涨幅“蛋”定 ，12月鸡蛋价格不会太波动
随着猪肉价格波动，鸡蛋市场也出现变化。12月2日，记者走访发现，在近半个月里，蛋价明显下降。专家分析，前段时间由于养殖户减少、蛋鸡出栏量下降，导致鸡蛋价格曾大幅上涨，但随着猪肉价格平稳下降，蛋价也出现下降趋势。专家分析，短时间内，鸡蛋价格不会出现太大上涨幅度。
近半个月鸡蛋价格出现稳中下降
2日，记者在沂蒙路一家大型超市看到，有市民在选购4.69元/斤的洋鸡蛋。市民孟女士告诉记者，最近鸡蛋价格下降幅度比较明显。“上次买鸡蛋还是10月底，超市搞活动都卖到5.6元/斤。”孟女士说，相比之前鸡蛋价格最贵时突破6元大关，现在的价格总体感觉还算平稳。
“猪肉价格下降后，鸡蛋的价格也降了。”孟女士表示，鸡蛋价格上涨时，家里吃鸡蛋的数量也减少了。这次趁着超市搞活动，准备多买一点备着。
市民陈女士也认为，之前去农贸市场买鸡蛋，价格一天一个样。尤其今年中秋节前后，鸡蛋价格每天都在涨，家里吃得也比以前少了。“到超市买草鸡蛋，有些好牌子的草鸡蛋，一斤的价格能突破10元。”
该超市一名工作人员告诉记者，蛋价下降出现在半个月前，每隔两三天，价格每斤就会下降0.1元或者0.2元钱。“前段时间价格上涨得比较快，销售量也受到了影响。”该工作人员说，最近鸡蛋价格回落，客户购买的欲望比之前高了不少，每天的营业额也有了比较明显的提高。
“草鸡蛋的价格比之前每斤便宜了2元钱。”该工作人员说，当天营业的2个小时里，草鸡蛋的销售额就已经有300多元了。“这个销售的数量，比之前价格贵的时候好太多了。”
一天卖300斤，个人购买增加
在齐鲁市场，杜平商贸的老板杜培山告诉记者，10月份鸡蛋价格涨幅较大，店里的生意也比平时少了很多。“那时一天卖150斤鸡蛋，就算不错了。”杜培山说，现在洋鸡蛋的市场价为4.6元/斤，草鸡蛋在6.5-7.5元之间，总体来说价格在慢慢回落。
“现在一天能卖200斤鸡蛋。”杜培山表示，鸡蛋每天的销售情况也比之前价高时更稳定了。“猪肉价格回落，对鸡蛋的影响比较大。”杜培山说，由于店里销售的鸡蛋为每天一进货，目前每天的零售数量也基本在4筐左右。
记者走访军联农贸市场时了解到，伴随着鸡蛋价格的下降，销售鸡蛋的商户，每天的销售额都在上涨。丰之坊北城区服务站老板张健民表示，比起之前鸡蛋价格破6时的状况，现在每天店里的鸡蛋销售数量都在300斤左右。
“价格比较贵的那段时间，一天只能卖120斤。”张健民告诉记者，现在的销售额比之前增长了150%。“增长的那部分，主要来自个人购买。”张健民表示，店内每天进购的鸡蛋，销售对象主要是饭店采购和个人购买。
在鸡蛋价格较高时，饭店的需求量基本不变，个人零售却受到了很大影响。“很多客户觉得鸡蛋价格太高，就会减少购买。”张健民说。
鸡蛋缺口在1.56万斤/天，鸡场迎来千载难逢好时光
之前鸡蛋价格随着猪肉的上涨，也像坐上了“火箭”，单价达到了前所未有的高度。记者采访广好禽业有限公司董事长尤文现了解到，今年的蛋鸡养殖户，迎来了千载难逢的好时光。
尤文现告诉记者，前段时间鸡蛋价格迅猛增长，是很多客观因素造成的。“鸡苗价格上涨到13.5元/只，相比去年同期的2.8元/斤，增长幅度为近些年来最高值。”尤文现说，公司购买蛋鸡种苗，会到北京、宁夏等地采购，最近刚采购了一批种苗，可是货物到临沂也得到2020年2月份。
养殖户想要购买鸡苗，到了“一苗难求”的地步，很多企业纷纷将目光转向“817”杂交肉鸡的培育养殖。“这种鸡苗是通过肉鸡的公鸡和蛋鸡的母鸡杂交而成，杂交成功的这种鸡苗售价为3元/只。”尤文现表示，很多企业转型投资“817”杂交肉鸡。
