把平時做歐包的全麥粉換成了燕麥粉，沒想到烤出來的麵包特別香，典型的“外剛內柔”而且無油無糖很健康哦！
燕麥軟歐包的用料
（波蘭種）高筋麵粉125克
（波蘭種）水125克
（波蘭種）酵母2克
（主麵糰）高筋麵粉500克
（主麵糰）燕麥粉100克
（主麵糰）鹽8克
（主麵糰）水420克
（主麵糰）酵母2克
燕麥軟歐包的做法
步驟1
將波蘭種材料混合均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
步驟2
第二天拿出備用。
步驟3
準備好主麵糰材料。
步驟4
麵包機和麵桶中先加入水和鹽。
步驟5
再依次加入燕麥粉（即食燕麥磨成）、波蘭種、高筋麵粉和酵母。
步驟6
啟動揉麵程序，直至麵糰能拉出大片的膜即可。（約20分鐘）
步驟7
發酵至兩倍大。
步驟8
揉麵墊上灑一把乾粉（配方外用量），把麵糰倒出，用手輕輕拍扁排氣。（不要大力揉）
步驟9
分割三等份。
步驟10
麵糰整理成橄欖形，放一杯溫水在密封處發酵（35度左右）。
步驟11
發酵至兩倍大（約30-40分鐘），拿出用噴壺噴少許水在表面。
步驟12
篩上一層薄薄的地乾粉。
步驟13
根據自己喜歡的圖案割包。
步驟14
烤箱上下火210度預熱。下層放一盤溫水以增加霧氣。
步驟15
放入麵包，中層烤30-35分鐘左右。中途烤15分鐘後要將下層的溫水拿出。
步驟16
拿出晾涼刷去表面的麵粉。
步驟17
成品麵包表面稍硬，內部組織雖粗糙卻柔軟。淡淡的鹹口，嚼勁十足，抹醬或配湯非常美味。
燕麥軟歐包的烹飪技巧
1、排氣時不要像做其他麵包那樣摺疊揉按，只需輕輕拍扁即可，過度排氣會使麵筋有斷裂而且內部組織會失去歐包的粗獷感。 2、本菜譜配方中的燕麥粉為家裡的即食燕麥磨製而成，沒有可替換成全麥粉，但水量要適當減少一些，因為燕麥物的吸水量更高。 3、本配方做了成品圖中大小的面3個，每個約370克，是分兩個烤箱同時烤的。若不能同時烤可先將其放入冰箱冷藏室延遲發酵，分次烤制。或者直接將配方比例減半做兩個小歐包，可一次性烘烤。 4、烤箱的時間和溫度均為一個參考，具體的要根據自己烤箱脾氣適當的調整。
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