们先把红苕洗净去皮，入笼蒸粑，取出晾凉制成泥，加熟面粉150克，揉成苕面，待用。
2.然后我们把冰糖播细，与芝麻、面粉（用50克）、白糖（用120克）和猪化油拌和均匀成馅。
3.将苕面及馅各分成10份，逐份包馅成蛋形。4.锅置中火上，下油烧至六成热时，投入茗蛋，炸至金黄色捞出沥干油。
5.最后我们把锅洗净，掺清水100克，下白糖80克，熬约5分钟成糖汁，把炸好的苕蛋轻轻放入，适苕蛋全部沾满了糖汁之后，我们就可以开始裹蛋松装盘了。
这道松花苕蛋外形美观，香甜可口，油而不腻。需要我们注意的是：苕蛋放入糖汁锅中及裹蛋松，动作宜轻。
玫瑰苕条
此菜用料简单，但粘糖的技术性较强。但是，只要勤于实践，掌握了粘滞方法，就可以举一反三，烹制出若干同一类型的菜肴。它需要的原料有：红心苕400克、白糖150克、玫瑰30克、干细豆粉150克、鸡蛋2个、精炼油1000克，具体制作方法如下：
1.我们先把红苕洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状；玫瑰用刀侧细；鸡蛋破壳入碗与干细豆粉调匀成蛋糊，将茗条入蛋糊中拌匀。
2.然后锅置旺火上，下油烧至七成热时，将苕条依次投入油锅中初炸定型，边炸边捞，逐条炸完；待锅内油温上升至八成热时，再将苕条倒入油锅复炸至皮酥，捞出沥干油。
3.接下来我们把锅洗净再置于火上，掺少许清水，放入白糖溶化，待糖汁受热起鱼眼泡时，放入玫瑰，再倒入苕条，将锅端离火口，使糖汁粘满苕条，待收汗翻沙，即可起锅入盘。
这道玫瑰苕条形态美观，皮酥内嫩，甜香不腻，是一款筵席风味甜菜。小提示：1.苕条应炸至皮酥内嫩。2.注意掌握好炒糖汁的火候，做到老嫩适度。防止糖汁嫩了不收汗，老了粘不上茗条。3.玫瑰用量应适度，多则色深、闷人。方法教给大家了，做得怎么样还是要看大家是不是肯实践哦。
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