焦溜豆腐
關鍵食物
水豆腐250克、西藍花150克、平菇50克、尖椒一個、蔥蒜末1份、食鹽3克、生抽醬油1勺、香油2勺、芡粉少量。
【做法】
一、將水豆腐清理整潔切割成一小塊，平菇清理整潔切割成斜刀塊，尖椒切一片、西藍花撕成一小塊。
二、鍋中加水，將水豆腐、平菇、尖椒片、西藍花，各自綽水過多預留。
三、將焯焯水的水豆腐，蘸滿幹澱粉，放進鍋中中，炸至橙黃色撈起來控油補水預留。
四、鍋中留小量油，蔥蒜進行爆香，將炸過的水豆腐放進鍋中，焯焯水的平菇、尖椒片、西藍花，放進鍋中爆鍋，加生抽醬油、香油、食鹽、爆鍋出香氣，水澱粉勾芡，迅速煸炒，起鍋擺盤就可以服用。
乾燒土豆片
關鍵食物：
馬鈴薯300克、香萊20克、尖椒個、辣椒一個、小蔥1根、蒜頭3瓣、食鹽3克、郫縣豆瓣醬2克、白胡椒粉2克。
一、將土豆去皮清理整潔切一片、小蔥切割成小段、蒜頭切一片、香萊清理整潔切割成段、青紅椒切成片預留。
二、將土豆塊放進水裡泡至十分鐘，除掉不必要的木薯澱粉。
三、鍋中加點油，燒至六成熱時，將土豆塊放進鍋中汽車機油斷生，撈起來控油補水預留。
四、鍋中留小量的油，冬茹、大蒜熗鍋進行爆香，加郫縣豆瓣醬炒成辣椒油，放進青紅椒片、放滑淋油的土豆塊，煸炒出香氣，加生抽醬油、香油、食鹽、白胡椒粉，油爆起鍋擺盤，上邊撒上香萊段就可以。
糖醋排骨
豬排骨1斤、八角2瓣、八角茴香1塊、良姜2片、肉蔻3克、麻椒2克、茴香2克、小蔥段1份、生薑片1份、生抽醬油2勺、醬油2勺、食鹽3克，白醋2勺、白砂糖5克、小蔥末1份。
一、將豬排骨清理整潔，切割成小段預留。
二、鍋中加水，將豬排骨段放進鍋中，綽水過多預留。
三、鍋裡放小量的油，將冬茹、生薑片、麻椒、八角茴香、八角茴香、肉蔻、茴香、良姜，放進鍋中爆鍋出香氣，加適當的沸水，將焯焯水的豬排骨放進鍋中，加生抽醬油、醬油、食鹽，煮至三十分鐘，豬排骨進味撈起來預留。
四、鍋裡放小量的油，放進白砂糖，放進煮好的豬排骨，爆鍋著色，在添加準備好的白醋，煸炒起鍋擺盤上邊撒上小蔥，就可以服用。
清炒芥蘭
芥蘭1斤、蔥蒜末1份、生抽醬油1勺、香油2勺、白胡椒粉2克、味精2克、食鹽3克，芝麻油少量。
一、將芥蘭清理整潔，切成才段預留。
二、鍋中加水，大火燒開，將清理整潔的芥蘭放進鍋中，綽水太涼預留。
三、鍋裡放小量的油，蔥蒜末進行爆香，放進焯焯水的芥蘭，加生抽醬油、香油、食鹽、白胡椒粉、味精，迅速煸炒起鍋，在淋點芝麻油，裝進盤裡就可以服用。
魚香肉絲
豬裡脊250克、紅蘿蔔50克、毛筍20克、泡開好的木耳50克、蔥蒜末1份、生雞蛋一個、生抽醬油1勺、香油2勺，郫縣豆瓣醬3克、醋2勺、白砂糖5克、食鹽3克、味精2克、米酒2勺、芡粉1份。
一、將裡脊清理整潔，切割成絲襪高跟鞋，放進盆裡，加食鹽、米酒、生雞蛋、芡粉攪拌均勻，醃漬十分鐘預留。
二、將清理整潔的紅蘿蔔削皮切條、毛筍切條、木耳切條預留。
三、鍋中加水，大火燒開，將胡蘿蔔絲、毛筍絲、木耳絲，綽水過多預留。
四、鍋中加點油，燒至5成熱時，將醃漬好的絲襪高跟鞋放進鍋中，汽車機油斷生，盛出預留。
五、鍋中留小量的油，蔥蒜末進行爆香，放進郫縣豆瓣醬炒成辣椒油，再放進絲襪高跟鞋、胡蘿蔔絲、木耳絲、毛筍絲，爆鍋出香氣，加生抽醬油、香油、味精、醋、白砂糖，迅速煸炒起鍋，擺盤就可以服用。
杭椒牛柳
牛羊肉250克、青紅杭椒五個、蔥蒜末1份、生雞蛋一個、芡粉1份、米酒2勺、食鹽3克、白胡椒粉2克、生抽醬油2勺、香油2勺。
一、將牛羊肉清理整潔切成才條，放進盆裡，加蒜、食鹽、雞蛋液、芡粉，攪拌均勻醃漬二十分鐘預留。
二、青紅杭椒清理整潔，切割成段預留。
三、鍋中加點油，燒至6成熱時，將醃漬好的牛肉條放進鍋中，汽車機油斷生，撈起來控油補水預留。
四、鍋中留小量的油，蔥蒜進行爆香，放進滑淋油的牛肉條，在放進青紅杭椒，爆鍋出香氣，加生抽醬油、香油、食鹽、白胡椒粉、油爆迅速起鍋擺盤就可以。
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