牛耕技術、耕牛、鐵牛
“牛耕技術”是指農民利用“耕牛”的力量，從事多種農活的操作技術。例如：犁田、耙田、拉車、拉碾石等。俗稱為“使牛”技術。
用牛幹活兒就叫“使牛"。“使牛”就是能熟練地駕馭“耕牛”，使它能配合自己，完成某種農活兒的勞作過程。
所謂“耕牛”，就是經過專業馴練的，能懂得各種耕作方法的牛，叫耕牛。也叫“熟使"的牛。
“牛”有兩種：黃牛和水牛。
【資料】：我國的“牛耕技術”的使用，始於春秋戰國時期，到了漢代幾乎普及中原。
在東周末西周初期，“牛耕技術”有較大的改進和提高。由三人操作（一人牽牛，一人扶犁耙，一人控制深淺），減少到二人操作，再由一人操作。大大地減少了人力。同時，犁田、耙田的農具也有相應的改良。
掌握“牛耕技術"，利用“耕牛”耕田種地，勞動效率是人力的10~15倍，甚至會更高。其質量更是無與倫比。因而說：“牛耕技術”是或時代的，生產力的改革、發展和提高。
由於“牛耕技術”的廣泛應用，農民重視了養牛，耕牛就成了農民的寶貝，成了家庭重要的財產。
牛的糞便則是農作物的最好基肥。牛多了，肥料也充足了，農業生產隨之蓬勃發展，農產品收入多了，物質豐富了，人民生活水平也相應提高。
建國後，農業機械還比較少，耕牛依然還是主要的生產力。“牛耕技術”從出現一直延續到20世紀未。從中國農村盛行了2300多年。可見“牛耕技術”對農業生產的發展，社會的進步與文明，起著舉足輕重的作用。
我是生於民國，長於建國的，親身經歷了“牛耕技術”的盛行時代。上世紀六、七十年代是人民公社、生產隊時期。我們的生產隊是一個只有75人、20多個勞動力，7頭耕牛的小生產隊。我們幾個男性社員，還是年青力壯的小夥子，責無旁貸地負責“使牛”的工作。耕種時節，每天都是扛著犁耙，趕著牛去田裡使牛。對使牛的技術，純熟得揮鞭自如。
六七頭牛要耕種80多畝田地，而且一年要耕種兩造水稻。早造：春分插秧，小暑收割；晚造：大暑插秧，小雪收割。有時還要搞冬種小麥。每造要犁耙四次才能插秧。可想而知，耕牛的工作量是何等之大。
每年生產出來的糧食，要上交19000斤多斤給國家。是公購糧的任務，也叫“愛國糧”。由此可見。在“牛耕技術”時代，耕牛對人民，對國家，對社會的貢獻是多麼大呀！
“鐵牛”，顧名思義，就是用鐵的牛。“鐵牛"就是拖拉機。用鐵牛耕地的工作效率，是耕牛的上百倍。且多工能：可作運輸、犁田耙地、播種、插秧、收割、脫粒等多項勞作。
我國在20世紀60年代，就有拖拉機問世了。但由於它體型大、太笨重，要在平原地方，且要有機耕路的田野，才能使用。對於山區和丘嶺地區的山湧田、深坭田、小塊的、高低不平的、奇形怪狀以及梯田是用不上的。
因而，這年代“牛耕技術”還是主要的生產力，耕牛還是農民的寶貝。這時，政府對發展養耕牛是有扶持的：每生多一頭小牛，政府就有獎勵，發給一定的獎勵金；同時，還有規定：不能隨便宰殺耕牛，如果有老弱病殘，喪失勞動力的牛，要鎮級政府批准才能宰殺。
21世紀初期，微型打田機（微型拖拉機、小鐵牛）登場了。
微型打田機，它以輕便好用，工作效率高（每造用耕牛要搞四次才能插秧，而用小鐵牛兩次就搞定了）而贏得了市場。
就是這樣，在一、二十年的時間，就被蜂擁而來的“小鐵牛”取替了在中國曆行了兩千多年的“牛耕技術”。
從此，犁、耙等農具就被送進了博物館，那可愛的耕牛，農業生產的功臣，就被送上了餐桌。
這也許是“物極必反”的道理吧！不！這是時代的進步。
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