我國大蒜主要產地為江蘇省徐州市和鹽城市。隨著大蒜價格的持續上漲，種植戶對大蒜種植有了更高的積極性，近年來邳州市也開始大量種植。地膜覆蓋栽培能夠提升大蒜栽培的質量和產量，是當前使用較為廣泛的栽培技術之一。
1 品種的選擇
近年來，江蘇省科學技術發展相對較好，其在種植行業上的使用也較為廣泛。運用科學技術生產的種植設備能夠提高種植戶的種植效率，而科學技術的運用也能培育出更好的種植品種。相關數據表明，新品種相比傳統的種植品種，不僅在抗性上更加理想，能夠有效減少病蟲害的出現，而且在產量和質量上更勝一籌。當前品質較好的大蒜品種有徐州白蒜、魯蒜系列、濟南大青稞、大名蒜種等。種植戶需要根據自身的需求以及地區特點來對品種進行選擇。
2 施足基肥
地膜覆蓋栽培技術對於肥料的需求量較大，但在蓋膜後再進行施肥難度較高，而且還可能會造成其他影響。為此，在肥料準備工作中，應儘量以基肥為主，再搭配追肥進行使用。大蒜在生長過程中需要較多的有機物作支撐，因此基肥應儘量選擇有機肥，並儘可能減少化學肥料的使用，根據條件的不同也可以選擇大蒜專用肥。通常情況下，每平方米施雜肥7 kg左右即可，如果選用其他肥料，則要根據形勢來調整使用量。應當注意基肥不能過多使用，否則會影響大蒜成長。
3 土地整理
地膜覆蓋栽培技術相比其他種植技術有著較大的不同，其對於土地的規劃更為嚴格，對土壤的要求更高。土壤肥沃、有機物質含量較高能夠更好地促進大蒜成長。為了使土壤疏鬆，應對土壤進行深耕，同時做好相關的排灌工作，這樣有利於後續栽培工作的展開。做畦時，應儘量控制畦長1 m左右、畦寬30 cm左右，深度20 cm。大蒜播種前一定要做好地下害蟲防治工作，耕後耙前每667 m2土地要用10%甲拌辛（或5%毒死蜱）1 kg拌細土20～30 kg進行均勻撒施，然後耙勻。
4 擇期播種，合理種植
大蒜較適合晚播，邳州市等地區一般選擇9月下旬至10月中旬播種，越冬期幼苗通常可以達到7葉左右。大蒜抗寒能力極強，種植密度要根據其種植數量進行調整，一般情況下每667 m2可種植3萬株左右。
在播種前應經過精細選擇，儘量選擇一級種瓣，如果在種植過程中選擇晚期培育更應選擇一級品種，只有當數量不足時才可選擇二級種瓣。我國相關部門對於作物種植有著不同的要求，種瓣應該按照國家相關部門的需求，儘可能選擇沒有病斑、沒有破損、沒有爛壞的種瓣。播種前要對種瓣浸泡6～8 h，撈出後趁溼用拌種劑（14%甲基異柳磷-戊唑-福美雙200 g+5.4%戊唑-吡蟲啉100 g）拌種，每667 m2蒜種用藥劑1盒，不僅可有效殺滅蒜種上的病菌，防止蒜蛆發生，減輕蒜蛆為害，還能防治地下害蟲，促進紮根、促苗齊、促苗壯、促生長，提高大蒜抗病、抗逆能力。
由於大蒜地膜覆蓋，苗後無法化學除草，所以在播後苗前應及時進行土壤封閉除草。徐州地區蒜田雜草主要有看麥娘、馬唐、狗尾草、牛筋草、野燕麥等禾本科雜草和豬殃殃、牛繁縷、薺菜、婆婆納、播娘蒿等闊葉類雜草。化學除草配方為44%戊-氧-乙草胺（二甲戊樂靈+乙氧氟草醚+乙草胺）400 mL。對於野燕麥、看麥娘嚴重的田塊應每667 m2另加金都爾（960 g·L-1精異丙甲草胺）100～150 mL；對於藜（灰菜）等闊葉草嚴重的田塊，每667 m2另加25%噁草酮100 mL。以上除草配方，每667 m2藥量應兌水40～50 kg，於大蒜播種蓋土後進行噴霧，然後蓋膜。如土壤乾旱，可於栽蒜後噴水，水乾後再噴藥蓋膜。
