從去年開始，豬肉的價格一漲再漲，彷彿坐上了火箭一般，直接突破了40元。雖然後來國家投放了大量的儲備肉，但是在市場上並未激起太大的水花，豬肉價格依然比較堅挺。如今的豬價和牛肉差不多，有些消費者認為竟然花同樣的錢，更傾向於購買營養價值高的牛肉。最近這一段時間，牛肉的需求大漲，牛犢持續漲價，牛肉卻不見漲，很多老養殖戶在糾結補不補欄。
消費者購買目標的改變讓牛肉需求大漲，走貨速度也比以往快了很多。加上受禁養風波影響，很多養殖戶都改換了養殖對象，新投入養殖的人越來越多，導致最近一段時間牛犢在持續漲價，一頭400斤左右的牛犢，價格漲到了1.3萬左右。雖然牛犢的價格越來越高，但是新投入養殖的農民熱情也很高，牛犢的需求大漲，銷售也比較火熱。
雖然牛犢的價格在漲，但是牛肉的價格卻不見漲，這也讓一些老養殖戶比較迷茫。我國對肉類的市場需求非常大，每年進口的肉類總量也很龐大，其中牛肉的進口量佔比很大。國外的牛肉量大，便宜，進入國內市場後，很有競爭力。為了能夠搶佔更多的市場，國內的牛肉只能想盡辦法提高自己的競爭力，直接的方法就是價格。因為有了進口牛肉的競爭，所以國內的牛肉價格一直都漲不上去。
面對目前這種情況，一些老養殖戶在糾結，今年補不補欄？買了牛犢之後需要將牛養到1500斤左右才能出欄，而養殖週期最少需要一年左右，甚至更長時間，這其中的成本非常高。再加上現在牛犢在不斷漲價，農民購買牛犢的資金也在不斷上漲，高成本必須有高價格來支撐，養殖戶才有利潤可圖。如果此時養殖戶大量補欄，到時候牛肉價格上不去就有可能虧本。
目前國內市場上牛肉的最大競爭對手就是豬肉，後期牛肉價格走勢如何和豬肉產能恢復有很大關係。現在很多地方都在鼓勵養豬，養殖戶熱情也比較高，生豬產能恢復越來越好，豬肉的產量也越來越可觀，這將對牛肉產生一定的衝擊。如果之後的時間豬肉供應充足，豬肉的價格就會有一定的下跌，牛肉的需求量就會下降，很可能會跌價，這也是老養殖戶最擔心的。
現在牛犢價格大漲並不是因為緊缺，只是因為新養殖的人越來越多，牛犢比較緊俏，價格才會上漲，這是人為因素的影響。如果老養殖戶在這個時期大量補欄，勢必會積壓大量的資金在牛犢上，如果後期牛肉價格不漲或者不漲反跌，老養殖戶虧本的可能性會非常大。
在現在這個時期，養殖戶補欄要很謹慎，因為風險太大。如果您看好牛肉後期的價格，可以現在少量補欄，給自己留下充足的流動資金。現在飼料價格已經出現了上漲，不排除後期還會繼續上漲的可能，養殖戶的成本可能會進一步增加。再加上現在疫情還沒結束，餐飲業也沒完全恢復，牛肉的市場也沒恢復成之前的狀態，補欄一定要謹慎。
而對於新投入的養殖戶來說，牛犢的價格高，在自身養殖技術不成熟的情況下，也不可盲目的大量投入，因為技術不成熟就無法保證與經驗豐富的養殖戶，在同樣的養殖時間內，將牛養到能賣錢，風險會更高些。
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