你的女孩淺櫻櫻
一般，做海綿蛋糕和戚風蛋糕，我們選擇中筋麵粉。
從小麥粉的麵筋性能上可將其分為強力、中力和薄力粉等。硬質小麥磨成的麵粉稱為強力粉（也稱高筋粉），中間質小麥磨成的麵粉稱為中力粉（也稱中筋粉），軟質小麥磨成的麵粉稱為薄力粉（也稱低筋粉）。在國外還進一步根據麵粉麵筋的強弱，把小麥粉細分為特強力、強力、準強力、中力和薄力粉等品種。我國臺灣把以上分類稱作特高筋、高筋、粉心、中筋和低筋粉。一般來說，麵粉的筋力不同，用途也不相同。例如，強力粉較貴，多用來製作麵包；中力粉多用來製作麵條和蛋糕；薄力粉比較便宜，多用來製作餅乾。加工時往往要根據製品的種類、加工工藝和品質要求來選擇麵粉。
南昌歐米奇西點學校
製作蛋糕，一般用低筋粉，或普通麵粉加入少量澱粉，或用蛋糕預拌粉，不要用高筋粉。
我是農民小黑
你不會的話，還是要去學校學習一下，如果不去學校學習，你怎麼會知道他的做法呢。
我覺得一般學習兩年要好些，因為學習了兩年後，就業這些也會更容易些，你只要肯努力學習，把知識這些掌握好了的話，你自然會在就業上好得多，而且以後自己開店也好，說到學習西點，我得跟你推薦一個學校，陝西新東方烹飪學校，這個學校就多不錯的，只要你肯努力學習，學好了後，比較有發展的哦，我朋友就是在陝西新東方烹飪學校學習的，人家只學習了兩年，現在自己都創業了，自己都開店了。
GD伯爵爺918
平時比較喜歡王后牌。但是價格比其他品牌略貴一些，比較經濟實惠的品牌，還有金像，新良，美玫等，市場上的品牌特別多，吸水量，口感，做出來都略有不同。
我來給你普及下我平時喜歡使用的王后軟白麵粉。
王后麵粉始創於加拿大，迄今為止，已被視為國內屈指可數的高品質、健康麵粉品牌。 王后麵粉的烘培產品因美味、營養、健康、高品質而著稱，近乎完美的味蕾感受，讓每個享用過的消費者都讚不絕口。
王后高端烘培專用粉的主要有：硬紅高筋粉、軟白低筋粉，硬紅全麥粉、日式吐司粉、石磨有機麵粉。
王后法國T系列烘培專用粉主要有：T45、T55、T65、T150、T170
希望對你有所幫助。
淡了時光2020
製作海綿蛋糕和戚風蛋糕要選用低筋粉，
製作油脂蛋糕則多選用中筋粉。
這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。
智慧家長育兒妙招
做蛋糕用低筋麵粉
御姐生活記
低筋麵粉，如果沒有低筋麵粉普通麵粉加20%土豆澱粉。
蕙姨姨的日常生活
做蛋糕用什麼麵粉好呢？我的成功經驗
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f4330003764e1bbcab1f\