普通肉鸡出栏时间为42天，这种杂交肉鸡出栏时间为3个月，虽说时间延长，但是“817”杂交肉鸡的鸡蛋价格为1.6-1.7元/个，效益还是很不错的。“这种杂交鸡的产蛋量在80%左右，相比传统肉鸡产蛋量的95%来说，已经算比较高的。”
据尤文现介绍，目前公司有6万羽蛋鸡的存栏。每天鸡蛋产量为6700多斤，约5.7万枚鸡蛋。“根据客户的需求，每天需要19万枚鸡蛋，大约在2.23万斤左右，缺口在1.56万斤。”尤文现告诉记者，公司计划投资1500万元，扩建3栋（单栋5万羽）现代化、集约化、智能化和物联网可视化的高标准鸡舍，预计在春节后投入使用。
按照今年行情预算，尤文现说，饲养的每只鸡能挣60元。“从购买鸡苗到产蛋，需要经历135天，成本为44元/羽，蛋鸡整个生命期630天左右，从产蛋期往后推的500天时间里，一只鸡总共能产蛋450只。”尤文现说，如果行情一直不错，公司投入的1500万元，预计3-5年就能回本。
春节前后价格会涨
沂水县畜牧局道托畜牧兽医站站长季大平谈起今年的鸡蛋价格时认为，在中秋及国庆节过后，鸡蛋价格有一定程度回落，但今年蛋价不跌反涨，表现反常。而今年蛋鸡养殖行业已经打破常态化规律，尤其是鸡蛋消费端的增加和供应端淘汰鸡的替代需求，促进蛋鸡养殖行业持续保持高额利润的态势。
最近鸡蛋价格的下降，也是平稳回落。“11月本来就是消费淡季，尤其是受猪肉价格下跌的影响。”季大平说，10-11月份气温开始下降，但是整体温度还比较适宜，非常适合蛋鸡产蛋，造成蛋鸡产蛋率提高，增加了蛋鸡产蛋量。
“预计短时间内，鸡蛋价格不会出现太大上涨幅度。”季大平告诉记者，目前鸡苗的价格为7元/只，在接下来1个月的时间里，价格不会出现太大波动，春节前后，如果种鸡数量没有明显涨幅的话，鸡蛋价格势必还会继续有所上涨。
季大平说，12月份气温会下降到0度以下，气温降低也会制约产蛋量，到12月中下旬，蛋价开始受到元旦、春节消费拉动。对于现在鸡蛋降价，季大平认为，只是由于消费量不足导致暂时降价。
猪价上涨继续对蛋价起作用，节前两者还会相互提振？
鸡蛋现货市场方面，经过两周多的调整，今天多个产区出现了明显的上涨。而这个上涨也是我们之前提前到的节前上涨的正常节奏。不过，由于猪肉和鸡蛋价格在8月份以来出现了比较强的相关性，我们不得不将同样多的注意力放在生猪价格上。周末到周一，生猪价格也涨了2块钱左右，基本上是接近8%的一个涨幅。
生猪价格上涨的原因主要在于11月前期大跌，后续集中出栏后，价格稳定，消费逐渐地对猪价有了支撑的一个作用。从我们了解的信息来看，包括东北在内的北方的去，小散养殖户其实恢复不多，而大多数恢复的养殖户也在前期跌价的时候进行肥猪的快速出栏，导致现在大猪的比重有所减少，养户恐慌情绪平复。这个说的是平均状况，可能个别区域还有差别。
那么生猪价格上涨对鸡蛋有什么影响呢？过去两个月的经验表明，在30元/公斤以上的位置，生猪价格和鸡蛋价格有比较高的相关性，不仅仅是所谓的相互替代的效应，更重要的是相互提振的效应。鸡蛋即使供应充足，在生猪的带动下，整体的价格重心也将提高，而且又是在春节节前，所以猪价上涨和蛋价上涨还是会协同向上。
对于节后来说，生猪在春节前大量出栏，会造成存栏量的大幅减少，预计明年二月或三月是生猪存栏的低位，因此明年节后的生猪价格预期将继续位于高位。但是对于鸡蛋来说，上半年生猪对于鸡蛋的支撑可能就会打上折扣。一方面鸡蛋本身供应增加了，另一方面，春节是必然会累积库存的，从而对价格形成打压，此外上半年整体的鸡蛋消费刚性要远小于下半年，长期的淡季对于鸡蛋来说就是压力。
