几乎在所有的大城市都能吃到傣味，但是真正地道的傣味美食仅仅存在于西双版纳等地的乡村中。
越是距离城市远的地方，味道越正宗。
勐远城子村
泼水节期间，咱们就盘点下，那些大家都见过的傣族味美食，还有一些大家不常见的重口味美食。
先聊聊勐远仙境周边村寨的泼水节。
热带雨林里的泼水节
公历四月是傣族过新年的月份，最重要的节庆是泼水节。
这几天勐远仙境的几个村寨家家户户都忙着宴请宾客。
傣族过年吃的是流水席，从上午11点开始就陆陆续续有客人扛着礼物，串门吃饭。
勐远城子村
客人往往在这家喝上几杯就要赶往下一家，从早到晚一整天都在吃吃喝喝，一天吃上十顿都是很正常的。
在这一段时间里，整个村寨热闹非凡，“水水水水水水”的劝酒声、敲打象脚鼓的声音、唱歌跳舞的欢闹声、醉酒小伙儿的欢笑声充斥整个村寨。
这段时间最为忙碌的就要数当地的妇女了，从凌晨开始，妇女们就要开始准备当天的吃食，除了酒水，最重要的就是一道道的傣味美食。
纳卡村
傣家人居住在炎热潮湿的热带雨林区，拥有着我国唯一的热带雨林，热带雨林为傣家人提供了丰富的食材，当地生产各种酸味水果，傣家人的食物大都是就地取材，为了适应气候环境则养成了喜食酸辣的饮食习惯。
傣味菜主要为酸辣口感，以糯米、烘烤肉类、水产品为主，配以野生生物的香料，具有独特的民族风味。
傣家人认为：吃酸有助消化，还能刺激食欲，消暑解热；吃辣可以增加食欲，促进身体排汗，预防伤风感冒。
勐远城子村
由于地域环境的原因傣族饮食文化除了食酸辣口味外，还有食野、食花的特点。
色香味俱全的美食
每年泼水节，总有几道让外地人看了特别舒服的菜，用北方人的语气形容，那就是色香味俱全。
即便是挑剔的南方食客，也能从中品出独特的滋味来。
糯米竹筒饭
将糯米洗净灌入竹筒中再注入清水，用芭蕉叶塞住开口处放置一夜，再放在炭火上慢慢烘烤。
糯米竹筒饭兼有竹子的清香和饭香，香软可口。
酸笋煮鸡
酸笋煮鸡是傣族的一道名菜。
酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。
酸笋煮鸡酸香可口，十分开胃。
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是傣族的特色风味菜，先洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
青苔
青苔，是一种水生藻类植物，傣语叫“改”。
可清蒸、油煎或者烘烤。
油煎和烘烤的青苔，呈片状，色翠绿，香脆而具有海味气息。
喃咪
喃咪是一种酱料，由青菜、番茄、竹笋、辣椒、鱼、黄鳝、花生等制成。
芭蕉花
芭蕉花是傣族人喜爱的食物，常见的吃法是把采集来的芭蕉花用焐烧或水煮方法烧、煮熟透、剥掉外表不能用的老花瓣，用幼嫩的花瓣和刚形成的芭蕉幼果蘸裹酱菜食用。
傣族粑粑
傣族粑粑是傣族的小甜食，傣语叫“毫糯嗦”。
是泼水节必吃的食物。
傣族粑粑是用浸泡过的糯米磨成浆，制成吊浆面。
将花生、芝麻炒香，研细加红糖放入吊浆面拌匀。
然后用芭蕉叶包住吊浆面，在蒸笼中蒸熟，入口尝到芭蕉叶的清香。
烤崩
烤崩制作时要将糯米用冷水浸泡，淘洗干净后用蒸笼蒸熟，做成饼状，晾晒到三成干，然后放入红糖水中浸湿，又把它晒干，这样重复两三次后，将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸脆。
傣族制作的烤崩香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻，是泼水节必备的美食。
勐远仙境
让人望而生畏的菜
在景洪，正宗的傣族生猛菜已经不会很多见了。
然而，在勐远仙境的周边村落中，很多原始的饮食习惯得到了很好的保存。
勐远城子村
有几道“重口味”菜，必然会出现在一些人家过年的餐桌上，恐怕很多外地朋友不是太好接受。
白旺
“白旺”在傣族语言里的意思是生血，而白旺这道菜，就是用动物的新鲜血做出来的。
“白旺”可以用猪、鸡、鸭、鱼等动物的新鲜血液来做，做法很有讲究。
收取到血液的时候，要不停的搅拌，等到血液冷却的时候仍然不凝固为止。
随后将准备好的动物内脏做成的酱放入其中，加入葱姜蒜、各种调料，然后兑入凉开水，搅拌均匀，分装在碗中。
等血液凝固的时候，就做成了傣族白旺，外地人知道做法后，多数不敢下筷子。
其实，味道非常好。
酸鱼
酸鱼是用生鱼直接腌制。
将鱼处理干净后，加入辣椒、姜等调料，搅拌均匀，放入一个密闭性好的罐子中腌制，在密封之前，还需要加入少量的白酒。
在夏季，腌制2-3天就可以开罐食用了，如果天气冷的话，需要推迟两天开罐，酸鱼带有淡淡的腥味。
多数外地人不敢尝试。
傣族人吃酸鱼的时候，都会蘸上辣椒面吃。
剁生
剁生就是将生肉剁碎了吃，傣族人将剁生叫做“撒林”。
“剁生”并不是只有生肉，还要放入很多的调料，如葱姜蒜、辣椒等和生肉一起搅拌，用来压抑生肉的腥味。
“剁生”对于傣族人来说是一道美味，可是对于外地人来说，尝试“剁生”也是一种挑战，或许在不知道其做法的时候，大家会喜欢这个味道，一旦知道，一定望而却步。
撒撇
把黄牛宰杀开膛后，把牛肚洗净，放在开水里烫两分钟，捞出来后快速刮洗干净，切成条，然后放佐料；从牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐等。
再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草，拌上从山里采来的野香葱，牛撒撇就制成了。
此外，还要加上牛小肠里很苦的汁水，这样风味才最地道!
你敢吃，算你狠。
结语
欢迎大家来勐远仙境景区，这里除了雨林大餐，还有特色私房菜馆，专业的大厨为您制作最地道的傣味美食。
勐远城子村
如果想吃重口味的傣味，我们可以带大家走进附近村寨，去傣族朋友家做客，吃上最正宗的当地美食。
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