它被稱為“補腎果”，和雞肉是絕配，燉上一鍋，全家吃過癮！
最近流行那麼一句話：家裡有糧，心裡不慌。對於我們天天下廚房的人來說，冰箱裡有存貨，做菜才得心應手。年前有親戚來我家做客，看到我家的冰箱頓時愣住了，說我家一個冰箱外加一個冰櫃怎麼能放那麼多東西，存得滿滿當當的。先不說過年那段時間需要囤一點肉，其實還有很多野菜，季節性比較強的菜，在大量上市的時候，我總會多買一些焯一焯水，再分袋包裝放入冰箱冷凍櫃保存，這樣想吃的時候隨時都可以取出來做菜。
比如薺菜，艾葉，玉米粒，青豆，板栗等等，這些菜幾乎每年都要存一些入冰箱。估計也有不少人和我一樣喜歡吃栗子吧，甜甜的，粉粉嫩嫩的口感總是讓人愛不釋手，但是板栗的季節性非常強，只有在秋天才能吃得上，想要在其他季節吃到，就得花一點心思將板栗處理一下。
方法也尤其簡單，板栗洗淨後剪開口，放入鍋中煮熟，去皮，再放入冰箱冷凍保存。想吃的時候取出來蒸一下和新鮮的口感幾乎沒有差別。還可以將板栗打成泥，加入植物油和白砂糖，炒成細膩的栗子泥，可以用來做各種美味的中式點心和甜品。
栗子不僅是一種美味的堅果，同時也是一種補養治病的良藥。板栗被譽為補腎果，具有益氣補中，健脾壯陽的功效。經常食用還可以增加人體的抵抗力，還有美容養顏，延緩衰老的功效。
今天就用板栗來做一道非常受歡迎的栗子香菇雞。下班回來半個多小時就能吃上，鮮美可口，營養非常豐富，全家都非常喜歡。再炒一個素菜，一家三口吃妥妥的。
【香菇栗子雞】
準備食材：雞半隻，板栗一小碗，幹香菇8朵，大蔥適量，生薑3片，生抽半勺，老抽半勺，紅辣椒一根，香菜一顆，植物油少許
製作步驟：
1、公雞半隻，早上上班前從冷凍櫃放到冷藏室解凍，凍板栗也放到冷藏室解凍，幾朵幹香菇洗淨後泡上清水，放入冷藏室。晚上下班回來後將雞肉剁成塊兒，鍋中添加適量的清水，放入蔥段，薑片和少許料酒，將雞塊放入鍋中焯一下水。
2、鍋中放少許油，將焯過水的雞塊放入鍋中，大火翻炒，炒幹表面的水汽，接著再放入一勺料酒。
3、炒到雞塊表面微微泛黃，接著放入蔥段，薑片，大火炒出輔料的香味兒。
4、放入香菇和泡香菇的水，再根據情況添加適量的清水。清水的用量要沒過雞肉。
5、根據個人的口味調入適量的鹽，再放入小半勺老抽上色，蓋上鍋蓋大火煮15分鐘，放入板栗，繼續再燉煮10分鐘。
6、燉到湯汁快收干時放入小半勺生抽，再放入紅辣椒和香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
7、一道香味撲鼻的香菇栗子雞就完成了，滿屋飄香，鹹鮮入味，口感非常棒！喜歡的朋友記得收藏起來試試看。
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