醃酸菜時，需要放食鹽嗎，很多人做錯了，難怪酸菜不酸還變爛！一說起醃酸菜，大家就有很多的問題，醃酸菜的時候，需要放食鹽和各種香料嗎，這一步百分之八十的朋友做錯了，難怪做出來的酸菜不酸不下飯，其實醃酸菜最正確做法是"裡面什麼食材都不放，只要是準備好芥菜和熱水，醃3天，酸菜又酸又好吃"！下面我就把醃酸菜最正確的做法說一下！
其實醃酸菜的做法很簡單，裡面不需要放食鹽和各種的香料，芥菜也不用清洗，直接把食材放在醃菜的罐子裡，然後加上滾燙的熱水，然後密封起來，這樣醃3天，酸菜就能吃了，只要是放在陰涼的地方儲存，裡面不加生水、油，酸菜儲存一年都不壞！
準備適量的芥菜，先不要清洗，直接放在太陽下暴曬一上午，把芥菜曬的表面起皺，如果你家芥菜不髒的話，直接放在醃菜的罐子裡，儘量壓的緊實一點，在封口處壓上一個石頭，這樣是防止芥菜都浮起來，在鍋裡燒開水，然後倒在罐子裡面，水量只要是沒過芥菜就可以，在封口處蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子密封起來，放在陰涼通風的地方儲存3天就可以吃了，吃酸菜的時候，要記得清洗幾遍，把上面的灰塵都洗乾淨了。
需要注意的地方：第一芥菜不用清洗，直接放在太陽下暴曬一上午，把芥菜曬的表面起皺才可以。第二罐子裡不能有水和油，把芥菜放進去壓緊實一點，最後壓上一個重點的石頭，這樣酸菜就不會飄起來了。第三往罐子里加上滾燙的熱水，只要是熱水能沒過食材就可以。第四把開口處密封起來，放在陰涼通風的地方儲存3天就可以了。
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