那是剛到上海時冬天的週末，大半夜被朋友推薦了《小森林》，並說：“很冷淡，很舒服，適合一個人靜靜得看”，但是沒告訴我這是一部美食電影，完完整整的全是一道道美食，一口一口嚥著口水坐在被窩裡熬夜看完。
《小森林》是由日本導演森淳一執導，根據五十嵐大介的同名漫畫改編。全片在巖手縣取景拍攝，橋本愛主演。電影由夏秋、春冬2個部分構成。分為2014年上映的《小森林夏秋篇》以及2015年的《小森林冬春篇》，也是那一年豆瓣評分最高日影，18年韓國林順禮翻拍了本部電影，但更喜歡橋本愛版本，角色本身就非常適合她那種陽光但又帶著淡淡憂傷的氣質。
講訴的就是主角一個個美食製作出爐品嚐的過程，普通到怎麼摘菜，怎麼淘米，在什麼時間什麼火候把握，娓娓道來，細細品味，又在向你訴說著很多小道理，讓你回憶自己的過去，並且每道食物都有她的小心思在裡面，有小時候媽媽做過的，有本身應季食材，有自己每到一個季節特別想吃的。
片中女主一開始在城市中生活，遭遇不順回自己最初生長的地方小森充電，在這裡自給自足經歷了完整一個春夏秋冬之後，最終他擺脫了自己的心魔，回到城市，雖然完全沒有刻意去講，但是從每個片段拼湊出來可以得知。我們每個人都會有低谷煩惱時候，那就拋在腦後，安靜認真得給自己做一道飽腹治癒的美食。接下來給大家所有小森林中的食譜，依照影片中出現順序依次介紹。
先放幾張圖片吧，背景音樂和畫面都美得不行。
以下就是小森林全部美食製作方法，在冬日的週末不想出去，在家無聊可以試著做做看，自己做出新的菜品吃到嘴裡的那一刻會有不一樣的滿足感。
小森林 · 夏
❤ 1st dish 烤麵包
用料：
小麥粉 酵母
揉麵盆 溼布 烤箱或火爐
步驟：
麵粉倒入揉麵盆中，加水加酵母，混合好厚蓋上溼布發酵。
中途打開兩次，用力翻揉麵團以吐氣。
發酵好後壓扁，捲成長棍狀，撒上乾麵粉，在表面斜著劃幾刀。
200度烤箱烤熟（參考15-20min）。
點評：這個比較簡單，片中做的是那種類似法棍，在家裡有烤箱更喜歡鬆軟一些的。
❤ 2nd dish 酸米酒
用料：
大米 酒麴 酸奶或酵母
煮鍋 紗布 密封瓶
步驟：
大米加10倍水熬成粥，加入酒麴攪拌均勻，放置一夜。會變成甜甜的米酒。
加入酸奶或酵母，攪拌並放置半天。會有微小的氣泡冒出。
紗布過濾，將酸米酒倒入密封瓶中冰鎮保存。
點評：每年冬天老家快過年之前都會準備幾大缸米酒，依稀記得步驟，先蒸一大桶糯米飯，自己會偷吃一些，剛蒸出來的糯米超級好吃，米飯涼了之後撒上酒餅（酵母），放在一個大缸裡密封好，外層蓋上稻草保暖，其實我最喜歡的，是中間的酒釀，超級甜清爽可口，比起現在在外面買的好吃太多，按照這個方法哪天真想自己在家試試看。
❤ 3rd dish 胡頹子果醬
用料：
胡頹子果 砂糖大量
煮鍋 廣口瓶
步驟：
胡頹子果搗爛去籽。
連果肉帶湯汁倒入煮鍋中，加入總重量*60%的砂糖，攪拌均勻。
煮開後去除浮沫。
小火煮幹（1.變成深色；2.用筷子沾一點滴入水中，凝成小球就說明幹了）。
放入廣口瓶內保存。
點評：
