夏季天氣燥熱，讓人容易上火，所以在夏季，需吃一些清火清熱，生津補氣的食物，來緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進食慾的功效，是夏季清熱去火最佳的選擇。雖然苦瓜味道上會有一些苦澀，但卻有很多其他蔬菜沒有的營養價值，因此還是受到了很多人的喜愛，今天就教大家一道簡單易上手的小涼菜--涼拌苦瓜。
【食材】：苦瓜1根，小米辣2粒
【輔料】：生抽、食鹽、大蒜、香油、香醋、白糖
【做法】：
1丨苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤， 斜刀切成均勻的薄片；
2丨將切好的苦瓜放入盆中，倒入適量食鹽，醃製回軟；
3丨醃製好的苦瓜用清水洗淨，並控幹水分待用；
4丨小米辣切碎，生薑切末，大蒜搗成蒜蓉；
5丨把蒜蓉放入調料碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油攪拌均勻；
6丨將苦瓜倒入大碗中，倒入調好的醬汁，攪拌均勻；
7丨將拌勻的苦瓜裝盤，撒上切好的小米辣，即可。
【小貼士】
1丨苦瓜瓤一定要去幹淨，不然很苦；
2丨儘量切薄點，醃製時容易回軟。
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