寒露已过，随着天气越来越干燥寒冷，早晚喝一杯蜂蜜水也成了大多数人保健养生的选择。而且现在大家也都知道，冲调蜂蜜水时，水温不宜超过40℃，防止蜂蜜中的营养成分被破坏，那我们经常说的蜂蜜的营养成分，它究竟是什么呢？
蜂蜜酶值
酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质。天然蜂蜜中含有丰富的酶，如淀粉酶、乳糖酶、葡萄糖氧化酶等近百种酶类，蜂蜜中的酶具有较高的生理活性，能加强人对食物营养物质的吸收。
不同花种的蜂蜜酶值各不相同，不过通常越是新鲜、成熟的蜂蜜，酶值越高，质量越好；而陈蜜、变质、掺假、贮藏不当或经不适当加工的蜂蜜，酶值为0或者非常低。
其中淀粉酶酶值的测定较为容易，是普遍用来判定蜂蜜成熟程度、新鲜程度和加工工艺是否合理以及是否掺假的重要指标。
可是大家对这个指标熟悉么，好像一般很少看到蜂蜜产品将酶值标出，如此重要的指标但是却很少被广大蜂蜜商家提及是为什么呢？
一般来讲，蜂蜜厂商要保证同一批次的产品在品质、颜色和结晶与否等产品属性上达到一致，可是大型蜂蜜厂商出货量大，蜜源是从全国各地的大小蜂农手上收购而来，无法保证蜂蜜的单一产地和单一花种，而且品质良莠不齐，结晶程度也不尽相同，这该怎么办呢？
此时厂商通常会选择进行统一高温浓缩加工，而这种加工通常会破坏蜂蜜的结晶体和酶值活性，最终就形成目前市场上最常见的颜色好看，且不结晶的所谓的“百花蜜”，可是食用这种蜜并无明显保健功效，与糖水无异。
国标中规定蜂蜜的酶值活性不能低于4，而出口标准更为严苛，其中最高的欧盟标准要求蜂蜜的酶值活性达到8.3以上。木渔申请第三方专业机构对木渔槐花蜜的酶值活性进行了检测，而最终结果显示，木渔槐花蜜的酶值活性远超欧盟标准，达到12.6！
洋槐蜜本身是极少数不会结晶的蜜种之一，在蜂蜜界已属上品！然而正是这个原因，导致洋槐蜜比起大多数其它结晶蜜，无论是波美度还是酶值等指标上，都更难达标。但是，木渔凭借匠心精神，将槐花蜜的品质发挥到了极致：单一产地和单一花种、自然成熟波美度42°以上、无添加不含抗生素、酶值活性达到12.6 ！这些不是说说而已，木渔真的做到了！
所以，不必迷信进口蜂蜜，木渔用实际行动证明，木渔槐花蜜一定优于任何进口蜂蜜！
自然造物，源于天然！关注木渔，享用高品质的蜂产品！
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