鍾南山建議少吃“油炸鬼”，分享我家6款早餐，蒸一蒸營養不上火。經過這次疫情，越來越多的人開始注重自己的身體健康，飲食上也不得馬虎，吃好了身體更強壯，免疫力才更好。這次疫情讓更多人的人也都認識到了一位84歲的老爺爺，那就是中國工程院院士鍾南山教授，他是我們所有人心目中真正的“男神”，已經84歲高齡了，身體依然很健碩，神采奕奕，一點也看不出來已經84歲了。這些跟鍾南山教授日常的健康飲食習慣、良好的心態和適當的身體鍛鍊，都是息息相關的。
早前在廣州《美食與健康養生論壇》活動上，鍾南山教授就有跟大家分享過他對飲食和健康的相關知識。在提到哪些食物不健康，建議少吃的時候，還特別提到了“油炸鬼”，建議要少吃，油炸鬼一般指油條（油炸食品），經過油炸後表明金黃酥脆，吃起來特別香，很多小夥伴都特別愛吃，但多吃它真的很不健康，因為油容易被反覆利用、熱量高、含有有害物質。雖然很香，但建議少吃。
另外鍾南山教授還跟大家分享了“早好午飽晚少”的健康飲食理念，建議大家多吃蛋奶、五穀雜糧和魚肉。同時還跟大家分享了他每天的早餐，量還是不少的，各種搭配營養特別均衡。
上圖就是鍾南山分享的早餐餐單，其中包括了：兩個橙子、一個蛋黃、蛋白隨意、一碗紅豆粥、還有搭配纖維餅乾的牛奶。看起來量真的不少呢，一般人早餐可能很少會吃這麼多，但是這些搭配都是特別健康的，大家不妨多學習一下。下面跟大家分享我們家經常吃的6款早餐包的詳細做法，比起早餐吃“油炸鬼”，這些早餐真的是非常健康了，蒸一蒸就好了，熱量不高，營養好吃還不會上火。鍾南山分享早餐餐單，建議少吃“油炸鬼”，健康早餐，你吃對了嗎？感興趣的小夥伴不妨來看看吧。
一、【雜蔬滷肉包子】
準備食材：饅頭自發粉400克、水200克、滷肉適量、冬菇5朵、木耳適量、紅蘿蔔一根。配料：滷肉汁適量、生抽少許、蠔油少許。
1、滷肉切小粒、胡蘿蔔去皮洗淨切丁、香菇和木耳提前泡發洗淨切丁。（這裡用的滷肉是現成已經滷好了的，更方便省事一些）。把切好的滷肉丁、香菇丁、木耳丁、胡蘿蔔丁一同放入盤子裡，加入適量滷肉汁，少許生抽和蠔油一起拌勻備用。
2、饅頭自發粉里加入水揉成光滑的麵糰，這裡我們不需要提前發酵了。（饅頭自發粉是做包子饅頭的專用精麵粉，不需要添加酵母和泡打粉發酵了，用溫水揉好麵糰，自己會發起來的，更方便省事）。
3、將揉好的光滑麵糰直接分成10等份。取1小塊麵糰擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。包入適量滷肉餡折花收口，這樣一個包子就包好了，剩下的麵糰也是同樣的方法包起來。
4、包好的包子墊上油紙，放入蒸籠裡發酵至兩倍大。（這裡用的是一次發酵法，不用分幾次發酵，省事又省時）。
5、鍋上汽蒸15分鐘，關火燜5分鐘，即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：滷肉包子就做好啦.
