“酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越醇厚”。面對老酒、陳年老酒、年份酒、窖齡酒等概念。相信很多人都是迷迷糊糊的，似懂非懂的，。今天，小編帶你一探究竟，幫大家買到適合自己的酒。
新酒
想辨別名目繁多的“老酒”，就要先了解“新酒”。
新酒，對一般白酒而言，字面意思是“剛剛蒸餾出來的酒”；但對茅臺酒而言，則是指當年包裝銷售的酒。剛蒸餾出來的茅臺基酒是不允許包裝銷售的，還要經過多次蒸餾、取酒、貯存與勾兌等環節，整個生產過程長達五年之久。 市面上看到的茅臺酒生產日期，是指灌裝成瓶裝產品時的日期，但是酒瓶內的酒已經經歷了至少五年的釀造過程。正宗的醬香酒也是如此。
老酒
茅臺酒老酒是指茅臺酒包裝後，又保存了一定年限（一般要五年以上）的酒，才叫做老酒。
在茅臺新酒的基礎上陳釀老熟五年以上的時間，酒液自身的氧化還原和酯化，使酒體降低酒體的辛辣、刺激感，達到理想的綿柔、醇香、醇厚的狀態。
陳年老酒
陳年老酒主要用在白酒收藏市場，一般指1979-1989年期間的老酒。
20世紀90年代前，工業化程度低，幾乎為純手工釀造，酒的品質非常好；其次，當時環境汙染程度小，釀酒所用的糧食、水質都比較優質，因此釀出的白酒質量也很高；再次，當時的茅臺酒本身就是老酒，再經過幾十年的存放，酒水不斷吸取歲月的精華，酒質更加香醇。
陳年老酒存世量非常有限，保存較好的陳年老酒，具有很高的收藏價值。
年份酒
年份酒最初流行於國外，針對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒品所設的等級概念。通俗點說，年份酒是經過固液結合的酒，也就是說液態酒中添加少量固態發酵的老酒，給酒增添一些天然的香味以及老酒口感。 年份酒在我國出現最早的就是茅臺酒了，據茅臺酒廠志記載，茅臺酒廠在1997年7月22日首次包裝30年、50年的，1998年5月首次包裝80年的，1999年1月首次包裝15年的。
年份酒以10年、15年等為主體基酒，然後按照一定比例加入老酒勾調，不同年份酒的口感質量風格有著明顯區別。比如，“30年陳釀”就是其基本基酒酒齡不低於15年，在基酒中添加了一定比例的30年老酒，按照30年陳年貴州茅臺酒標準精心勾兌而成，未添加任何香氣，而不是整瓶酒存放了30年。
窖齡酒
“窖齡”是指生產白酒基酒的窖池的使用年限。窖齡酒是指連續不斷生產白酒基酒的窖池所釀出的白酒。比如“20年窖齡酒”，就是指生產基酒的窖池已經連續使用20年。 比如20年窖齡酒是指生產基酒的窖池已經連續使用20年，而並非是此基酒存放了20年。 俗話說“老窖釀好酒”，窖齡的長短與酒質有較大的關係。不同窖齡的窖池所產的酒，一般老窖齡池的酒質量好一些的。連續使用很多年的窖池，其環境更好，有益微生物菌群也經過了進化，在它們的作用下，酒的品質會有較大程度的提升。
茅臺酒的窖池可以說是獨一無二的。茅臺酒的窖池壁使用了茅臺鎮赤水河畔山上開採的醬色砂岩，窖底及封窖用泥是茅臺鎮特有的紫紅色粘性泥土。窖泥中含有豐富的有益微生物菌群，能利用糟醅中營養物質產酸、生酯，進而使茅臺酒具有獨特香氣和口感。
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