金針菇燜豆腐
材料：金針菇、豆腐（可以用來燜煮）、蠔油，生抽，糖，水、蔥，紅椒；
做法
1.豆腐抹點點鹽。洗乾淨金針菇。
2.平底鍋燒熱加少許油把豆腐放進去煎。
3.煎黃一面再煎另一面。
4.煎好的豆腐拿出來，鍋中再加少許油放入金針菇稍微炒一下。
5.煎好的豆腐加進來，事先調好的醬汁（蠔油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺）
6.蓋上鍋蓋燜3分鐘，試試味道，出鍋前加入蔥，紅椒即可。
小貼士：以材料多少來調整醬汁，喜歡吃辣加辣椒。
豆豉蒸鯰魚
材料：鯰魚（鰻魚，草魚，鱸魚……） 1斤左右、蒜頭 5瓣、豆豉 1勺、油 1勺、蒸魚生抽 2勺、蔥，小米椒 適量；
做法
1.鯰魚或其他魚洗淨切薄片擺入盤中，撒點點南姜沫在魚上面，沒有的可以不加。
2.蒜頭，豆豉剁碎，蔥，小米椒切好。
3.鍋燒熱下油，倒入蒜頭，豆豉炒香，盛出來，加入少許蒸魚鼓油拌勻。把拌勻的這些醬汁均勻的淋在魚上面。
4.開水上鍋大火蒸十分鐘，出鍋前加蔥花，辣椒圈就可以享用。
小貼士：如果是其它淡水魚，蒸的時間要減少，保持肉質鮮嫩。豆豉本身有鹹味，無須加鹽，用少許蒸魚豉油就可以
榨菜蒸排骨
材料：排骨、袋裝的即食榨菜、蒜頭、薑片、生粉（澱粉）、（無需放油）；
做法
1.排骨洗乾淨。
2.蒜頭剁成蒜蓉。
3.薑片切絲~
4.拿一個大碗，放進排骨。
5.排骨加入少許生粉，攪拌。
6.撒上蒜蓉跟薑絲，倒入袋裝榨菜（不用洗）。攪拌，再攪拌。
7.可以放在電飯煲裡跟米飯一起蒸。（這比較節省時間）也可以另外拿個蒸鍋來蒸，大火蒸20分鐘。
清炒黃瓜花仔
材料：黃瓜花 300克、蒜 2瓣、食用油 1大匙、鹽 1/2小匙；
做法
1.買來的黃瓜花擇一下，用剪子減去過長的蒂；
2.把擇好的黃瓜花放到淡鹽水浸泡十分鐘，沖洗幾遍後瀝乾水分；
3.蒜切片；鍋中放油，油五成熱後放入蒜片爆香；
4.放入可愛的黃瓜花大火翻炒半分鐘；
5.黃瓜花遇到油後會變得碧綠碧綠的，很好看；
6.為了突出黃瓜花清新的味道，不用加太多的調味品只要鹽就好；
閱讀更多 課堂講解知識 的文章