鸡蛋在明年上半年的价格，有一个基本支撑，有一个拉升动力。
基本支撑在于猪价高位条件下的淘汰鸡价格，能够帮助养殖户把蛋价维持在成本线上，背后逻辑很多人都已经讲过了；拉升动力在与鸡蛋与生猪在高价区较高的相关性和共振情况。基础的支撑比较牢固，也就意味着，在期货价格接近成本线时做多会有很好的安全边际；但是拉升的动力真的在上半年也那么强么？
生猪和鸡蛋有根本性的不同：生猪供给存在阶段性、离散性，而鸡蛋供给连续且可预见地不断增加。上半年猪会更强而蛋会更弱，这两者相互拉扯，猪一定不会因为蛋弱而弱，但蛋应该会因为猪的强而强，然而，由于蛋的预期供给增加、上半年又是相当长时间的淡季，鸡蛋的表现超过10月份的可能性并不大。
后期关注蛋鸡存栏增量及淘鸡情绪，二者或将共同影响鸡蛋供应
受非洲猪瘟影响下，猪肉价格一路上涨，猪肉批发平均价首次出现较大幅度回落，环比下跌6.9%，同时蔬菜、鸡蛋、禽类价格也有不同幅度的下跌，食品价格整体下跌2.8%。猪价降温背后的主要原因是中央及有关部门政策的密集出台，使得猪价快速上涨势头得到了遏制。统计数据显示，11月份，全国猪肉价格从10月底的价格高点回落23%，北方地区猪肉价格普遍下跌30%，最低跌破15元/斤。
在政策红线下，猪肉的中间环节库存出现恐慌性抛售，造成猪肉价格大幅下跌，引发信心的崩塌。随着冬季需求旺季的到来，动物蛋白的消费量将逐渐增多，上个周末猪肉拍卖市场出现了‘抢猪’的现象。这是近几日猪肉价格止跌反弹的原因。当市场对未来预期差时，下游终端环节如商超、食品加工厂、餐饮等会采取随买随用的采购策略。当市场对未来存在涨价预期时，则会提前备货。前段时间猪肉价格下跌时，食品加工厂等的备货量比之前减少了一些，而在‘抢猪’现象出现后，猪肉价格止跌反弹。这是短期内生猪市场出现的一个供需的变化。
当猪肉价格出现回落时，前期鸡蛋价格上涨中的主要矛盾得到缓解，蛋价更多地受到鸡蛋自身供需格局的影响，现货价格也因此出现了一定的回落。前期鸡蛋现货价格大幅下跌主要是对超涨的调整，猪价回落，蛋价跟随回落，盘面应声而跌。鸡蛋现货基本结束11月以来的下跌情况。周一鸡蛋价格开始全面上涨，主要受到三方面因素影响：一是生猪出栏价开始上涨，带动市场情绪；二是春节备货逐步启动，需求开始上量；三是前期种转商后市场供应增加，进入12月种蛋入市情况逐步停止，且前期淘汰鸡价格大跌，淘鸡量大幅增加，以致在产存栏量减少，进而鸡蛋供应量减少。
春节过后的几个月是鸡蛋传统消费淡季，从需求上看是悲观的，但明年有别于往年，不会太过悲观，市场甚至看好明年上半年行情。目前鸡蛋期现基差处于正常水平，现货价格继续上涨将持续给期货盘面提供动力，进而维持基差在正常区间内。另外，从供需情况看是支持鸡蛋价格上行的，但可能上行力度弱于要前期中秋国庆时段，因为在产蛋鸡存栏逐步上量，各项政策也在严控物价过快上涨，生猪价格控制得当。未来需要关注的是蛋鸡存栏增量以及养殖户淘鸡的情绪，二者将共同影响鸡蛋供应。
后期仍要重点关生猪市场变化，另外还要密切关注淘汰鸡的价格。在政策红线下，猪肉价格虽然有了上限，但在短期内仍会继续上行，因为供需矛盾仍然存在。冬季来临，猪肉需求逐渐增加，这对猪价形成有力支撑。蛋白替代效应也会继续存在，猪肉价格在高位，鸡蛋消费也有一定支撑。因此前期造成鸡蛋价格大幅上涨的逻辑将持续运行。要重点关注淘汰鸡价格是否会引发大量超淘、提前淘汰的情况出现，如果上述情况出现，短期内将对鸡蛋的供应形成直接影响。
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