鱼肉去腥，用酒还是用醋？都不好！教你几招，鲜嫩美味，一点都不腥
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『鱼肉去腥，用酒还是用醋？都不好！教你几招，鲜嫩美味，一点都不腥！』
▲死鱼比活鱼的腥味更大
鱼肉口感细嫩，营养丰富，同时价格也便宜，是老百姓经常吃得比较多的肉类，猪肉涨价后很多人都喜欢吃鱼了。
鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，都是人体所需要的营养，据科学发现，儿童多吃鱼肉，能有效促进生长发育，还能健脑益智。成年人多吃鱼肉，身体更加强壮，抵抗力增强，也更容易长寿。
▲鱼肉用葱姜可以去腥
鱼肉不仅营养丰富，做法也很多，适合煎、炒、烹、炸、炖等多种烹饪方式，怎么做都好吃。
鱼肉好吃，但做起来并不容易，很多人做好的鱼肉腥味非常重，根本谈不上鲜美，或是不入味，反正就是不好吃，还浪费了好食材，所以很多人都不爱做鱼吃。
去饭店里吃饭，大厨们做的鱼鲜嫩美味，没有一点腥味，闻着就非常有食欲。这是为什么呢？大厨们是不是有什么“独门秘诀”？有没有有效去腥的方法呢？今天我就和大家聊聊鱼肉去腥的技巧。
▲鱼腥线
给鱼肉去腥时，有人用白酒，有人用白醋，到底是用酒还是用醋？我老舅是我们这儿饭店里的大厨，我向他请教了如何给鱼肉去腥，他告诉我用酒用醋都不好，只要学会这几招，鱼肉就能鲜嫩美味，一点都不腥，非常好吃。爱吃有的朋友快学学吧。
鱼肉去腥的技巧：
第一招，鱼肉处理干净。平时我们在菜市场买鱼时，买了活鱼后鱼贩子会帮我们把鱼鳞、鱼鳃、内脏都处理掉，基本上就很干净了。
▲鱼腥线
可是回家后并不能直接烹饪，还需要进行一些处理，比如把鱼肚子里的黑膜撕掉，放出鱼骨里的鱼血，这些腥味都很重，去除后即可减小腥味。在鱼身上还有一条鱼腥线，不知道的人肯定是找不到的。
鱼冲洗干净后用刀在靠近鱼头和鱼尾出各切一刀，一厘米深就够了，把鱼身拍一拍就能看见一根白线，慢慢抽出来，两边都有，全部抽出后可有效去腥。
▲加调料腌制可以去腥
第二招，鱼肉要腌制。鱼肉处理干净后用刀在鱼身上打花刀，加调料腌制一会儿，不仅能去腥还可以入味。花刀切一字或十字都行，加葱段、姜片，里面外面都放一些，再用适量食盐、料酒涂抹均匀，腌制半小时后即可有效去腥。
第三招，料酒可以去腥，但酒精度只有9~15°，而白酒度数远高于料酒，没有料酒时用白酒是可以的，去腥效果更好。
▲淘米水浸泡可以去腥
第四招，蒸米饭时我们都会淘米洗米，淘米水可别直接倒掉，它的用途可大着呢，比如说去污、去异味（包括腥味）。把处理好的鱼肉放进淘米水里浸泡20分钟，捞出冲洗干净，即可有效去腥。
▲腌制去腥
第五招、柠檬汁的去腥效果也很不错。味道重的香料比如葱、姜、花椒、八角等都可以用来去腥，还有一种水果也能去腥，那就是柠檬。
柠檬切片放在鱼身上和鱼肚子里，或是挤出柠檬汁涂抹在鱼身上，不仅能去腥，鱼肉还带有了柠檬的清香味，味道更鲜美，一举两得。其实柠檬不仅能去腥，还能去异味，家里有柠檬的朋友可以试试。
▲柠檬可以去腥
给鱼肉去腥，到底用酒还是用醋，大家现在知道了吧？醋的去腥效果并不好，想要去腥，就用上面说的五个方法吧，保证鱼肉鲜嫩美味，没有一点腥味。
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