那是刚到上海时冬天的周末，大半夜被朋友推荐了《小森林》，并说：“很冷淡，很舒服，适合一个人静静得看”，但是没告诉我这是一部美食电影，完完整整的全是一道道美食，一口一口咽着口水坐在被窝里熬夜看完。
《小森林》是由日本导演森淳一执导，根据五十岚大介的同名漫画改编。全片在岩手县取景拍摄，桥本爱主演。电影由夏秋、春冬2个部分构成。分为2014年上映的《小森林夏秋篇》以及2015年的《小森林冬春篇》，也是那一年豆瓣评分最高日影，18年韩国林顺礼翻拍了本部电影，但更喜欢桥本爱版本，角色本身就非常适合她那种阳光但又带着淡淡忧伤的气质。
讲诉的就是主角一个个美食制作出炉品尝的过程，普通到怎么摘菜，怎么淘米，在什么时间什么火候把握，娓娓道来，细细品味，又在向你诉说着很多小道理，让你回忆自己的过去，并且每道食物都有她的小心思在里面，有小时候妈妈做过的，有本身应季食材，有自己每到一个季节特别想吃的。
片中女主一开始在城市中生活，遭遇不顺回自己最初生长的地方小森充电，在这里自给自足经历了完整一个春夏秋冬之后，最终他摆脱了自己的心魔，回到城市，虽然完全没有刻意去讲，但是从每个片段拼凑出来可以得知。我们每个人都会有低谷烦恼时候，那就抛在脑后，安静认真得给自己做一道饱腹治愈的美食。接下来给大家所有小森林中的食谱，依照影片中出现顺序依次介绍。
先放几张图片吧，背景音乐和画面都美得不行。
以下就是小森林全部美食制作方法，在冬日的周末不想出去，在家无聊可以试着做做看，自己做出新的菜品吃到嘴里的那一刻会有不一样的满足感。
小森林 · 夏
❤ 1st dish 烤面包
用料：
小麦粉 酵母
揉面盆 湿布 烤箱或火炉
步骤：
面粉倒入揉面盆中，加水加酵母，混合好厚盖上湿布发酵。
中途打开两次，用力翻揉面团以吐气。
发酵好后压扁，卷成长棍状，撒上干面粉，在表面斜着划几刀。
200度烤箱烤熟（参考15-20min）。
点评：这个比较简单，片中做的是那种类似法棍，在家里有烤箱更喜欢松软一些的。
❤ 2nd dish 酸米酒
用料：
大米 酒曲 酸奶或酵母
煮锅 纱布 密封瓶
步骤：
大米加10倍水熬成粥，加入酒曲搅拌均匀，放置一夜。会变成甜甜的米酒。
加入酸奶或酵母，搅拌并放置半天。会有微小的气泡冒出。
纱布过滤，将酸米酒倒入密封瓶中冰镇保存。
点评：每年冬天老家快过年之前都会准备几大缸米酒，依稀记得步骤，先蒸一大桶糯米饭，自己会偷吃一些，刚蒸出来的糯米超级好吃，米饭凉了之后撒上酒饼（酵母），放在一个大缸里密封好，外层盖上稻草保暖，其实我最喜欢的，是中间的酒酿，超级甜清爽可口，比起现在在外面买的好吃太多，按照这个方法哪天真想自己在家试试看。
❤ 3rd dish 胡颓子果酱
用料：
胡颓子果 砂糖大量
煮锅 广口瓶
步骤：
胡颓子果捣烂去籽。
连果肉带汤汁倒入煮锅中，加入总重量*60%的砂糖，搅拌均匀。
煮开后去除浮沫。
小火煮干（1.变成深色；2.用筷子沾一点滴入水中，凝成小球就说明干了）。
放入广口瓶内保存。
点评：
掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。于是，把你们做成果酱吧！女主说。这里有讲她在城市和男朋友的故事，女主拼命长大，但是很多不如她意，于是她就把自己先保存起来吧，说道果酱的颜色就是现在她自己的颜色。
❤ 4st dish 伍斯特酱油
用料：
胡萝卜 生姜 辣椒 芹菜 汤料海带 丁香 胡椒粒 青花椒 月桂树叶 鼠尾草 麝香草 酱油 醋 甜料酒 粗糖
煮锅 纱布
步骤：
胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜都切碎碎的。
锅中加水，加入汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草和麝香草，然后加入蔬菜碎末，搅拌开煮。
