【解說】螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。9月21日，第十九屆中國·高淳固城湖螃蟹節正式開幕，一年一度的高淳“螃蟹時間”已經到來。
【解說】秋風起，蟹腳癢。臨近農曆秋分時節，大閘蟹當屬這月最炙手可熱的食材。當天上午10點40分左右，10餘艘篙船在固城湖大閘蟹養殖基地開捕，為全國各地消費者的餐桌奉上味美可口的大閘蟹。
【同期】南京市高淳區螃蟹研究所首席專家 陳賢明
我們固城湖螃蟹吃的是三葷三素加一個湯，三葷就是螺螄、小魚、小蝦，三素就是水草、玉米和大豆，湯就是我們固城湖的湖水，只有好的種苗，好的環境，還有好的營養供給才能養出好的螃蟹。
【解說】經過20多年發展，2019年高淳全區螃蟹養殖面積不斷擴大，預計年產優質固城湖螃蟹1700萬公斤以上，螃蟹產值近20億元人民幣。據陳賢明介紹，由於今年的雨水和氣候等條件的利好因素，螃蟹的產量和質量明顯提升。
【同期】南京市高淳區螃蟹研究所首席專家 陳賢明
現在固城湖螃蟹養殖總面積22.4萬畝，大概1.5萬戶養殖戶，對我們農業農村經濟來說，起到了這個很重要的促進作用。今年應該說總體氣候條件有利於螃蟹的生長，今年是螃蟹豐收年。老祖宗講的：九雌十雄，就是農曆的九月份吃母(蟹)的，農曆的十月份吃公(蟹)的，我分析是在(公曆)十月十號開始，我們的母蟹應該是很好吃了，到了(公曆)十一月初我們的公蟹也非常好吃了，這是最佳(品蟹)時期。
【解說】在大閘蟹的家族中，南京高淳固城湖螃蟹也有一個響亮的名字，就是中華絨螯蟹，它的個頭和外觀很有特點。現場，陳賢明拿了一隻約6兩多的公蟹給記者答疑解惑。
【同期】南京市高淳區螃蟹研究所首席專家 陳賢明
我們一般放下去(養殖)在二月底，就是二月份之前放下去，到九月份開始起捕，實際上有七、八個月吧。這個公蟹有半斤多吧，(大概)有六兩，這是已經脫完最後一次殼了，但是成熟還沒有完全到位，不過本色很好，青背白肚，金爪黃毛，這是典型長江水蟹——中華絨螯蟹。
【解說】近年來，高淳積極推動螃蟹養殖規模化、生態化、科技化，以技術驅動螃蟹養殖，大力促進農業增效、農民增收。在螃蟹節期間，全國河蟹高峰論壇、首屆“發展幸福產業 振興鄉村經濟”論壇也將同步舉行，聚力高淳鄉村振興發展戰略。
閱讀更多 蟹束閣大閘蟹 的文章
