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中国是个农业国，春节就是因为农闲了，农民忙了一年，要庆贺一下才定下的节日。那春节杀猪就是个重头戏，当然杀猪得吃杀猪饭，这年我家养了头约克夏大白猪，从县育种站买的，买来时只有七八斤，要说这猪还真是长肉模范猪，肯吃，能睡，更是跳高冠军，我家猪笼一米五高，用松木打成，哪时它才七八十斤，有一次少喂了一次食，它像狗一样，咚的一下，就从笼子上窜了出来，只有十一个月就长得膘肥体胖，怎么看也得有二百多斤，
每年杀猪是我家带先，杀猪饭也是先从我家开始吃，离过年还有一周，正好杀猪了，当杀完猪一称，嗬，连头带尾二百六十多斤。这猪肥，单花油，板油就二三十斤，这时的一件事让我多年记忆尤新，我母亲用大锅把猪油熬了出来，才熬好的油在大灶锅里飘着淡淡的油香，油渣用大搪瓷脸盆盛出来，装了大半脸盆，杀猪是村上的大事，村民都来帮忙，看着热油渣，大家都想吃，我母亲就拿了一斤白糖，往油渣上一倒，用筷子拌了拌，说:“吃吧”，有用筷子，用勺子，也有用手直接抓，一会儿大半脸盆油渣就见了底，精彩的还在后头！一村民，叫保青的说了声:“周妈”，我母亲姓周，本村人不叫周主任，“这热油能不能给我喝二口不？”，我母亲说:“这一大锅的，你喝可以，别吃坏了肚子”，“好”保清答到，顺手拿了个蓝边大碗，浅浅地勺了一碗油，怕不有一二斤？热油这时不烫嘴，正好一口喝，只见他消消停停一口气喝了下去，旁边的众人都看呆了，我母亲忙说:“小心吃坏了肚子”，保青一抺嘴说:“真香，真好”。事后听说还真没拉肚子什么的，真牛！
等一桌杀猪饭做出来，哪叫一个实在，倘亮，红烧草鱼，油亮的粉蒸肉，金黄的蛋饺（这是我的手艺)，卤猪头肉，炒猪肚，红烧猪脚加黄豆，豆腐果红烧肉，土豆烧肉，爆炒肝尖，千张叶裹肉卷，肉圆菠菜汤，藕圆子，红烧豆腐（这叫都富)，罗卜圆子，糯米圆子（这是我的最爱，我奶奶的手艺，天下无敌哦，进城后，实在想吃，网购了二次，均没有奶奶做的香，这才放手)，林林总总，汤汤水水，二十多碗，都用蓝边大碗装了个冒尖，各家都是主劳力，也就是家主来参加，借了村里唯一的大圆桌面，全坐上十四五人坐得还宽宽敞敞，我父亲拿出在镇上买的唯一的一种三元一斤的山芋烧（酒)，光这酒就买了四五斤，乡亲们敞了喝，在桌上还真喝好了三四个，都是顺台子倒了，也就是喝好了。
喝完酒，我父亲就手将桌子清好，拿出在镇上买的红纸，铺开，用大毛笔沾上浓浓的墨汁写上，“农家春来早，四季五谷丰”“五谷丰登辞旧岁，花好月圆迎新春”“一帆风顺新春到，万事如意福临门”等祝福新年的春联，各家回去时拿去一对，贴在大门上，喜庆。
过年可不止只杀猪，还要搞些过年的甜的，香的，脆的吃食，什么炒米糖，花生糖，芝麻糖，麻条，还有粉丝，做大肉园子用的山芋粉，都得自己准备，你要去买，农家人会笑话你。
这年我自己种的山芋收了一二千斤，这东西好种，肯长，春天把头年留下的山芋种拿出来，在屋角搞个土堆种下去，到春天插秧时苗早长得老长，把地先整好，打好穴，加粪肥，加火灰，等下雨天把地下透了，再把山芋藤剪出三四寸长，每节留一二片叶就可，乘雨天将这小节山芋籐插在火灰下面，不再管它，等籐条长满地，要去扯一下籐，别让它连在地上长了根，收获时一定很不错，当然活棵后也会浇一次粪。
山芋挖出来就可以洗山芋粉了，洗干净山芋，挑去机房将它打成泥浆，用布兕装好不断冲水，将乳白色的浆水与山芋渣分离，将浆水放进水缸沉淀，转天倒出上面的清水，下面白色的就是山芋粉了，将它勺出装一白布内吊在屋沿下，等些时日再用大太阳一晒，就oK了。
还有一东西要等到腊月里才能做，就是做糖稀，没有它可不行，到了冬天，山芋生吃也很甜了，这时它的淀粉转为糖份，将山芋煮熟，也是将它打成糊，也是用布兕着用水一次次冲洗，将糖水冲洗出来，再用大锅将熟山芋糊冲洗出来的浆水烧开，先大火，再中火，再小火慢慢熬，直到水熬出去，糖浆变成琥珀色时，也OK了。
这时炒米（蒸过晒干的糯米)，花生，芝麻也都准备好了。说起芝麻也有一段说道，原先我们村上不种芝麻，玉米什么的，因为这些庄稼拔地力，我家去了后，我父亲将这芝麻，玉米都种在山芋茏的地沟里，离开一米撒几粒芝麻（或玉米)，过些天芝麻长出苗，只要每窝里留3~4苗（要是玉米只留一棵苗)就可以了，等它开出白花，渐长渐高，到出荚，再到叶黄，荚半青半黄，就可以收割了，割下后放在竹席上，晒个三五日太阳，荚子就开了，这时将它头下根上，用小木棒一碰，只听得芝麻沙沙沙，哗哗，唱着小歌欢快地流淌下来了。
这时用老油砂炒好的糯米，花生，芝麻也得了，分别将米（花生，芝麻)放在锅里，用熬好的糖稀拌好，放过木模内，用压棍压实，取出，用快刀乘热切成小块，冷却后，你的春节零食就全了，哦还有之前提到的麻条，更简单，将山芋去皮，蒸熟压成薄饼，撒上芝麻，切条晒干，用老油砂子大火炒熟，冷后，一种香，甜，脆的农家小食也成了。
粉丝是将山芋粉加水，用大蒸笼布上浇上浆水，一层层地蒸熟，蒸好像一个半透明的锅，冷却后用粉子刨子将粉丝刨下来，再晒晾干也成了，你看真所谓自已动手，丰衣足食哦。
过年我奶奶总会来点特色，这道美食我一般不告诉人，就是将猪大肠用淘米水，盐水反复洗净，将大米用盐，生姜，酱油，瘦肉丁拌好塞进冼净的大肠，扎好大肠两头，将这大肠放进清水中火慢煮，水开了再小火煮它半小时，渐温时夹出，用刀按自己的量，切上一段，一定要加一些原汤，这个美味啊，吃了它你会忘了自己是谁！我叫它是美梦肠，因为我真在做梦时吃过它。
到了正月里，有人来串个门，拜个年的，炒米糖，花生糖，芝麻糖，麻条，这些吃食，讲究的人家用个碟，不讲究的用竹簸箕装了，往擦干抺净的原木桌上一倒，说个字“吃”，就都齐活了，这年味也就来了。
你看，农家的春节，眼看着一件件，一样样在自己手里生鲜活脱地，无污染，原生态，健康地生产了出来，会有一种自豪和成就感从心底生起，在这浓浓地年味里，这时你会由衷地说一声，生活在农村这片安宁，祥和的大地上，真好！。
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