金蒜虎皮青椒的经典做法，吃的就是这个原滋原味，下饭太香了

不知道大家有没有和我一样的，去快餐店吃饭的时候，总要点一个金蒜虎皮青椒来下饭，否则就觉得这餐不完整。不知道从什么时候开始，金蒜虎皮青椒已成为全民喜欢的下饭菜，像在快餐店、自助餐店、饭店里，金蒜虎皮青椒都是一个火爆的菜品。

后来，金蒜虎皮青椒也出了很多不一样的做法，有干煸版，有酱汁版，但个人觉得还是传统的做法最为经典，因为金蒜虎皮青椒吃的就是个原滋原味，下饭真的太香了。

【准备食材】：青椒（柿子椒最佳）、大蒜、油、盐

【步骤如下】：

1、将青椒去蒂后，用清水冲洗干净，而后捞出并沥干水分；

2、将带皮的大蒜放在案板上，直接用刀拍破，把大蒜皮扔掉，把蒜剁成蒜蓉放于小碗中备用；

3、热锅，中小火加热4成热后，就放入青椒干煸（直接干煸就行，不用放油，否则青椒收太多的油）；

4、干煸青椒时，可以用铲子轻轻按压青椒，使之加速受热，记得给青椒翻一下面，煸至青椒变软、两面变成深色并表皮起皱时即可盛出备用；

5、锅中放少许油，爆香蒜蓉；

6、放入已干煸好的青椒，并翻炒均匀；

7、加入适量的盐、翻炒均匀后，淋点儿醋提香即可出锅。

Tips:

如果买的是正儿八经的青椒的话，建议青椒去蒂去籽后，冲洗干净，再将青椒切成小段，也可以用刀把青椒压一压，方便煎。

第一次吃金蒜虎皮青椒是姑父做的，那个时候我虽然还小，不知道这道菜叫啥名，但却对这个味道念念不忘，每次去姑姑家，我总是期待姑父能做金蒜虎皮青椒，如若桌上有这道菜，我总想着把整盘霸占了，却被大人告知“小孩少吃点辣椒”。现在大了，吃什么没人管了，这个金蒜虎皮青椒最终还是收归于我的囊中。对了，姑父做的金蒜虎皮青椒就是这个传统的经典做法。