常用中草药（苜蓿）

【本草】

苜蓿每年自生自发。割其苗可作蔬菜食用，一年可收割三次。苜蓿二月生新苗，一颗有数十条茎，茎很像灰蓼。一个枝丫上有三片叶子，叶子像决明叶，但小如手指尖，颜色有像碧玉般的翠绿色。入夏后到秋天，苜蓿开黄色的小花。其荚为圆扁形，周围有刺，老了则变黑色。此外，荚内有米，可以做饭，也可用来酿酒。

【药理】

◎苜蓿不可与蜜同吃，否则会腹泻。

◎紫花苜蓿可助消化，改善贫血。

◎性凉，少吃为好。多吃会令冷气入筋中，使人瘦。此外，苜蓿亦利五脏，轻身健体，去脾胃间邪热，通小肠诸恶热毒，可煮熟拌酱食用，也可煮成羹汤。

◎苜蓿根治疗热病烦闷，眼睛发黄，小便黄，酒疸，取苜蓿根捣汁服一升，可使人呕吐后即愈。

【苜蓿芽寿司】

苜蓿芽35克、白米1杯、寿司海苔片2片、细白糖1大匙、寿司醋2大匙、盐适量 、棉布袋１个、麦芽10克、生地8克。

◎全部药材放入棉布袋，下锅以小火煮沸，约1分钟后关火，滤取药汁备用。白米洗净，倒入药汁，移入电饭锅煮熟，趁热拌入细白糖、盐备用。寿司海苔片摊平，铺上1/2的白饭，再放上1/2的苜蓿芽，卷成寿司形状即可。