先說下“滄州火鍋雞”的起源，記得我小時候大概小學的時候，滄州才有的火鍋雞，為什麼能興起來，應該是它的價格，非常的平民，25元一隻雞送4個菜！一家子足夠吃了，而且味道到滄州後改良了，不是那種純辣，是麻辣，麻度和辣度搭配的正好，夏天的時候，在室外一鍋雞蘸著蒜蓉加醋的調料，幾瓶啤酒吃的酣暢淋漓！
記得以前是沒有腿翅之分的，都是整雞剁開的，有時候遇到不良商家一鍋裡能吃出好幾個雞腦袋···，現在基本上都吃的腿翅，還是論斤賣的，幾個人一頓飯能吃幾百塊···懷念以前啊···（吃的盆幹碗淨）
滄州火鍋雞用的基本上都是普通的肉雞，因為不是長時間的燜燉柴雞是嚼不動的，把肉雞切塊氽水後，用花椒、麻椒、郫縣豆瓣等幾十種調料來炒，炒出來的雞塊形整、還入味。時間也不是很長，十多分鐘就能上桌了。期間再配點涼菜，清爽和慰藉一下你的味蕾，那是特別的美哉！
正宗點的一般用的都是北方涮羊肉用的銅鍋炭火，始終感覺圓鍋的不好吃··，雞塊在環形鍋裡呼之欲出，配合著炭火，紅油上冒著小氣泡，雞塊上下跳動····（寫的我都饞了··）在從底下挑著雞塊吃，底下的入味哈哈，再配合著滄州特有的調料，就是蒜泥加上醋，醋不用老醋，用酸度小店的發點甜頭的，把雞塊在裡面打幾個滾，“舒坦！好吃！”
敢問好吃的在何方？它就在身邊！來來來，大口吃肉大口喝酒！吃完肉，再下點蔬菜粉條，泡上點酥脆的燒餅，吃在嘴裡，香麻的味道回味無窮，那感覺給個“神仙”也不去做。
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