掉落一地的果實只能等著慢慢腐爛，拼命長大的成果只是付之東流。於是，把你們做成果醬吧！女主說。這裡有講她在城市和男朋友的故事，女主拼命長大，但是很多不如她意，於是她就把自己先保存起來吧，說道果醬的顏色就是現在她自己的顏色。
❤ 4st dish 伍斯特醬油
用料：
胡蘿蔔 生薑 辣椒 芹菜 湯料海帶 丁香 胡椒粒 青花椒 月桂樹葉 鼠尾草 麝香草 醬油 醋 甜料酒 粗糖
煮鍋 紗布
步驟：
胡蘿蔔、生薑、辣椒、芹菜都切碎碎的。
鍋中加水，加入湯料海帶、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂樹葉、鼠尾草和麝香草，然後加入蔬菜碎末，攪拌開煮。
煮到水只有一半的時候加入醬油、醋、甜料酒和粗糖，繼續煮1個小時。
中途嘗一嘗後用果醬及香料靈活調味。
紗布過濾裝瓶。
點評：從沒想過醬油都自己做，但是那天看王剛老師的視頻才知道醬油等級和調料有很多很多種，以後倒是可以自己試試不同的醬油。
❤ 5st dish Nutella 榛果醬
用料：
榛果 可可粉 砂糖 油
榨汁/攪拌機 煮鍋
步驟：
榛果烤一下後放入攪拌機打成漿。
倒入鍋中開小火，加入可可粉、砂糖和少量油。
攪拌至顏色發亮。
點評：
果醬還是很容易做的，哪天你家裡的水果或者乾果吃不完試著做成果醬，吃麵包抹在上面賊爽。
❤ 6st dish 雨久花泥
用料：
雨久花 味增/三味調和醋
步驟：
雨久花根部紅色部分，洗淨剁出粘性。
加入味增或三味調和醋。
澆在熱米飯上吃。
點評：
這個沒見過，但是我喜歡吃，類似的方法，辣椒蒸熟剁碎，加上生抽等調料，剝一個鹹鴨蛋在裡面完美，這是自己在家的吃法，不知道你們有吃過沒。
❤ 7st dish 西紅柿罐頭
用料：
成熟的西紅柿 鹽
煮鍋 廣口瓶
步驟：
成熟的西紅柿，底部劃十字放入鍋中煮開，撈出放入冷水中，去皮。
廣口瓶中加入鹽水，放入西紅柿，密封。
放在鍋里加水煮開消毒，保存。
點評：
罐頭沒做過，但是可以試著自己做個西紅柿醬，我也超級喜歡生吃西紅柿，你要我做成罐頭，那留不住的。
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小森林 · 秋
❤ 1st dish 通草果三吃（國內通常稱為木通果實）
用料：
通草果，小番茄，小茴香，蒜，蔥，咖喱粉，油，醬油
炒鍋
步驟：
1. 通草果的果肉呢，等到它破口裂開就可以吃咯，電影裡說，沒有冰鎮也涼涼的，是恰到好處的甜品。
2. 果皮呢，切一口大小，熱油，加兩勺小茴香，蒜末，蔥末，咖喱粉，番茄塊（大概小番茄切半），放入果皮，放入醬油翻炒。算是小菜，下酒菜。
3. 家常的做法：用味增將肉末醃製，塞入吃完後的果皮中，放入鍋中油炸。（電影中沒有明說，但似乎炸之前裹了麵粉？砂糖？）
點評：沒見過
維基日語中有它的一個漢字別名 通草，但實際上這種攀緣植物在中國的通常名稱是 木通（維基日語中其實也寫了）或 五葉木通，拉丁學名 Akebia quinata（會讀片假名的話可以發現 アケビ 顯然同 Akebia 這個屬名有關），為 木通科 木通屬 植物。木通在中國長江流域各省區和日本、朝鮮都有分佈，果實可食，果和根莖可作藥用。
