雞丁炒春筍
材料：
春筍、雞肉、蔥、姜、澱粉、蛋清、花椒、料酒、清水、鹽
做法：
1.雞胸肉切成小塊，春筍切成塊，蔥和姜切成末。
2.雞胸肉放入碗中，加入少許鹽、澱粉和蛋清，抓勻醃製10分鐘。
3.鍋內倒入適量水，放入花椒，煮沸備用。
4.鍋中加入適量油，油燒熱後，倒入醃好的雞胸肉，煎至變色，盛出備用。
5.鍋中留底油，放入蔥末、薑末，炒出香味。
6.加入春筍塊和適量水，將春筍炒熟。
7.放入雞肉翻炒均勻。
8.最後加入料酒、花椒水、澱粉、水，翻炒均勻，收幹湯汁即可。
【蛤蜊三鮮水餃】
主料：韭菜250g，雞蛋5個，蛤蜊肉250g，麵粉500g，木耳100g
輔料：蔥10g，姜5g，鹽8g，花生油20ml，香油10ml，清水適量
做法：
1.木耳泡發洗淨，剁碎。
2.韭菜洗淨控水剁碎。
3.蛤蜊肉用水衝一下，控水備用。
4.雞蛋在碗中打散成蛋液。
5.熱鍋下油，放入蛋液炒熟，用鏟子把雞蛋鏟碎。
6.放入木耳末炒勻。
7.盛入盆中，放入韭菜，蛤蜊肉，蔥薑末，鹽，花生油，香油。
8.一起攪拌均勻。
9.麵粉中打入一個雞蛋。
10.加水和成麵糰揉至三光。
11.蓋上溼籠布餳10分鐘。
12.再取出揉至三光。
13.揉好的面下劑子，擀成餃子皮。
14.包成餃子。
15.入鍋中煮熟。
16.盛盤，一份香噴噴的蛤蜊三鮮水餃就做好了。
香菜醬拌牛肉
主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
配料：鹽；乾紅辣椒；八角；香蔥；花椒；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1、牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。
2、煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗淨備用。取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
糖醋烤刀魚
材料：刀魚500g，油適量，鹽適量，五香粉適量，醋適量，綿白糖適量，洋蔥適量，芝麻適量
做法：
1.刀魚洗淨。
2.剪成小段，用鹽和料酒醃漬10分鐘。
3.不粘鍋烤盤放到電磁爐上，打開燒烤鍵，倒上適量油，排上刀魚。
4.慢慢的煎烤，記得兩面翻動。
5.洋蔥切絲。
6.這是用醬油，醋，糖，芝麻，五香粉挑成的料汁，備好。
7.烤到兩面金黃，撒上備好的蔥絲。
8.倒入料汁，小心翻動。
9.倒料汁烤乾即可。
閱讀更多 可口美食天下w 的文章