5 澆水施肥
封凍水需要在土壤封凍前進行灌溉，這樣能夠極大地提高農作物的抗性。在春季來臨時，應利用返青水對其進行解凍，這樣能夠給大蒜提供充足的水分，保證其能正常生長，從而保證大蒜的質量與產量。在大蒜處於對水分需求最佳時期時，應給予大蒜充足水分，保證滿足大蒜的需求，同時還要保證土質，減少土質對大蒜的影響。在大蒜的膨大期，應保證土壤水分充足，時刻保持土壤處於溼潤狀態，這樣有利於大蒜生長，提高其品質和產量。在收穫階段，應在收穫前7天停止澆水工作，因為澆水過多會造成大蒜中含有大量水分，影響後期的收穫和晾曬工作。
進入嚴寒季節時，應做好越冬肥的施肥工作，氣溫逐漸回升後則要施相應的返青肥。返青肥應適量增加使用量，這樣有利於大蒜的生長，減少其病蟲害的產生，同時還能提供充足的有機物質，為大蒜的後期生長提供養分。通常情況下每667 m2應施肥20 kg，肥料儘量選擇磷酸氫二銨[(NH4)2HPO4]或尿素。大蒜進入膨大期，應追施速效肥，給大蒜提供充足的營養物質，每667 m2追施量為15 kg。
6 病害防治
6.1 葉枯病
葉枯病通常發生在冬春季，一般在11—12月以及開春後3—4月出現。該病情持續性較長，會持續到第2年的夏季，一般採用藥劑來進行處理。葉枯病防治過程中不能單一地選擇一種殺菌劑來進行治理，應當儘量選擇多種殺菌劑進行搭配處理。因為單一採用一種殺菌劑處理會造成較強的抗性，其治療效果會越來越弱。通常情況下可以採用濃度為25%的阿米西達來進行治療，或用濃度為70%的代森鋅、丙森鋅。殺菌劑應均勻地噴灑在植株葉片上，直至藥液開始下滴。
6.2 細菌性軟腐病
細菌性軟腐病通常發生在早播種植過程中，或是因為存在排水問題導致該病情產生。細菌性軟腐病具有較強的蔓延性，會在短時間內大面積擴散。其治療方式是在發病初期利用800倍藥劑來進行治療，一般藥劑可以選擇噻唑鋅、噻森銅，也可將天達2116搭配天達諾殺交替使用，二者結合使用具有較強的殺菌效果，可以在短時間內抑制該病情的傳播。
6.3 大蒜病毒病
大蒜病毒病的產生會讓植株出現矮化現象，個別植株的中心會被臨近的葉片包裹住，造成葉片畸形。隨著時間的推移，該葉片產生的問題加重，進而會產生病變，甚至會讓蒜瓣的根部受到影響，限制大蒜生長，降低大蒜的產量與質量。治療時，應優先對病變植株進行清理，防止病情的快速擴散。病情產生初期，可利用菌克、滅菌成等相關藥劑來進行治療，此外還要定期做好預防工作，加強植株的抗病毒能力。
7 收穫階段
收穫階段是大蒜種植中一個比較重要的階段，種植戶應加大重視，通過科學合理的收穫工作提高大蒜的產量與質量。在收穫過程中，應把握好收貨時間，收穫過早會使蒜頭中營養物質分配不均，從而造成大蒜出現質量問題；收穫過晚會導致蒜瓣鬆散，影響其品質。所以收穫大蒜的最佳時期通常是在收穫蒜薹後的14 d左右。徐州地區近年來大面積種植抗病晚熟品種“濟南大青稞”，因其生育期長，可以到小滿以後再進行收穫，這樣品質更好、產量更高。
8 結語
大蒜作為我國主要的農作物之一，其價格在近年來有較大幅度的增長，其貿易也極大地提高了我國經濟的發展。為此，種植戶應根據科學合理的方式來進行大蒜栽培，在注重相關工作順序的同時，還要針對病蟲害做好對應的處理工作，這樣才能夠保證大蒜正常生長。
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