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我们的日常生活中都离不开柴米油盐，但是我们经常做饭的人，还有用到一种调味品，就是“酱油”了，酱油味道鲜美，我们不管是在炒菜、炖菜、卤肉，它都可以派上非常大的用处，如果没有酱油的存在，那么我们很多的美食，都会失去“颜色”，因为酱油独有的上色性，也可以让我们的食物，更加好看！我们在吃的时候，食欲也会勾起！
但是很多人都只知道“生抽”和“老抽”的存在，其实这是不对的，像市面上还有很多什么儿童酱油、海鲜酱油，这些只是打着名号而已，并不能帮你选到一个“合格”的酱油，其实我们的酱油也是需要分清楚的，我们在选择酱油的时候，只要记住下面这三大标准，跟着这三大标准去挑选酱油，就可以选出一款“特级”酱油！
来看看我们选择酱油的时候，需要注意什么，才可以买到一瓶好酱油吧！
一，认准国标最重要
我们在挑选酱油的时候，往往很多人不会看上面的一些标号，其实我们只要认准GB就可以，而酱油的国标编号是"GB/18186"，是我们国家标准的酱油标准，带有GB/T，里面的T是国家推荐标准的酱油，就是好酱油，而有些带有“SB-xxxxx”的酱油就是商业标准的酱油，是属于勾兑型的酱油，我们自己买不要买这种带“SB”开头的酱油！
还有一个要注意的就是“高盐稀态”和“低盐稀态”高盐稀态是在低温长时间发酵而成的，味道会更加鲜美，而低盐稀态的是用高温快速酿造的，也是速成酱油！除了国标，还要选择高盐稀态的酱油！
二，酿造酱油要分清
我们在选择酱油的时候，拿起就可以非常清楚地看到酱油的封面，会标有酱油的酿造方式！我们要选择“酿造酱油”，还有一种是“配制酱油”。
酿造酱油：是指以大豆和(或知)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵制成的特殊色、香、味的液体调味品！
配制酱油：配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品！
从制作的方式，我们就知道我们应该选择哪款酱油了，就是“酿造酱油”更加的健康安全！
三，“氨基酸”越高才是好酱油
我们在选择酱油的时候，也要看酱油的氨基酸含量，我们越好的酱油，氨基酸的含量就越高！在下图可以看出来只要看到氨基酸的含量的多少，就可以看出酱油的等级！所以我们想买好酱油，还是要把氨基酸再看一看！
特级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.8克/100毫升
一级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.7克/100毫升
二级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.55克/100毫升
三级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.4克/100毫升
我们在选择酱油的时候，只要记住上面这3大标准，选择国标高盐稀态的酿造酱油，氨基酸含量要大于0.8的酱油，就是好酱油！
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