煮到水只有一半的时候加入酱油、醋、甜料酒和粗糖，继续煮1个小时。
中途尝一尝后用果酱及香料灵活调味。
纱布过滤装瓶。
点评：从没想过酱油都自己做，但是那天看王刚老师的视频才知道酱油等级和调料有很多很多种，以后倒是可以自己试试不同的酱油。
❤ 5st dish Nutella 榛果酱
用料：
榛果 可可粉 砂糖 油
榨汁/搅拌机 煮锅
步骤：
榛果烤一下后放入搅拌机打成浆。
倒入锅中开小火，加入可可粉、砂糖和少量油。
搅拌至颜色发亮。
点评：
果酱还是很容易做的，哪天你家里的水果或者干果吃不完试着做成果酱，吃面包抹在上面贼爽。
❤ 6st dish 雨久花泥
用料：
雨久花 味增/三味调和醋
步骤：
雨久花根部红色部分，洗净剁出粘性。
加入味增或三味调和醋。
浇在热米饭上吃。
点评：
这个没见过，但是我喜欢吃，类似的方法，辣椒蒸熟剁碎，加上生抽等调料，剥一个咸鸭蛋在里面完美，这是自己在家的吃法，不知道你们有吃过没。
❤ 7st dish 西红柿罐头
用料：
成熟的西红柿 盐
煮锅 广口瓶
步骤：
成熟的西红柿，底部划十字放入锅中煮开，捞出放入冷水中，去皮。
广口瓶中加入盐水，放入西红柿，密封。
放在锅里加水煮开消毒，保存。
点评：
罐头没做过，但是可以试着自己做个西红柿酱，我也超级喜欢生吃西红柿，你要我做成罐头，那留不住的。
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小森林 · 秋
❤ 1st dish 通草果三吃（国内通常称为木通果实）
用料：
通草果，小番茄，小茴香，蒜，葱，咖喱粉，油，酱油
炒锅
步骤：
1. 通草果的果肉呢，等到它破口裂开就可以吃咯，电影里说，没有冰镇也凉凉的，是恰到好处的甜品。
2. 果皮呢，切一口大小，热油，加两勺小茴香，蒜末，葱末，咖喱粉，番茄块（大概小番茄切半），放入果皮，放入酱油翻炒。算是小菜，下酒菜。
3. 家常的做法：用味增将肉末腌制，塞入吃完后的果皮中，放入锅中油炸。（电影中没有明说，但似乎炸之前裹了面粉？砂糖？）
点评：没见过
维基日语中有它的一个汉字别名 通草，但实际上这种攀缘植物在中国的通常名称是 木通（维基日语中其实也写了）或 五叶木通，拉丁学名 Akebia quinata（会读片假名的话可以发现 アケビ 显然同 Akebia 这个属名有关），为 木通科 木通属 植物。木通在中国长江流域各省区和日本、朝鲜都有分布，果实可食，果和根茎可作药用。
❤ 2nd dish 核桃饭
用料：
山核桃，米，酒，酱油
（桶，煎锅，榔头，）蒜臼，煮锅
步骤：
把核桃果埋在地里，等表皮腐烂至黑，放进桶中洗干净，晒干。
用煎锅干煎，包在布中，用榔头敲碎剥出果肉。
（电影中是直接捡的山核桃果子哦，还要自己去皮敲开，我还是偷懒去买剥好的吧嘻嘻！）
用蒜臼捣成糊状（不是粉末哦，是糊状），混入淘好的米中，加入酒，酱油调味，焖煮。米和核桃的比例是10：2-10：3。
捏成饭团。
点评：
“吃着前一年收割的米做的核桃饭割新稻”，简单重复的生活虽然寂寞单调，但从另一方面看，却也有种安稳的美好。
❤ 3rd dish 洋葱醋腌油炸红点鲑
用料：
红点鮭，面粉，醋，砂糖，酱油，干辣椒，（胡萝卜，洋葱，红辣椒），油
炸锅，保鲜膜
步骤：
鱼去除内脏洗干净，沾满面粉，肚子里面也要撒上面粉。
锅中放入大量油，油炸。
准备汤汁：醋，砂糖，酱油混合之后加入干辣椒（看电影还有三丝：胡萝卜洋葱和红辣椒丝）烧开。
炸好的鱼浸入汤汁，保鲜膜封上过夜入味。
❤ 4th dish 糖水栗子
用料：
栗子，砂糖
煮锅
步骤：
栗子剥皮之后，放入水中，加入小苏打，过夜。
第二天直接上小火煮半小时，换水再煮半小时，反复煮到汁水呈酒红色。
挑去栗子的筋络，加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10：6（好大一盆QVQ）。
