蟠龙菜（又名肉卷、卷切）
“以吃肉不见肉而著称”
湖北省钟祥市的“蟠龙菜”，是我国明朝时的宫廷“皇菜”
如今已是列入《中国菜谱》的名肴之一
其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”
蟠龙菜色美味鲜，香嫩可口，油而不腻
可蒸，可炸，可熘，可炒、可烩，不同的烹调方法
据钟祥地方志记载：蟠龙菜始于明朝嘉靖年间。相传明朝正德十六年（1521年），武宗朱厚照驾崩无子继位，遗诏湖广安陆州（钟祥）做兴王的堂弟朱厚熜进京继承皇位。朱厚熜从钟祥出发前，到老师钱定府上告别。
钱定忙命詹多厨师办一桌宴席为其饯行。詹厨师心想皇帝登基，犹如飞龙腾天，便想做道菜以示庆贺。詹厨师独出心裁选用鲜肉、绿豆精粉，加上各种佐料调制成馅，外用鸡蛋皮包裹起来，用大火蒸熟后切片摆成盘龙造型扣于盘中，吃饭时热气腾腾摆在席中央，活像真龙腾云驾雾一般。
朱厚熜品尝赞不绝口，即赐名“蟠龙菜”。
所以，蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，它在钟祥生产、食用的历史有500余年的历史。
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