二、【包菜蝦皮全麥包】
準備食材：麵粉250克、全麥粉50克、水150克、酵母3克、包菜一顆、冬菇適量、蝦皮適量。配料：加入一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、香油少許。
1、冬菇提前泡發洗乾淨切粒，蝦皮洗乾淨裝盤待用。菜洗乾淨切粒裝盤，加入一勺鹽醃出水。將醃製脫水的包菜再擠乾菜汁裝盤待用。
2、把包菜、冬菇和蝦皮放入盆裡，加入一勺生抽、一勺蠔油和適量胡椒粉、少許香油一起攪拌均勻待用。（這裡不需要額外加鹽了，因為包菜中和配料中已經有一定的鹹味了）。
3、盆裡加入水和酵母拌勻。再加入麵粉250克、全麥粉50克攪拌成面絮狀。接著揉成麵糰，蓋上溼布發酵至兩倍大面團揉至光滑，分成10份，將發酵好的麵糰揉排氣，揉至光滑，分成10等份。
4、拿一個麵糰擀成中間厚邊沿薄的麵皮，加入包菜蝦皮冬菇餡，捏上褶子封口即可。接下來的包子也是同樣的方法包好。
三、【流沙包】
準備配料：流沙餡：鹹蛋黃3個、雞蛋黃一個、奶粉25克細砂糖、40克黃油、35克。麵皮材料：麵粉300克、酵母3克、水150左右。
1、鹹蛋黃用刀背多次碾壓。雞蛋黃也是用刀碾壓，裝盤備用。碗里加入軟化的黃油，細砂糖和奶粉攪拌均勻。
2、加入蛋黃攪拌均勻。放入冰箱冷藏20分鐘，這個步驟是為了讓蛋黃餡料定型，後面好用來做餡料。
3、冷凍凝固後分成8等份，再次放入冰箱冷藏待用。盆裡加入水和酵母攪拌均勻。加入麵粉揉成團。蓋上保鮮膜。讓麵糰發酵至兩倍大。
4、發酵好的麵糰，揉成光滑的麵糰，分成8等份。取一小塊麵糰，擀成圓形放入流沙餡，將餡料包裹住，揉成圓形。
5、墊上油紙，放入蒸籠裡繼續發酵至兩倍大，鍋上汽蒸10分鐘，即可。出鍋即可上桌享用，這樣一道家常版的：流沙包就做好啦。
四、【桂圓饅頭】
準備食材：麵粉200克、水100克左右、酵母2克、桂圓30克、糖20克、鹽1克。
1、桂圓切碎，盆裡加入水和酵母攪拌均勻。加入麵粉、桂圓，一同攪拌成面絮狀。
2、然後用手揉成麵糰，蓋上溼布發酵至兩倍大。將發酵好的麵糰揉排氣，揉成光滑的麵糰，整成長條形。
3、用刀子均勻的分成6等分。墊上油紙，放入蒸籠裡繼續發酵至兩倍大。
4、上汽蒸20分鐘，關火，5分鐘後拿出來，即可。（燜5分鐘後出鍋，這樣蒸出來的饅頭放涼了也不會塌陷，照樣飽滿鬆軟）。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：桂圓饅頭就做好啦。
五、【花生醬花捲 】
準備食材：麵粉200克、酵母2克、水90克左右花、生醬適量。
1、把麵粉、酵母、水一同放入盆裡，將面揉成團，蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵至兩面大。揉至光滑，然後用擀麵杖擀成長方形待用。
2、在麵皮上抹上花生醬，留1/3空白。空白的麵皮蓋在抹了花生醬的地方。具體效果如上圖。折三折，讓麵皮把花生醬包裹起來，切成8等份。
3、筷子用力壓在麵糰中間，兩邊會往上翹。用手抓住兩頭拉長一些，中間放一根筷子。筷子擰兩圈後，往下壓在兩頭上，抽出筷子，這樣一個花捲饅頭就做好啦。剩下的麵糰也是同樣的方法來做。
4、放入蒸籠發酵至兩倍大，上汽蒸20分鐘，關火，燜5分鐘，再拿出來即可。出鍋趁熱裝盤，即可上桌享用，這樣一道家常版的：花生醬花捲就做好啦。
六、【黑芝麻饅頭】
準備食材：麵粉300克、牛奶150克、酵母3克、糖5克、黑芝麻20克。
1、盆裡加入純牛奶和酵母攪拌均勻。加入麵粉300克。再加入適量的白砂糖。用筷子攪拌成面絮狀態。
2、接著揉成麵糰，蓋上溼布發酵至兩倍大。 （用手指頭蘸點乾麵粉插入麵糰裡面團不回縮就是發酵好了）。發酵好的麵糰，加入適量的熟黑芝麻。
3、把黑芝麻均勻的揉進麵糰裡，整成長條。用刀切分成8等分。
4、墊上油紙，放入蒸籠裡繼續發酵至兩倍大。上籠蒸20分鐘，關火燜5分鐘在拿出來，即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：黑芝麻饅頭就做好啦。
以上就是跟大家分享我們家的6款早餐包詳細做法，蒸一蒸就好啦，比起早餐吃油炸鬼，這些早餐真的更健康又美味呢，關鍵做法也不難，喜歡的小夥伴不妨也試試吧。
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