在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，只有皇室贵族才能享用，因此又被称作“皇帝菜”。与皇帝有关的菜肴很多，但真正有“皇帝菜”之称的只有它，就是那个在乡下极其常见而又普通廉价的绿色蔬菜。虽然，它的来历和美称都很珍贵，但你绝对也能吃得起，毕竟现在的茼蒿又嫩又便宜，2元钱就能买一斤。而
它之所以能得到皇室贵族的喜爱，自然是与它超高的营养价值分不开的。
大家都知道，茼蒿气味芳香，口感清爽，能够吸油清胃，可以说是蔬菜界的一股清流。而它有一个最大的特点，就是含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，因此有养身安神、稳定情绪的作用，这对睡眠质量不好或者失眠的朋友就非常有帮助了，隔三差五吃一次，帮助我们一觉睡到自然醒。而且，茼蒿中含有多种挥发性物质，所散发的香味有助于增加唾液的分泌，能够消食开胃。
茼蒿的吃法有很多，清炒、凉拌或者烫火锅都是非常不错的吃法。而我个人最偏爱的还是凉拌茼蒿，清新不油腻，特殊的香味也更加合适。因为，茼蒿最大的特色就在于它自身的香味，因此在凉拌时不用过多加入其它的调料，保持它的翠绿和口感是最基础也是最重要的步骤，需要多注意一些烹饪的小细节。
【凉拌茼蒿】
食材：
茼蒿300g；小米辣3个；芝麻10g;生抽2勺；食盐1小勺；白醋1小勺；花椒油适量
制作方法：
步骤一：将茼蒿从中间较嫩的部分摘成2段，直接用茼蒿叶凉拌口感更好。如果茼蒿根部的茎也要用来凉拌的话，烹饪前需提前将茎浸泡一下，去除它的涩味。
步骤二：茼蒿用清水冲洗2遍，然后沥干水分备用。
步骤三：锅内倒水，水开后将茼蒿下入锅中，焯水10秒，待茼蒿颜色鲜亮即可捞出锅。茼蒿出锅后不要浸泡在冷水里，否则会变得水水的，它特有的鲜香味也会流失。而是铺在可沥水的菜盆或者竹簸箕上，最好可借用扇子扇风，加快它冷却的速度，这样做出来的口感会更好。
步骤四：小米辣洗净切末备用。芝麻加一点点水，用料理机打成糊状。或者也可以用小火将其炒熟，然后擀碎，不用太细，香味出来就就可以。
步骤五：调料汁：芝麻、小米辣、2勺生抽、1小勺食盐和1小勺白醋搅拌均匀。如果喜欢麻辣的味道，可以加一点点花椒油，口感更好。
步骤六：调好的料汁倒入茼蒿的表面，搅拌均匀即可开吃。
成品图：
【小伊有话说】
1、初期的茼蒿其实是可以生吃的，如果选择不焯水直接凉拌，则需要在烹饪之前将茼蒿用一大盆清水浸泡10分钟，时间不宜过长，否则香味会流失。
2、茼蒿的茎是涩味的主要来源，因此烹饪之前需要浸泡，如果是凉拌的话也需要焯水，生吃的口感不好。先将茼蒿的茎焯水10秒，再下入茼蒿叶一起焯水10秒钟即可。
如果您正处于失眠状态或者睡眠质量不好，一定要多调整自己的作息时间，同时从饮食结构上做出一些改变，多食用一些能够安神助眠的食物。如果你喜欢我的文章，欢迎点击【收藏】、【转发】或者【分享】，如果有问题或者不同的意见也可以在评论区留言讨论。关注我，让我们一起发现美食之美！
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