❤ 2nd dish 核桃飯
用料：
山核桃，米，酒，醬油
（桶，煎鍋，榔頭，）蒜臼，煮鍋
步驟：
把核桃果埋在地裡，等表皮腐爛至黑，放進桶中洗乾淨，曬乾。
用煎鍋幹煎，包在布中，用榔頭敲碎剝出果肉。
（電影中是直接撿的山核桃果子哦，還要自己去皮敲開，我還是偷懶去買剝好的吧嘻嘻！）
用蒜臼搗成糊狀（不是粉末哦，是糊狀），混入淘好的米中，加入酒，醬油調味，燜煮。米和核桃的比例是10：2-10：3。
捏成飯糰。
點評：
“吃著前一年收割的米做的核桃飯割新稻”，簡單重複的生活雖然寂寞單調，但從另一方面看，卻也有種安穩的美好。
❤ 3rd dish 洋蔥醋醃油炸紅點鮭
用料：
紅點鮭，麵粉，醋，砂糖，醬油，幹辣椒，（胡蘿蔔，洋蔥，紅辣椒），油
炸鍋，保鮮膜
步驟：
魚去除內臟洗乾淨，沾滿面粉，肚子裡面也要撒上面粉。
鍋中放入大量油，油炸。
準備湯汁：醋，砂糖，醬油混合之後加入幹辣椒（看電影還有三絲：胡蘿蔔洋蔥和紅辣椒絲）燒開。
炸好的魚浸入湯汁，保鮮膜封上過夜入味。
❤ 4th dish 糖水栗子
用料：
栗子，砂糖
煮鍋
步驟：
栗子剝皮之後，放入水中，加入小蘇打，過夜。
第二天直接上小火煮半小時，換水再煮半小時，反覆煮到汁水呈酒紅色。
挑去栗子的筋絡，加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10：6（好大一盆QVQ）。
關火前稍微加一點醬油或酒類調味。
點評：
有一點要讓大家注意的是，這樣煮板栗，一定要選用幹一些的板栗，可以換成冰糖。
❤ 5th dish 番薯幹
用料：
步驟：
鍋中水燒開，番薯蒸熟，去皮，切成長片。
用稻草串起來曬乾（這一步好麻煩，我覺得用微波爐或者烤箱應該也能弄乾）。
在火上烤一下就可以吃啦~
點評：這裡是烤著吃，我們老家是紅薯幹曬乾後，奶奶都會油炸成脆脆超級香甜的，我很喜歡。
❤ 6th dish 番鴨三吃
用料：
番鴨，甜味酒，辣椒，生薑，醬油
煎鍋，煮鍋，炒鍋
步驟：
（水燒開，把鴨子燙一下，仔細去毛，細小的毛直接燒去。
把鴨子切開，分離內臟，切成小塊。
接下來的菜餚分別烹製了帶皮鴨胸肉、鴨架、內臟。
1. 鴨胸肉：在鴨皮上劃幾刀，撒上鹽。
煎鍋，不放油，鴨皮朝下小火煎制。
煎出來的油用小勺淋到鴨肉上。
等到鴨皮變成焦黃色，翻面煎一會兒。
切片擺盤，沾著醬汁吃。
2. 鴨架子：冷水下鍋熬湯。
3. 鴨內臟：用甜味酒，辣椒，生薑和醬油調味，翻炒。鴨胗還可以做刺身。
❤ 7th dish 炒青菜
用料：
當季的青菜
步驟：
青菜洗乾淨，剝去筋，切段，炒，調味。
點評：這裡其實看得蠻感動的，自己怎麼炒青菜都沒有母親當時炒得好吃，後來才發現是去莖了，印象中的母親對生活的沒那麼認真，種菜從不拔草美其名曰雜草種植法，發現了這個小細節之後有了改變，母親在生活的中也有那麼多自己的認真和小心思。
小森林·冬
❤ 1st dish 雙色蛋糕
用料：
紅米/黑糯米/菠菜/南瓜 食用油 砂糖 小麥粉 泡打粉 新鮮奶油
蛋糕模具 烤箱
步驟：
製作蛋糕糊：
