水煮魚片“一撈就碎”? 大廚教大家一招, 魚肉嫩滑有彈性, 不易碎
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肉的種類非常的多，有豬肉，牛肉，雞肉，鴨肉，魚肉等等，不同的肉都有著各自的營養價值，而且製作方法也是完全不一樣，吃起來的口感也是完全不同的，對於很多人來說，特別的喜歡吃魚肉，魚肉的脂肪沒有那麼高，吃過之後也不用擔心自己長胖，而且魚肉吃起來也是非常的鮮美。
魚的種類非常的多，而且烹飪方法也是有著很多樣，水煮魚片也是很多人比較喜歡吃的一種做法，這在我們國家每個城市都有著一些餐館裡面做這個水煮魚片，飯店裡面做出來的水煮魚片，口感不僅吃起來非常的嫩滑，而且完全不會碎掉，我說我們自己在家裡面做水煮魚片，一撈就碎，只能說方法沒到位。
之前在飯店裡面吃過一次水煮魚片之後，就被這個美味所深深的吸引，是在外面飯店裡面一份水煮魚片的價格就要好幾十塊錢，分量特別的少，自己越想越覺得不划算，然後就去市場買了一些魚，回到家裡面自己做水煮魚片，自己在家裡面做
得非常的實惠，但是做出來的魚片都碎掉了，而且沒有彈性。
後來我還特意請教了一個大廚師傅，他給我分享了正確的做法，沒想到做出來的魚肉嫩滑有彈性，而且魚肉非常的完整，那麼今天教大家一招，有喜歡做水煮魚片的，可以試著在家裡面坐一下，首先我們一定要選擇鮮活的魚，不能夠用冷凍魚，這樣才可以保證它的口感非常的鮮嫩有彈性。
把魚片成薄片，魚片切好之後，然後在水裡面清洗乾淨，接著加入適量的食用鹽，攪拌成黏糊，再放一些清水清洗，然後加入適量的料酒，食用鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘，這樣可以去除腥味，醃製10分鐘之後在裡面加入一些蛋清，生粉食用油，上漿後在冰箱冷藏一段時間，接下來煮魚片的時候一定要大火，魚湯沸騰的時候，魚片放入進去，湯勺慢慢推一下，魚片由半透明變為白色的時候撈出來，接著在上面澆上一些香油，蔥花，幹辣椒，混合的熱油，就製作完成了，這樣做出來的魚片不易碎，口感更嫩滑。
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