互联网下半场，平台成利润收割机
美团创始人王兴自2017年以来开始频频提出互联网竞争步入下半场，结果就开始大幅度将外卖平台佣金与各种费用上调。美团饿了么等大平台形成，寡头垄断时代来临，补贴时代结束，各大平台全面进入利润收割期。饿了么、美团外卖的佣金抽成从最初的8%到20%以上，对于绝大多数拥有线下门店的企业而言，等于又多了一个固定抽税的二房东。
平台吃掉了八成以上的外卖份额
回顾过去两三年，从跑马圈地到精细化服务，从配送乱象到专业配送，从市场拓展到行业立标，从学生市场到白领市场，外卖这场仗，一直不从熄火。未能经受住考验的，成了参与者，留下来的，进一步整合行业资源，使得中国外卖的市场格局渐趋稳定。
随着外卖用户数量的规模性增长，平台越来越重视深耕服务的发展，在差异化战略和发展经验多的环境下，大平台开始以外卖为主，生活服务类的业务为辅，将触角延伸到了本地生活费服务领域，注重更大规模的发展。
与此同时，平台的各种服务费用却依旧维持20%以上的抽成比例，截止到今年年底为止，也不见平台下调佣金的趋势。
逃离平台自己干，可行吗？
外卖平台抽成高，于是很多商家都想着，逃离平台自己干，运用互联网技术系统建立自营外卖平台、自己做配送，或通过与第三方团队合作配送。现目阶段是可行的，但它也存在一些明显的问题。
1、外卖平台的流量，能真正引你自己家吗？
自建外卖平台，就真的能把流量引到自家？除非足够优惠。可是即便足够优惠，顾客也不可能每天都吃同一家的外卖，如果订单量不足，优惠的差价该怎么补起来。
2、自营配送问题，能很好的解决它吗？
之前有数据说，骑手的成本在外卖平台的占比最大，大概到了80%-90%，在这种商业逻辑下，不管是谁去做外卖平台，都很难绕不过解决成本、效率的问题。
所以，要想逃离外卖平台，自己干，得具备极强的品牌优势与运营能力。不过，也不是一棒子就敲定自营外卖不是一门好生意，据了解，已有超15%以上的商家开始尝试自营外卖这条路。按照现在的发展情况来看，美团饿了么的佣金持续不减，自营外卖未必不会成为一条全新的出路，而外卖行业也正朝着精细化多形态的方向发展。
并且，外卖这个领域的战火，在未来很长一段时间都不会熄灭，流量红利时代已过去，这个领域的战争将围绕在商业的本质——用户服务的提升上。从近两年开始，几乎所有外卖玩家都开始注重配送以及优质商家供给，提升服务质量。配送速度、餐饮品质、服务质量等涉及用户体验的环节，将成为新一轮的竞争点。
品质外卖满足消费者日益多样化的需求，而平台的提供的能力，则在行业红利逝去、外卖行业进入效率驱动时代的过程中，让餐饮品牌能够拥有精细化运营的能力，从而增强竞争力，是每一个外卖平台应该要持续做的事情。未来需要继续通过技术创新、数字化经营、业态升级等方式提高餐饮商家效率，才能持续推动行业向前发展。
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