紅色：紅米做成甜米酒
綠色：菠菜煮軟，打成蓉
紫色：黑糯米做甜米酒（減水量）
黃色：南瓜蒸熟，打成蓉
加入食用油、砂糖、小麥粉、泡打粉，攪拌製成各色蛋糕糊。
將第一種顏色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大約至40%的高度，接著倒入另一種顏色的蛋糕糊至80%的高度。
放入烤箱烤制（電影中無詳細說法，比較了下廚房中幾個相似菜譜，大家可參考：160-170度預熱10分鐘後烤制30-50分鐘）
烤好後，需將膨脹的一面向下放置冷卻。
翻轉蛋糕使雙色呈左右對立，用奶油裝飾。
❤ 2nd dish 納豆味的糯米糰
用料：
納豆（黃豆 納豆菌 酸奶機） 糯米糰子（糯米機）砂糖 醬油
步驟：
製作納豆：
看電影裡好複雜呀，又是稻草包裹，又是埋入雪地。
查了下廚房，發現酸奶機就可以做喲~（有興趣的盆友可搜索：自制納豆BY如疏）
納豆里加入砂糖、醬油，將剛打出來的熱騰騰的糯米糰揪成小團，丟入其中。
混合拌勻。
點評：小時候對事物的熱愛是刻在骨子裡的，我以後也要弄一個可以做糯米糰子的機器。。。
❤ 3rd dish 凍蘿蔔
用料：
大白蘿蔔
草繩
步驟：
蘿蔔切成兩半，去皮，切成一指多寬的長塊。
用草繩串起來，晾在寒冷的室外。
點評：
就是簡單的保存
❤ 4th dish 柿子幹
用料：
柿子（蘿蔔絲 醋）
草繩
步驟：
柿子去皮留蒂，用草繩串起，於戶外曬乾。
可以直接當茶點，也可切片入蘿蔔絲，加醋一起涼拌。
點評：
用草繩串起來的蘿蔔、柿子、辣椒神馬的，真的好有農家過年的感覺！
❤ 5th dish 紅豆
用料：
紅豆 水 砂糖 小麥粉 鹽 發酵粉 （馬芬蛋糕底料/模具）
毛巾 煮鍋 煎鍋 烤箱 擀麵杖
步驟：
紅豆餡
紅豆入水小火煮至能用手輕易掐開，排浮沫，加入砂糖，煮至粘稠。
小麥粉、鹽、發酵粉和水混合揉成團，蓋上毛巾發酵1小時。
排氣，切成小段揉圓後擀成麵皮。
麵皮加入紅豆餡，包裹嚴實。
點評：
自古紅豆主相思纏綿，血紅沙軟。
❤ 6th dish 面片兒/印度薄烤餅
用料：
小魚乾 幹香菇 胡蘿蔔 白蘿蔔 牛蒡 芋頭 油炸豆腐 料酒 味醂 醬油 生薑汁 小麥粉 麥麩
煮鍋 毛巾 擀麵杖 鐵架
步驟：
製作高湯：
去除小魚乾的頭和內臟，幹香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、芋頭、 油炸豆腐切片。
入鍋，加入足量水、料酒和味醂（也可用砂糖替代）。加入醬油、生薑汁熬煮成高湯。
小麥粉加水（還可加入麥麩 ），揉至類似耳垂的硬度，蓋上毛巾，放置2小時以上。
攤成薄片兒，揪成小塊，下入高湯中。
切成三段，每份擀成薄餅，於鐵架上明火烤制——印度薄餅。
❤ 7th dish 蕨菜
用料：
蕨菜 鹽 生薑燒醬汁
爐灰 塑料桶 塑料布
步驟：
新鮮蕨菜洗淨，彈上爐灰，用開水浸泡一晚去除苦澀，即可食用。
或是加入大量鹽，抹勻後密封於桶內保存。
醃好的蕨菜，取出後先用水沖洗一夜。焯水，澆生薑燒醬汁。
也可入味增湯。
點評：我喜歡吃大頭菜醃製過後，然後炒著賊香。