关火前稍微加一点酱油或酒类调味。
点评：
有一点要让大家注意的是，这样煮板栗，一定要选用干一些的板栗，可以换成冰糖。
❤ 5th dish 番薯干
用料：
步骤：
锅中水烧开，番薯蒸熟，去皮，切成长片。
用稻草串起来晒干（这一步好麻烦，我觉得用微波炉或者烤箱应该也能弄干）。
在火上烤一下就可以吃啦~
点评：这里是烤着吃，我们老家是红薯干晒干后，奶奶都会油炸成脆脆超级香甜的，我很喜欢。
❤ 6th dish 番鸭三吃
用料：
番鸭，甜味酒，辣椒，生姜，酱油
煎锅，煮锅，炒锅
步骤：
（水烧开，把鸭子烫一下，仔细去毛，细小的毛直接烧去。
把鸭子切开，分离内脏，切成小块。
接下来的菜肴分别烹制了带皮鸭胸肉、鸭架、内脏。
1. 鸭胸肉：在鸭皮上划几刀，撒上盐。
煎锅，不放油，鸭皮朝下小火煎制。
煎出来的油用小勺淋到鸭肉上。
等到鸭皮变成焦黄色，翻面煎一会儿。
切片摆盘，沾着酱汁吃。
2. 鸭架子：冷水下锅熬汤。
3. 鸭内脏：用甜味酒，辣椒，生姜和酱油调味，翻炒。鸭胗还可以做刺身。
❤ 7th dish 炒青菜
用料：
当季的青菜
步骤：
青菜洗干净，剥去筋，切段，炒，调味。
点评：这里其实看得蛮感动的，自己怎么炒青菜都没有母亲当时炒得好吃，后来才发现是去茎了，印象中的母亲对生活的没那么认真，种菜从不拔草美其名曰杂草种植法，发现了这个小细节之后有了改变，母亲在生活的中也有那么多自己的认真和小心思。
小森林·冬
❤ 1st dish 双色蛋糕
用料：
红米/黑糯米/菠菜/南瓜 食用油 砂糖 小麦粉 泡打粉 新鲜奶油
蛋糕模具 烤箱
步骤：
制作蛋糕糊：
红色：红米做成甜米酒
绿色：菠菜煮软，打成蓉
紫色：黑糯米做甜米酒（减水量）
黄色：南瓜蒸熟，打成蓉
加入食用油、砂糖、小麦粉、泡打粉，搅拌制成各色蛋糕糊。
将第一种颜色的蛋糕糊倒入蛋糕模具，大约至40%的高度，接着倒入另一种颜色的蛋糕糊至80%的高度。
放入烤箱烤制（电影中无详细说法，比较了下厨房中几个相似菜谱，大家可参考：160-170度预热10分钟后烤制30-50分钟）
烤好后，需将膨胀的一面向下放置冷却。
翻转蛋糕使双色呈左右对立，用奶油装饰。
❤ 2nd dish 纳豆味的糯米团
用料：
纳豆（黄豆 纳豆菌 酸奶机） 糯米团子（糯米机）砂糖 酱油
步骤：
制作纳豆：
看电影里好复杂呀，又是稻草包裹，又是埋入雪地。
查了下厨房，发现酸奶机就可以做哟~（有兴趣的盆友可搜索：自制纳豆BY如疏）
纳豆里加入砂糖、酱油，将刚打出来的热腾腾的糯米团揪成小团，丢入其中。
混合拌匀。
点评：小时候对事物的热爱是刻在骨子里的，我以后也要弄一个可以做糯米团子的机器。。。
❤ 3rd dish 冻萝卜
用料：
大白萝卜
草绳
步骤：
萝卜切成两半，去皮，切成一指多宽的长块。
用草绳串起来，晾在寒冷的室外。
点评：
就是简单的保存
❤ 4th dish 柿子干
用料：
柿子（萝卜丝 醋）
草绳
步骤：
柿子去皮留蒂，用草绳串起，于户外晒干。
可以直接当茶点，也可切片入萝卜丝，加醋一起凉拌。
点评：
用草绳串起来的萝卜、柿子、辣椒神马的，真的好有农家过年的感觉！
❤ 5th dish 红豆
用料：
红豆 水 砂糖 小麦粉 盐 发酵粉 （马芬蛋糕底料/模具）
毛巾 煮锅 煎锅 烤箱 擀面杖
步骤：
红豆馅
红豆入水小火煮至能用手轻易掐开，排浮沫，加入砂糖，煮至粘稠。
小麦粉、盐、发酵粉和水混合揉成团，盖上毛巾发酵1小时。
排气，切成小段揉圆后擀成面皮。
面皮加入红豆馅，包裹严实。
点评：
自古红豆主相思缠绵，血红沙软。
❤ 6th dish 面片儿/印度薄烤饼
用料：
小鱼干 干香菇 胡萝卜 白萝卜 牛蒡 芋头 油炸豆腐 料酒 味醂 酱油 生姜汁 小麦粉 麦麸
煮锅 毛巾 擀面杖 铁架
步骤：
制作高汤：
