《兩碗茶》白居易
食 罷一覺睡， 起來兩碗茶。
舉頭看日影，已復西南斜。
樂人惜日促，憂人厭年賒。
無憂無樂者，長短任生涯。
品 茶 之 事
白居易先生字樂天，號香山居士，又號醉吟先生，是唐代偉大的現實主義詩人，同時他亦是一位品茗大師。他一生撰寫2000多首詩，其中提到的關於茶事至少有60多首，位居唐代詩人之首！
《兩碗茶》這首茶詩的正名叫《食後》，系白居易中晚年後作品，詩中描繪了他食後睡起，手持茶碗，無憂無慮，自得其樂的晚年情趣，充分表露了他的處世哲學和淡泊情趣。
中國自古以來就是茶文化的發源地，人們發現的最早人工種植茶葉，是在距今6000多年曆史的浙江餘姚田螺山遺址。茶葉最初是被當祭品使用，進入春秋後期開始就成為人們的菜食，到了西漢中期逐漸在醫藥方面有所作為，西漢後期才發展為宮廷專用飲品，普及民間那還要從西晉以後說起。
中國的茶葉大致可劃分為六大類：
❖ 綠茶
是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品，其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。像常見的西湖龍井、碧螺春等都屬於綠茶。
❖ 黑茶
屬後發酵茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料，主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。
❖ 白茶
屬於輕微的發酵茶，指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。主要品種有白毫銀針、壽眉。
❖ 紅茶
是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了一個發酵的過程。主要品種有滇紅、閩紅。
❖ 黃茶
也屬於輕微發酵茶，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
❖ 烏龍茶
亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類，是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。它香氣襲人，回甘滋味厚，所以被很多人喜歡，大紅袍、鐵觀音屬於烏龍茶裡非常有名氣的。
茶語：小橋小店沽灑，初火新煙煮茶
中國有句老話“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，它代表著人一整天的必需品，代表著人間煙火，茶雖然排最後，入詩卻最多。可見中國人對茶的感情成了一種情結，因而對茶的認識亦在代代傳承中完成。
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講師簡介：
羅軍
國茶實驗室創始人，《中國茶密碼》作者，系浙江大學茶學系課程講座教授，上海世博會“中國茶葉聯合體”總策劃，央視茶主題紀錄片《茶，一片樹葉的故事》策劃之一。
出版作品：《中國茶密碼》、《舌尖上的中國茶》、《中國茶品鑑圖典》和《圖說中國茶典》，其中《中國茶密碼》入選“三聯出版社2016年度30本讀物”。
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