金蒜虎皮青椒的經典做法，吃的就是這個原滋原味，下飯太香了

不知道大家有沒有和我一樣的，去快餐店吃飯的時候，總要點一個金蒜虎皮青椒來下飯，否則就覺得這餐不完整。不知道從什麼時候開始，金蒜虎皮青椒已成為全民喜歡的下飯菜，像在快餐店、自助餐店、飯店裡，金蒜虎皮青椒都是一個火爆的菜品。

後來，金蒜虎皮青椒也出了很多不一樣的做法，有乾煸版，有醬汁版，但個人覺得還是傳統的做法最為經典，因為金蒜虎皮青椒吃的就是個原滋原味，下飯真的太香了。

【準備食材】：青椒（柿子椒最佳）、大蒜、油、鹽

【步驟如下】：

1、將青椒去蒂後，用清水沖洗乾淨，而後撈出並瀝乾水分；

2、將帶皮的大蒜放在案板上，直接用刀拍破，把大蒜皮扔掉，把蒜剁成蒜蓉放於小碗中備用；

3、熱鍋，中小火加熱4成熱後，就放入青椒乾煸（直接乾煸就行，不用放油，否則青椒收太多的油）；

4、乾煸青椒時，可以用鏟子輕輕按壓青椒，使之加速受熱，記得給青椒翻一下面，煸至青椒變軟、兩面變成深色並表皮起皺時即可盛出備用；

5、鍋中放少許油，爆香蒜蓉；

6、放入已乾煸好的青椒，並翻炒均勻；

7、加入適量的鹽、翻炒均勻後，淋點兒醋提香即可出鍋。

Tips:

如果買的是正兒八經的青椒的話，建議青椒去蒂去籽後，沖洗乾淨，再將青椒切成小段，也可以用刀把青椒壓一壓，方便煎。

第一次吃金蒜虎皮青椒是姑父做的，那個時候我雖然還小，不知道這道菜叫啥名，但卻對這個味道念念不忘，每次去姑姑家，我總是期待姑父能做金蒜虎皮青椒，如若桌上有這道菜，我總想著把整盤霸佔了，卻被大人告知“小孩少吃點辣椒”。現在大了，吃什麼沒人管了，這個金蒜虎皮青椒最終還是收歸於我的囊中。對了，姑父做的金蒜虎皮青椒就是這個傳統的經典做法。