去除小鱼干的头和内脏，干香菇、胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头、 油炸豆腐切片。
入锅，加入足量水、料酒和味醂（也可用砂糖替代）。加入酱油、生姜汁熬煮成高汤。
小麦粉加水（还可加入麦麸 ），揉至类似耳垂的硬度，盖上毛巾，放置2小时以上。
摊成薄片儿，揪成小块，下入高汤中。
切成三段，每份擀成薄饼，于铁架上明火烤制——印度薄饼。
❤ 7th dish 蕨菜
用料：
蕨菜 盐 生姜烧酱汁
炉灰 塑料桶 塑料布
步骤：
新鲜蕨菜洗净，弹上炉灰，用开水浸泡一晚去除苦涩，即可食用。
或是加入大量盐，抹匀后密封于桶内保存。
腌好的蕨菜，取出后先用水冲洗一夜。焯水，浇生姜烧酱汁。
也可入味增汤。
点评：我喜欢吃大头菜腌制过后，然后炒着贼香。
小森林·春
❤ 1st dish 天妇罗
用料：
红叶伞 延龄草 猪牙花 鹅掌草 白根葵 楤芽 荚果蕨 面粉 鸡蛋 油
炒锅 沥网
步骤：
鸡蛋面粉水，混合成面糊
起油锅，因为是炸的，想要效果好就要很多油哦，这样才能保证油温
野菜们洗干净，滚上面糊，等油锅8分热时，入油锅
一个一个放，保证油温
捞出沥干
点评：
在国内吃的天妇罗总是裹着厚厚的面粉，不喜欢！如桥本爱妹纸做的那样，能看出蔬菜的本来面目，才是好味道。
❤ 2nd dish 冬花味增酱
用料：
冬花 味增 糖 油
煮锅 炒锅
步骤：
冬花放入沸水中焯熟，取出切碎
炒锅入油，加入冬花碎，与味增、糖翻炒成酱
放入冰箱可保存很久；作为下饭小菜食用
点评：
冬花，又叫款冬/蜂斗菜，是很有药用价值的哟~不过性凉，不可多食。
❤ 3rd dish 节节草根
用料：
节节草 酱油 味醂
煮锅
步骤：
节节草的根部，摘取外皮，放入锅中清水煮软
沥干后加入酱油，味醂，煮干水分
❤ 4th dish 野蒜苗炒鲑鱼白菜花意面
用料：
野生蒜苗 红辣椒 白菜花苞 鲑鱼 盐 意大利面 油
烤架 煮锅 炒锅
步骤：
盐焗鲑鱼在烤架上烤制
煮意大利面
野蒜苗洗净，切分开蒜苗和蒜白，加入红辣椒一根，入油锅翻炒
再加入烤制好的鲑鱼块，翻炒后加入两大勺面汤，制成酱汁
加入煮好的意大利面，翻炒后加入白菜花苞，将酱汁搅拌均匀即可出锅
点评：有段时间想吃家里的江西炒粉，家里只有意大利面，我就招炒粉的方法做，意外的好吃，哈哈，自己独特的做意面的方法，肉丝辣椒炒意面。
❤ 5th dish 干炸蔬菜饼/姜汁味卷心菜蛋
用料：
卷心菜 鸡蛋 面粉 砂糖 油 生姜汁
煮锅 搅拌机 烤箱
步骤：
干炸蔬菜饼
卷心菜外层的叶子，切成大碎片，加入鸡蛋和面粉调成厚糊状
分成几个小饼，入油锅炸至变色
捞出沥干
卷心菜切碎，搅拌机打成碎末
生姜去皮，在擦网上擦出汁，过滤成生姜汁备用
鸡蛋打散加入色拉油、面粉、砂糖和卷心菜碎，搅拌均匀，加入生姜汁调味
倒入模具，入烤箱烤制
❤ 6th dish 土豆
用料：
土豆 水芹 葱 油 面粉 油 砂糖 盐 胡椒
煮锅 烤箱
步骤：
新鲜土豆，入热水煮熟，去皮撒一点盐即可食用
点评：土豆最爱酸辣土豆丝，这种蒸熟撒点盐的做法还真想试试。
小森是位于东北地区某个村庄中的小村落，这里没有商铺，只是购买必需品的话，可以去公务所所在的村中心，那里有农协开的小超市还有几家商铺。去程基本是下坡路，自行车大概要半小时。不过回程要花多少时间呢？冬季因为下雪只能步行去，不紧不慢的话要走上一个半小时吧。不过大多数居民都是去邻镇的大型城外超市购物。我去那，来回要花上一天时间。
——《小森林·开篇》
看到最后的是真爱了，希望这篇能给到大家一些借鉴，相信也有跟我一样看完这部治愈影片后，自己想试试其中某一道菜品的，并不是为了吃上这口，在制作的过程中享受全身心投入的感觉，以及完成后吃上一口的满足感，都会给你带来嘴角的一丝上扬。
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