所謂“食色性也”，不分階層、不分民族、不分年齡的人們都離不開食物，而說到美食紀錄片，就不得不提起《舌尖上的中國》了。《舌尖上的中國》絕對是開啟大中華美食紀錄片之先河，該節目主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯起講述了中國各地的美食生態，收視一度非常火爆。
而自《舌尖》系列引發起眾人對中華美食的憧憬及嚮往後，不少美食紀錄片也應運而生，如《風味人間》、《人生一串》等均向全世界傳達了一個觀點: 我大天朝地大物博，好吃的真太多！
今天我要聊的一個美食紀錄片，名叫《早餐中國》。
這部百集美食短視頻紀錄片嘗試在高速奔流的時代中尋找不變的存在，通過講述縣鄉早餐攤的溫情故事，而我對於美食紀錄片的觀點是，能拍出煙火氣的從來都是好看的。並且據說它的導演沈宏非，則是與《舌尖》一二季導演陳曉卿共同拍出豆瓣評分高達9.1的《風味人間》的導演。名導加持，此片看來是錯不了了。
“早餐裡有人心激盪，早餐裡有地久天長。”早晨吃早飯時無意中看到的視頻，每集只有5分鐘的長度讓我覺得幸福感爆棚。早餐嘛，還是要吃點熱乎的東西，目前更新的四集中，不僅講述了熱騰騰的早餐，還為我們講述了各地人民的不同飲食文化。
第一集中湖南長沙的肉絲粉，
“湖南素有魚米之鄉的美稱，相較於鹼面，米粉的原材料更好解決，於是鹼面的江湖地位被米粉所撼動。米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。長沙的米粉主要以切粉為主，其口味清淡，湯頭多是大骨熬成的濃湯，清淡鮮香。長沙米粉扁，吸附能力強，放入湯碗中，米粉能夠快速又充分地吸收湯汁的鮮美。而一碗米粉調味，是靠碼子來完成的。煨碼、炒碼、蒸碼，沒有長沙粉館師傅做不出的。清香米粉加上提味碼子已經讓人慾罷不能了，如果再上老長沙米粉的“四件套”——酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉，幾筷子下去，一早上的瞌睡都醒了。吃完粉，喝幾口原湯，胃瞬間就暖了。”
第二集中貴州凱里的酸湯粉，
“酸湯是酸湯粉的靈魂。貴州黔東南的苗家人擅長制酸，酸湯有白酸湯和紅酸湯兩種。做酸湯粉湯底的是紅酸湯。凱里本地小粒的野生西紅柿是釀製紅酸湯的原材料之一。這種小西紅柿果肉多、色澤鮮豔、籽多水清，製作出的酸湯兼顧馥郁的果香和醇厚的酒香。另一個原材料是辣椒，因此酸湯的口感是微酸微辣，並不嗆口，是小孩也可以吃的美食。”
第三集中廣東汕頭的豬血湯，
“潮汕人有吃豬血的傳統，並且對豬血湯是十分熟悉且極其講究的。食客可以根據自身需要搭配食材，需要活血消腫便可以要求豬血與益母草同煮；要涼血去溼便，真珠花菜是最佳選擇；想要清肺利喉，那麼豬血和西洋菜便是絕佳搭配。性涼的配菜加上有“除塵”效果的豬血，既能暖胃填飽肚皮又有食療功效，一碗下肚頓覺舒暢。這就是傳統潮汕人喜食的早餐的一種。”
第四集中福建福安的水煎包。
“正宗地道的福建福安水煎包，軟糯輕薄的外皮，厚實滿足的內餡，隔著屏幕口水流一地！”
《早餐中國》作為一部精巧可愛的小紀錄片，其選題、節奏、調子都很棒。每集只有五分鐘，介紹的是全國各地的市井早餐店，記錄的是各地的早餐，沒有華麗的美食和料理，不刻意煽情，拍出的煙火氣真實地還原了被美食喚醒的天朝人民的胃。
強烈安利這部神仙美食紀錄片，看完記得善待自己的胃，每天都早起吃早餐吧！畢竟我大天朝美食這麼多！
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