小森林·春
❤ 1st dish 天婦羅
用料：
紅葉傘 延齡草 豬牙花 鵝掌草 白根葵 楤芽 莢果蕨 麵粉 雞蛋 油
炒鍋 瀝網
步驟：
雞蛋麵粉水，混合成麵糊
起油鍋，因為是炸的，想要效果好就要很多油哦，這樣才能保證油溫
野菜們洗乾淨，滾上面糊，等油鍋8分熱時，入油鍋
一個一個放，保證油溫
撈出瀝乾
點評：
在國內吃的天婦羅總是裹著厚厚的麵粉，不喜歡！如橋本愛妹紙做的那樣，能看出蔬菜的本來面目，才是好味道。
❤ 2nd dish 冬花味增醬
用料：
冬花 味增 糖 油
煮鍋 炒鍋
步驟：
冬花放入沸水中焯熟，取出切碎
炒鍋入油，加入冬花碎，與味增、糖翻炒成醬
放入冰箱可保存很久；作為下飯小菜食用
點評：
冬花，又叫款冬/蜂鬥菜，是很有藥用價值的喲~不過性涼，不可多食。
❤ 3rd dish 節節草根
用料：
節節草 醬油 味醂
煮鍋
步驟：
節節草的根部，摘取外皮，放入鍋中清水煮軟
瀝乾後加入醬油，味醂，煮幹水分
❤ 4th dish 野蒜苗炒鮭魚白菜花意麵
用料：
野生蒜苗 紅辣椒 白菜花苞 鮭魚 鹽 意大利麵 油
烤架 煮鍋 炒鍋
步驟：
鹽焗鮭魚在烤架上烤制
煮意大利麵
野蒜苗洗淨，切分開蒜苗和蒜白，加入紅辣椒一根，入油鍋翻炒
再加入烤制好的鮭魚塊，翻炒後加入兩大勺麵湯，製成醬汁
加入煮好的意大利麵，翻炒後加入白菜花苞，將醬汁攪拌均勻即可出鍋
點評：有段時間想吃家裡的江西炒粉，家裡只有意大利麵，我就招炒粉的方法做，意外的好吃，哈哈，自己獨特的做意麵的方法，肉絲辣椒炒意麵。
❤ 5th dish 幹炸蔬菜餅/薑汁味捲心菜蛋
用料：
捲心菜 雞蛋 麵粉 砂糖 油 生薑汁
煮鍋 攪拌機 烤箱
步驟：
幹炸蔬菜餅
捲心菜外層的葉子，切成大碎片，加入雞蛋和麵粉調成厚糊狀
分成幾個小餅，入油鍋炸至變色
撈出瀝乾
捲心菜切碎，攪拌機打成碎末
生薑去皮，在擦網上擦出汁，過濾成生薑汁備用
雞蛋打散加入色拉油、麵粉、砂糖和捲心菜碎，攪拌均勻，加入生薑汁調味
倒入模具，入烤箱烤制
❤ 6th dish 土豆
用料：
土豆 水芹 蔥 油 麵粉 油 砂糖 鹽 胡椒
煮鍋 烤箱
步驟：
新鮮土豆，入熱水煮熟，去皮撒一點鹽即可食用
點評：土豆最愛酸辣土豆絲，這種蒸熟撒點鹽的做法還真想試試。
小森是位於東北地區某個村莊中的小村落，這裡沒有商鋪，只是購買必需品的話，可以去公務所所在的村中心，那裡有農協開的小超市還有幾家商鋪。去程基本是下坡路，自行車大概要半小時。不過回程要花多少時間呢？冬季因為下雪只能步行去，不緊不慢的話要走上一個半小時吧。不過大多數居民都是去鄰鎮的大型城外超市購物。我去那，來回要花上一天時間。
——《小森林·開篇》
看到最後的是真愛了，希望這篇能給到大家一些借鑑，相信也有跟我一樣看完這部治癒影片後，自己想試試其中某一道菜品的，並不是為了吃上這口，在製作的過程中享受全身心投入的感覺，以及完成後吃上一口的滿足感，都會給你帶來嘴角的一絲上揚。
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