常常有家人和朋友來問我一些很奇怪的問題：
“好的葡萄酒是不是不酸也不澀呀？”
“葡萄酒是不是越來越好呀？”
“這個酒有很多木桶的味道，它肯定很貴對吧?”
“葡萄酒是不是放了各種香精，才會讓它有那麼多味道呀？”
小編以長期從事葡萄酒行業的經驗來很肯定地回答你們，以上問題的答案都是：
NO！
如何去判斷一款葡萄酒好不好，除了靠我們自己的鼻子和舌頭之外，還可以參考大神們給出的一些評酒筆記。
要想看懂這些評酒筆記，不得不說，我們還需要一些葡萄酒專業詞彙的積累。
下面小編就來給大家介紹幾個在葡萄酒中常常被用到的形容詞。
首先是形容葡萄酒好的：
01 平衡的（Balanced）
用來描述一款葡萄酒的果味、單寧、酸度和橡木味都融合得比較好，各方面都很和諧的葡萄酒。
是判斷優質葡萄酒的一個很重要的標準。
這樣的葡萄酒比較勻稱，陳年後會更加優雅。
02 集中度（Concentrated）
關於這個詞語，小編的理解是優質良好且清晰的香味。
有些葡萄酒，打開以後，你能聞到撲鼻而來的香氣，非常多且很討喜。但細品之下又很雜，讓你一下子也說不清楚究竟是什麼香氣。彷彿切斷了你的鼻子和大腦之間的迴路。
集中度高的葡萄酒便不會給品嚐者這樣的困擾，我們在品嚐的過程中可以非常明確得感受到它的香氣以及口感特徵等。
03 持久的（Length）
這又是一個用來描述優秀葡萄酒的詞彙。如果說有什麼好酒和差酒的界限的話，那一定是餘味的長短。
在吞嚥後，鼻腔和口腔依舊能長時間地感受到這款酒的香氣和風味等。這樣的酒可以稱為持久的酒。
04 成熟的（Mature）
這裡的成熟特指葡萄酒的成熟。也就是說，它可能已經陳年到了它的最佳狀態。
時間的推進幫助它到達了這瓶酒最盛放的時候。
“花開堪折直須折，莫待無花空折枝。”
錯過一款優質葡萄酒的最佳適飲期是非常可惜的。
05 天鵝絨般的（Velvety）
這個詞語一般是用來形容單寧的。
當我們在品嚐一款紅葡萄酒時，可以感受到它的單寧是非常密集且順滑得平鋪在我們口腔內壁與舌苔表面的時候，我們便可以使用這個詞語來形容。
接下來是形容葡萄酒不好的：
01 尖銳的（Astringent）
一般用來描述一些存放很久的白葡萄酒，酸度過高，果香又弱。由於香味消散，無法平衡酸度，喝起來顯得特別尖銳，不好入口。
02 被酒賽汙染（Corked）
因為軟木塞被TCA（三氯苯甲醚）汙染而變質並聞起來發黴的葡萄酒。汙染嚴重的葡萄酒會有黴味、溼狗、溼紙板、溼報紙和陳舊潮溼的地下室的味道。
葡萄酒被汙染的概率約為
2-3%，因此酒賽汙染是葡萄酒非常常見的一個問題！千萬不要因為一瓶酒塞汙染的葡萄酒而放棄一整片美好的葡萄酒世界哦！03 乾涸的（Dried out）
世界上90%以上的葡萄酒的最佳適飲期都是在1-2年內，只有少部分的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，僅有1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。而當一款葡萄酒過了適飲期，它最初的果味以及風味特色會慢慢消失，酒體也變得略輕，氧化更會使葡萄酒的風味隨著時間的流逝進一步消退。
04 軟弱鬆弛的（Flabby）
簡而言之，就是酸度太低。
是的，你麼有聽錯！葡萄酒的酸度對它的整個結構來說起著至關重要的作用！
在口感上，酸度可以賦予葡萄酒清新、清脆的品嚐感。酸度不夠的葡萄酒嚐起來單調、不清新。暗淡無光，軟弱無力。
05 氧化的（Oxidised）
*白葡萄酒氧化程度由左到右依次加深
葡萄酒在酒瓶中也是在不停地呼吸和成長的。緩慢的“呼吸”有利於葡萄酒發展出豐富複雜、令人愉悅的氧化型香氣，而快速且被動的“呼吸”會讓葡萄酒結構失衡，口感也會變得很難喝。一款打開了2天以上的葡萄酒就能很明顯得聞到氧化的味道！（請不要把陳年巴羅洛混為一談）
以上，便是小編整理的十個葡萄酒形容詞，下次再看到大神們的品酒筆記的時候就可以用到啦！
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