这是我小时候必吃的糕点。而现在的早餐店几乎被包子油条承包，碗糕早就没了踪迹。唯有同类型的发糕还勉强占有一席之地。
碗糕小小一朵，洁白如雪，入口软糯，还有些弹牙，能感受咬下去的时候，它微微弹起的感觉，整体又很柔软，仿佛在吃一朵云。
当然，碗糕制作很有技巧，非我所能。缠着我可爱的婶婶露了一手。为了找回以前的感觉，还特地用小杯子装，造型完美，也很好吃。不知道大家有多久没吃过了？
碗糕制作工序繁杂，耗费体力大，如今制作者已在大量减少。
制作原料很简单，就是大米，为了保证后期成品在口感上软硬适中，一般选用早米。
制作方法
大米浸泡两个小时后，再将其磨成米浆。磨浆时加入白糖，比例为一斤大米配四两白糖。
磨成后的米浆不可马上使用，要放置10个小时进行自然发酵，可放入之前剩余的老酵母。如果发酵过久做出来的碗糕会发“酸”，吃起来无味，还会掉渣儿，因此要加入适量的食用碱来中和。最后，将米浆放入容器内，用大火蒸15分钟。
刚出炉的碗糕颜色雪白，像一朵盛开的花，散发着浓浓的米香味。放置冷却一会口感反而会更有弹性，吃起来筋道、细嫩、鲜甜。
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